Ljuvliga vaniljbullar

En vaniljbulle

Idag har jag för första gången bakat vaniljbullar med supergod vaniljkräm!😍 De blev så himla goda och både smakade och såg ut som de man köper på bageri! Jag trodde att det skulle vara krångligare än vad det var faktiskt, men jag gjorde ett recept i huvudet som jag trodde skulle bli bra och det blev det! Receptet på vaniljkrämen och bullarna skiljer sig från andra man kan hitta, så om ni vill ha mitt fantastiska resultat får ni läsa noggrant här nedanför 😉

2 timmars förberedelse krävs innan gräddning i ugnen

Bulldeg:

6 dl 1,5% mjölk

40 gram röd jäst (tag bort 1/5 av jästen som är 50 gram)

3 dl strösocker

1-1,6 liter vetemjöl(se beskrivning)

100 gram smör

Massor av kardemumma från en kardemummakvarn eller mortel – cirka 1,5 matsked kanske jag tog totalt

Vaniljkräm:

6 äggulor

4 msk majsena

6 dl 1,5% mjölk

4 msk strösocker

1,5 tsk äkta vaniljpulver(inte vaniljsocker)

25 gram rumstempererat smör

Tillvägagångssätt bulldeg

  1. Skär smöret i små bitar och låt rumstemperera
  2. Smula jästen i en bunke till en bakmaskin
  3. Mortla eller “peppra” kardemumman med kardemummakvarn ner i bunken med jästen
  4. Värm 3 dl av mjölken lite och blanda ned den i den kalla. Det ska inte vara 37 grader utan nånstans 25-30, alltså lite ljummet.
  5. Häll ner mjölken i jästbunken och rör om tills jästen löst sig lite
  6. Häll ner sockret och 1 liter av mjölet
  7. Sätt igång maskinen på låg frekvens
  8. Hela processen i maskinen ska ta ungefär 15 minuter, så glutentrådar bildas. Helst inte så mycket längre tid än 15 min dock.
  9. Häll ner decilitervis med mjöl därefter, lite i taget så det inte blir för torrt!
  10. Degen har lagom mycket mjöl när du kan peta på den och den inte kladdar av sig för mycket på fingret.
  11. Ta i smörbitarna som ska vara rumstempererade och låt degen arbeta in dessa.
  12. Stjälp direkt upp degen på ett arbetsbord och dela upp den i lagom stora bitar, cirka 70 gram per bulle är lagom.
  13. Rulla bitarna till fina bollar och rundriv om du kan det, annars kan du försöka att få alla “skarvar” på undersidan av bollen
  14. Lägg på plåtar med bakplåtspapper på, för mig blev det 3 plåtar och 25 bullar
  15. Låt jäsa under bakduk i 1,5 timme i rumstemperatur utan drag från fönster!

Tillvägagångssätt vaniljkräm

  1. Separera äggen och behåll äggulorna i en bunke av något slag
  2. Tillsätt majsenan i äggulorna, vispa ihop lite lätt
  3. Värm mjölken, sockret och vaniljpulvret i en kastrull. Det ska inte koka upp dock.
  4. Häll över mjölkblandningen försiktigt lite i taget i äggbunken och vispa snabbt hela tiden
  5. När allt är ihopvispat så häller du tillbaka allt i kastrullen igen och vispar ihop krämen på svag värme på plattan. Jag varvade mellan 4an och 5an på min platta med 9 värmesteg
  6. Vispa hela tiden!!
  7. Krämen ska vara rätt tjock och vispen ska göra spår i krämen när den är klar liksom!
  8. Häll krämen i nån slags form så den svalnar snabbare. Rör ner smöret lite i taget så det blandar sig.
  9. plasta och ställ i kylen tills bullarna är färdigjästa.

Nu färdigställer vi bullarna

Sätt ugnen på 200 grader varmluft

Fyll en sprits med vaniljkrämen

Klipp ett litet jack mitt i varje bulle

Tryck ner spritsen i jacken och fyll på rejält med kräm

Tjoff mitt in i ugnen! 8-10 minuter ungefär, men håll koll! De ska få en gyllenbrun färg som på mina bilder!

Låt dem svalna helt och gör under tiden detta:

Smält 50 gram smör

Häll strösocker i en djup tallrik

Pensla bullarna med smör och doppa i socker!

