Nyttig smulpaj

Oj oj oj, vilken god, nyttig, vegansk, mjölkfri, glutenfri och äggfri smulpaj jag bakade idag! Det började med att jag skulle göra rawfoodbollar till Emil, men mitt i alltihopa så tänkte jag att jag kunde göra en paj av smeten istället. Och så blev det. Jag hällde ut lite blåbär och tunt hackade äpplen i en pajform och sen strödde jag över rawfood-smeten. Efter en stund i ugnen doftade det och smakade det som en av de godaste pajerna jag ätit och man skulle kunna lura vem som helst att det var en “vanlig”! Ni måste testa 🙂 När jag gjorde den hällde jag bara i massa saker i en liten “minihacker/matberedare” så det är svårt att skriva exakta mått. Jag gör så gott jag kan, men jag tror inte det spelar så stor roll om det blir lite annorlunda mått heller, jag höftar alltid när jag bakar…😁

Ugn: 175 grader

  • 1 paket frysta blåbär
  • 2 små (svenska)äpplen
  • Lite kardemumma
  • 2 dl naturella cashewnötter
  • 2 dl fiberhavregryn
  • 10 st urkärnade dadlar
  • 0,5 dl kokosflingor
  • 3 msk kokosolja

Hacka äpplena tunt och fint och lägg dem tillsammans med blåbären i en pajform.

Sprinkla på lite kardemumma.

Häll i nötter, havregryn, dadlar och kokosflingor i en minihacker eller matberedare(går inte med vanlig mixer).

Mixa tills det blixten smulig smet.

Rör sedan ner kokosoljan med en sked tills allt blandat sig bra.

Smula på smeten på bärblandingen och ställ in formen mitt i ugnen i 15-20 minuter!

Ät och njut som den är, den behöver inget tillbehör tycker jag😍

Den här pajen fick till och med Emil njuta av(med god aptit)! Han får inte äta socker/godis/bakverk osv för han är så liten, men denna paj kan ju alla njuta av utan problem🙂 Så kul!

Kategori: Julrecept, recept

Emmas kolakakor med havssalt och mandel

När suget sätter igång på kvällskvisten och man inte har något gott hemma får man anstränga sig lite… Jag var tvungen att baka något och tur var väl det, för då skapades dessa FANTASTISKA kakor som är så otroligt goda!!😍 Salta, söta och nötigt knapriga… Ni bara måste baka dem!

Ugn: 175 grader

Ingredienser

200 gram smör

2 dl socker

2 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

5 dl vetemjöl

0,75 dl ljus sirap

En stor nypa havssalt

Valfri mängd mandelspån

Värm smöret i micron så det blir lite mjukt eller använd rumstempererat smör.

Rör ihop mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och havssalt i en bunke.

Tillsätt smöret och sirapen och knåda ihop degen med händerna.

Dela den i tre delar. Gör tre långa “korvar” som du trycker ut lite på plåten.

Strö över valfri mängd mandelspån och ställ in i mitten av ugnen i 15 minuter.

Tag ut plåten och skär diagonala bitar.

Stoppa in plåten 10 minuter till, om du som jag, vill ha lite krispigare kakor. Strunta i det om du vill ha dem sega🙂

Kategori: Julrecept, recept

Emmas mörka jordnötspraliner

Hurra! Jag har gjort egna chokladpraliner med endast TRE INGREDIENSER som var enkla att göra och supergoda att äta!😍 Detta är ju jättejuligt och definitivt något jag kommer göra om i jul!!

