Jag har gjort det igen! Magiska kardemummagifflar 😍 Jag vet inte om nån av er minns det, men jag har ett uråldrigt recept på kanelgifflar som jag gjorde för 13 år sen och jag har faktiskt inte bakat det sen dess. Det var verkligen dags igen, nu när jag är äldre och klokare 😉
Nu blev det som sagt kardemummagifflar istället, som jag älskar ännu mer! Här kommer recept:
Deg
5 dl vatten
1 pkt blå eller röd jäst
3 dl socker
2 tsk stött kardemumma (eller så använder du en kardemummakvarn som jag!)
Vetemjöl 1-2 liter.
200 gram rumstempererat smör i kuber
Fyllning:
300 gram rumstempererat smör
1,5 dl ljust muscovadosocker eller farinsocker
1,5 dl strösocker
5 tsk majsstärkelse
2 tsk mortlad kardemumma (vill du baka kanelgifflar ersätter du detta med 2,5 msk kanel)
Några stänk med saltkaret
Gör fyllningen först!
Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen med en elvisp och ställ åt sidan.
Börja sen med att smula jästen i en bunke, helst till en hushållsassistent.
Häll i kallt vatten och rör sen även ner kardemumma och socker.
Fyll på med mjöl – börja med 1 liter och tillsätt då smöret.
Fyll sen på lite pö om pö med mer mjöl tills den är lagom klibbig. Du ska kunna känna på den utan att den är helt lös, men den ska inte vara hård och hårt packad med mjöl.
När degen känns lagom så låter du den gå några minuter extra i assistenten.
Kavla den ut hela degen på en bänk och gör den cirka 50 cm hög och sen så bred du bara kan. En rektangel helt enkelt!
Bred på all fyllning.
Du delar sen rektangeln på mitten- på längden så du har två lång rektanglar som är 25 cm höga var.
Vik sedan istället för att rulla ihop. De blir för runda annars.
Du viker ena långsidan mot mitten av rektangeln och sen viker du över nästa över hela liksom så det blir som en platt ”rulle”. Titta på mina bilder ovanför här!
Lägg alla på två plåtar och plasta över eller lägg på bakdukar.
Låt jäsa 2-3 timmar.
Grädda sen i ugnen på 200 grader i cirka 10 minuter.
Pensla med ägg direkt efter de kommit ur ugnen och sen är det bara att njuta! 😍