ÄT OCH NJUT AV VÄRLDENS GODASTE VANILJBULLAR😀😍❤️ Här nedan ser ni några bilder från bakningen:

Kategori: Julrecept, recept

Gröna smoothies med julkänsla

Jag har druckit gröna smoothies sen väldigt många år tillbaka och det gör pojkarna här hemma också sen cirka ett år tillbaka.
Jag gör mycket smoothie varannan dag som räcker två dagar, så vi dricker det varje dag. Jag känner mig likson lite tom när jag inte dricker smoothie, haha! Det är ett väldigt bra sätt att få i sig bladgrönsaker och grönsaker av olika slag. Sen är det ju ett stort plus att det är så GOTT och att vi alla älskar det 😀
Emil brukar fråga om han kan få smoothie om jag glömmer att göra det nån gång och ibland när vi cyklar hem från förskolan säger han “jag vill ha “smoti” när vi kommer hem” – gullunge! 😍Det är verkligen ett tips till alla föräldrar där ute, då jag vet att det ibland är svårt att få i dem mycket grönt 🙂

Det är enkelt att “jula till” sin smoothie och det tycker jag är roligt såhär på hösten! Som här på bilderna är de såklart gröna som julgranen av grönkål, med en apelsinklyfta och ett juligt sugrör! Det gör att man får lite feeling, haha! 😀

Jag har ibland lite olika saker i mina smoothies beroende på vad vi har hemma, men oftast ser de ut såhär:

150 gram fryst bladspenat
50-100 gram grönkål
1 avokado
1 banan
3 frysta tärningar passionsfrukt(finns i frysta bärdisken) eller saften av en halv citron
1 äpple eller en skvätt färskpressad juice 
Vatten som fyller upp mixern

Mixa, drick, njut, bli mätt och frisk! 😀

Kategori: Jul, Julrecept

Brända mandlar och dan före dan

Jag tror den sista julgodisen är gjord nu, Samuels favorit – brända mandlar! Enkelt, snabbt men lite stressigt pga det karamelliserade sockret!

Rosta en påse mandlar i en stekpanna. Lägg sen på ett fat.

Smält 2-3 deciliter strösocker och en tsk vaniljsocker i stekpannan.

Häll i mandlarna och rör runt.

Stjälp upp på en bricka och häll florsocker på och rör runt igen.

Separera dem mer när de svalnat!

Annars så har vi förberett inför uppesittarkvällen och julafton på alla möjliga sätt! Det ska jag fortsätta med nu😘 Kram på er!

Kategori: Julrecept, recept

Tredje advent

Hej!

Jag har haft lite fullt upp och hade inte tid att blogga igår, men nu är det dags att visa lite bilder från söndagens adventfirande hos Samuels föräldrar!😃

Det var ett trevligt knytisfirande med mycket gott! Jag hade som sagt gjort efterrätten, en stor saffranslängd som blev riktigt bra – saftig och god! Enorm också, haha! Här kommer receptet:

Deg:

3 dl mjölk

75 gram smör

1/2 paket röd jäst

1,5 dl socker

2 paket saffran

Vetemjöl – mängd går inte att säga! Läs i beskrivningen.

Fyllning:

250 gram smör

10 cm kylskåpskall mandelmassa

4 tsk vaniljsocker

0,5 dl strösocker

Topping:

1 uppvispat ägg

Pärlsocker

Mandelspån

Sockerlag:

1 dl socker

1 dl vatten

1 tsk vaniljsocker

  1. Smula jästen i bunken till matberedaren(om du har en)
  2. Micra smöret lite så det blir aningen mjukt.
  3. Värm mjölken i en kastrull till 37 grader
  4. Rör ner mjölken i jästen tills det löst sig
  5. Tillsätt saffran och socker
  6. Sätt bunken på matberedaren och ta i ungefär en halvliter mjöl till att börja med.
  7. Låt maskinen knåda ihop degen
  8. Tillsätt smöret
  9. Tillsätt mjöl en deciliter i taget tills degen är något kladdig, så du kan peta på den och nästan fastna med fingret men ändå inte! Det ska vara en rätt kladdig deg, inte för mycket mjöl, men fortfarande hanterlig.
  10. Låt jäsa under duk i 1 timme
  11. Sätt ugnen på varmluft 180 grader
  12. Under jäsningen gör vi fyllningen!
  13. Micra smöret så det blir lite mjukt, om det inte är rumstempererat.
  14. Riv ner den kalla mandelmassan
  15. Tillsätt socker, vaniljsocker och blanda med en gaffel
  16. Gör även sockerlagen(som penslas på längden när den kommer ut ur ugnen)
  17. Koka upp sockret och vatten och låt puttra i 3 minuter. Tillsätt vaniljsocker
  18. Dela degen i tre delar
  19. Kavla ut varje bit till en rektangel( cirka 45*25 cm)och bred ut smörfyllning på varje
  20. Rulla rektanglarna till långa rullar
  21. Gör en fläta av rullarna och lägg på en plåt
  22. Rulla ihop ugnsfolie enligt bild nedan, så längden inte jäser ut åt sidorna så mycket!
  23. Låt jästa i 15 min
  24. Pensla med ägg och strö på mandelspån och pärlsocker
  25. Ställ i ugnen mellan nedre delen och mitten i 25-30 min. Känn med en potatisticka, så den inte är kladdig i mitten.
  26. Pensla direkt med sockerlagen när den kommer ut!
  27. Lägg längden på en bricka och lägg över bakduken så den håller sig mjuk!

Kategori: Julrecept, recept

Syltkakor med saffran och blåbärssylt

Syltkakor med saffran och blåbärssylt

Igår bakade jag lite syltkakor inför uppesittarkvällen/julafton! Allt jag bakar nu är inför det, men såklart kan man smaka lite då och då också..😁 De blev riktigt goda! Alltså verkligen! Superenkla och juliga också, ni borde prova!

Ugn: 175 varmluft eller 200 vanlig

200 gram rumstempererat smör

2 dl socker

4 dl vetemjöl

1 kuvert saffran

1 tsk vaniljsocker

1/2 kryddmått salt

+blåbärssylt

  1. Blanda alltihopa i en bunke.
  2. Gör små bollar (cirka 2,5 cm i diameter) och lägg på en plåt med bakplåtspapper
  3. Gör ett hål med pekfingret i varje boll
  4. Fyll hålen med blåbärssylt
  5. Grädda mitt i ugnen i cirka 15-20 min – tills de blivit lite gyllenfärgade!
  6. Låt svalna och njut sedan 🙂
Kategori: Julrecept, recept

Havreflarn med mandel och kardemumma

Havreflarn med mandel och kardemumma

Jag är i full gång att baka inför första advent och nu har det blivit lite mandelflarn med kardemumma! Mums 🙂 Krispigt, knäckigt och alldeles underbart! Samuels favoriter😃 Enklaste småkakorna dessutom.

Ugn: 175 grader varmluft eller 200 vanlig

100 gram smör

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl fiberhavregryn

1,5 dl socker

3 msk ljus sirap

3 msk mjölk

1/3 tsk bakpulver

Några stänk kardemumma(eller kardemummakvarnsdrag)

Lite mandelflarn som topping

  1. Smält smöret
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  3. Tillsätt smöret, sirapen och mjölken.
  4. Klicka ut matskedsstora klickar på 2 plåtar och toppa med mandelspån.
  5. Grädda en plåt i taget i 10-15 min!

Kategori: Julrecept, recept

Världens godaste mazariner

Mazariner receptGodaste mazarinerna recept

Okej vi alla måste stanna upp en stund och ta in hur goda mazariner jag precis har bakat(såklart ska ni få receptet)! Herregud vad goda de bleeeev!! Jag har ÄNTLIGEN köpt riktiga mazarinformar, som jag alltid letat efter men aldrig hittat… dessa underbara formar köpte jag av en tant från Mariefred på Facebook! 50kr!?!? Dog av lycka…

Det finns inga bra recept ute på nätet på mazariner märkte jag, så jag var liksom tvungen att göra ett eget. Gissa om jag var nervös inför smakprovningen… Men herregud vad lyckade de blev! En mazarin ska vara frasig och spröd i skalet och ha en mjuk och saftig insida – och dessa hade allt! Det är inte snabbt och enkelt att göra dem dock, det kräver sin “bagare”. Ha det lite i åtanke, för det är lite pilligt 🙂 Följ alla steg jag skriver, väg ingredienserna när jag skriver det och var noggrann så kommer du lyckas!😃

12 stycken mazariner – Ugn: 190 grader

Mördeg:

180 gram rumstempererat smör

300 gram vetemjöl

100 gram florsocker

1 äggula

+ mjukt smör till att smörja 12 formar

  1. Blanda mjöl och socker.
  2. Knåda ihop(med händerna) tillsammans med ägg och smör tills degen precis går ihop.
  3. Ställ i kylen i 10 min

Fyllning:

2 ägg

200 gram mandelmassa

135 gram halvsmält smör

  1. Rör ihop till en jämn smet med en gaffel.
  2. Smörj 12 mazarinformar(engångsformar går också bra) med mjukt smör.
  3. Kavla ut mördegen cirka 3-4 mm tjock och fodra mazarinformarna.
  4. Skär av degkanterna som eventuellt sticker upp med en kniv.
  5. Fyll dem nästan hela vägen med smeten.
  6. Ställ mazarinerna på en plåt i ugnen – mellan lägsta nivån och mitten i 20 minuter.

Glasyr:

2-3 dl florsocker

Några droppar citron

Någon tesked vatten

  1. Blanda ihop tills det har en lagom tjock konsistens.
  2. Sila om sockret klumpat sig.
  3. Bred på mazarinerna när de svalnat och du har stjälpt ur dem ur formarna.

Dessa mazariner ska jag bjuda på på gottebordet nu på söndag, första advent, när min familj kommer och klär granen o fikar 🙂

Kategori: Julrecept, receptTaggar:

Saffranssnittar med vit choklad och mandel

Jag bakade lite smarriga småkakor igår av saker jag hade i skafferiet, och de blev riktigt juliga och goda 😃 Dessutom var de enkla och snabba att baka, så ett bra tips för er som inte tycker det är jätteroligt att julbaka men ändå vill göra något gott! Här kommer receptet:

Ugn: 200 grader

200 gram smör

0,5 dl ljus sirap

2 dl socker

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 kuvert saffran

1 nypa flingsalt

100 gram vit choklad

75 gram hackad mandel

  1. Grovhacka chokladen.
  2. Blanda socker, mjöl, vaniljsocker, bakpulver, saffran och salt i en bunke.
  3. Tillsätt smör och sirap och knåda ihop till en deg. Använd rumstempererat eller lätt micrat smör.
  4. Tillsätt nötter och vit choklad och knåda ihop degen igen.
  5. Dela degen i tre delar och gör tre korvar som du trycker ner lite på en plåt. Lägg korvarna på plåtens kortsida.
  6. Stoppa in i mitten av ugnen i cirka 20 minuter och skär därefter snitt.
  7. Ställ in dem 10-20 minuter till i botten av ugnen om du, som jag, vill ha knapriga kakor!
  8. Låt svalna och pudra sen med florsocker!
Kategori: Julrecept, recept

Saffranskladdkaka med vit choklad

Övning och testbakning inför julen har börjat!Denna lördagskväll har jag nämligen bakat en något lite krackelerad kaka, men ack så god. Den skulle dock stå i kylen över natten, men det hade jag inte tid med – haha! Så därför blev det som det blev.. 😁

Men detta måste ni testa! Mycket gott och kladdigt 😍 Jätteenkelt dessutom. Du behöver inga skålar, elvisp eller annat tjafs! Endast en kastrull och en handvisp👍

Ingredienser

200 gram smör

185 gram vit choklad(en maraboukaka)

1 kuvert saffran

2 dl socker

2 dl vetemjöl

3 ägg

En nypa salt

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Lägg bakplåtspapper i en rund form
  3. Smält smöret i en kastrull.
  4. Tag av värmen
  5. Rör ner chokladen så den smälter
  6. Tillsätt saffran, salt och socker, rör om lite
  7. Tillsätt vetemjöl, 1 dl i taget och rör ner med en vanlig handvisp
  8. Tillsätt äggen 1 i taget och rör om med vispen
  9. Häll ner i formen och grädda längst ner i ugnen i 25 minuter
  10. Tänk på att alla ugnar är olika, den får inte bli torr! Håll koll på den alltså 🙂
  11. Låt svalna och ställ sen i kylen helst över natten!

Kategori: Julrecept, receptTaggar: ,

Nyttig smulpaj

Oj oj oj, vilken god, nyttig, vegansk, mjölkfri, glutenfri och äggfri smulpaj jag bakade idag! Det började med att jag skulle göra rawfoodbollar till Emil, men mitt i alltihopa så tänkte jag att jag kunde göra en paj av smeten istället. Och så blev det. Jag hällde ut lite blåbär och tunt hackade äpplen i en pajform och sen strödde jag över rawfood-smeten. Efter en stund i ugnen doftade det och smakade det som en av de godaste pajerna jag ätit och man skulle kunna lura vem som helst att det var en “vanlig”! Ni måste testa 🙂 När jag gjorde den hällde jag bara i massa saker i en liten “minihacker/matberedare” så det är svårt att skriva exakta mått. Jag gör så gott jag kan, men jag tror inte det spelar så stor roll om det blir lite annorlunda mått heller, jag höftar alltid när jag bakar…😁

Ugn: 175 grader

  • 1 paket frysta blåbär
  • 2 små (svenska)äpplen
  • Lite kardemumma
  • 2 dl naturella cashewnötter
  • 2 dl fiberhavregryn
  • 10 st urkärnade dadlar
  • 0,5 dl kokosflingor
  • 3 msk kokosolja

Hacka äpplena tunt och fint och lägg dem tillsammans med blåbären i en pajform.

Sprinkla på lite kardemumma.

Häll i nötter, havregryn, dadlar och kokosflingor i en minihacker eller matberedare(går inte med vanlig mixer).

Mixa tills det blixten smulig smet.

Rör sedan ner kokosoljan med en sked tills allt blandat sig bra.

Smula på smeten på bärblandingen och ställ in formen mitt i ugnen i 15-20 minuter!

Ät och njut som den är, den behöver inget tillbehör tycker jag😍

Den här pajen fick till och med Emil njuta av(med god aptit)! Han får inte äta socker/godis/bakverk osv för han är så liten, men denna paj kan ju alla njuta av utan problem🙂 Så kul!

Kategori: Julrecept, recept