Jag tänkte först göra vanliga chokladpraliner som man rullar till bollar, ni vet? Men så kom jag på att jag trodde jag hade en pralinform någonstans i skåpen här hemma – och mycket riktigt hade jag det 😃 Därför fick mina praliner ett chokladskal också. Testa göra dessa, jag lovar att det inte är svårt! Bara tre ingredienser dessutom ju! Läs mitt recept 😘

Dessa saker behöver du som är lite “special”:

-En silikonform för praliner

-En silikonpensel(en sån man penslar bullar med)

– En degskrapa

Ingredienser

200 gram valfri choklad(jag tog 100 gram 85% och 100 gram 74%)

1 dl vispgrädde

3 msk crunchy saltat jordnötssmör

  1. Hacka chokladen väldigt fint i tunna strimlor
  2. Värm cirka 3 matskedar av chokladen i ett vattenbad
  3. Ta bort chokladen från värmen när den är smält och rör ner ytterligare cirka 2 matskedar av chokladen(så chokladen blir tempererad och kan stelna i rumstemperatur)
  4. Pensla silikonformens insidor med chokladen
  5. Håll den upp och ned några sekunder så överflödig choklad rinner ut
  6. Ställ den sen på köksbänken och ta en degskrapa och dra bort choklad som kladdar på formen.
  7. Låt den svalna och stelna. Ställ sedan i kylen.
  8. Tag en kastrull och koka försiktigt upp grädden tillsammans med jordnötssmöret.
  9. Tag av från plattan och häll ner all choklad och rör om tills det löst sig.
  10. Låt svalna 5 minuter innan du klickar ner smeten i en plastpåse(eller en sprits om du föredrar det)
  11. Låt den sen bli rumstempererad(den får inte vara varm)
  12. Klipp ett litet hål i spritspåsen och spritsa i fyllningen i chokladformarna.
  13. Drag av överflödig fyllning med degskrapan som vi gjorde tidigare
  14. In i kylen några timmar
  15. Tryck ut pralinerna ur formarna och NJUT😍

Här kommer några bilder för att förtydliga tillvägagångssättet lite bättre😘

Penslat formarna med choklad

Redo för pralinfyllningen

Fyllda och klara för att skjutsas in i kylskåpet!

Hoppas ni testar detta, det är som sagt inte svårt 😃 Dessa ska vi mumsa på ikväll när Samuels familj är här och äter middag!

Kategori: Julrecept, receptTaggar: ,

Emmas mellisbars

Häromdagen gjorde jag rawfoodbars till Emil, då jag vill kunna ge honom ett mellanmål som är enkelt att ta med och mättar bättre än frukt. Han äter nämligen sjukt mycket frukt, men blir liksom inte mätt på det..! Jag höftade med alla ingredienser men ska försöka skriva ner dem korrekt 🙂 Jag älskar dem, så goda!!

1,5 dl naturella cashewnötter

1,5 dl fiberhavregryn

0,75 dl kokosflingor

2 tsk kakao

8 dadlar

1 näve russin

3 msk kokosolja

Några droppar vatten(så den får lagom kladdig konsistens liksom)

Kör runt nötterna, havregrynet, kokosen och kakao i en minihacker. Jag har liksom ett tillbehör till min stavmixer som är en burk med en vass kniv som surrar runt. En vanlig mixer funkar inte.

Tillsätt dadlar, olja och russin och kör lite mer. Om det blir för torrt, tillsätt liiiite vatten.

Bred ut på ett bakplåtspapper och rippla över lite kokos, eller gör bollar av smeten om du vill!

Ställ i kylen nån timme och skär upp bars🙂

Kategori: recept

Emmas sega bärpaj

Till Samuels 25-års dag(som var i torsdags) bakade jag en seg bärpaj, som vi tog med till en herrgård, där vi skulle fira med släkten och spela kubb! Den blev riktigt god och seeeg och räcker till cirka 10 personer 🙂 Här kommer receptet!

Ugn: 175 grader

250 gram smält smör

2 ägg

4 dl socker

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Ca 2 kryddmått stött kardemumma

200 gram frysta blåbär

200 gram frysta hallon

1. Smält smöret och lägg ett bakplåtspapper i en form som är ca 40*30 cm.

2. Rör ihop mjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker i en skål.

3. Vispa ägg och socker poröst.

4. Tillsätt smöret och mjölblandningen i äggsmeten och rör försiktigt med en slickepott tills det blandats.

5. Bred ut smeten och lägg bären ovanpå.

6. Ställ plåten längst ner i ugnen i 1 timme och 10 minuter. Då ska den var seg mjuk😍

7. Servera med grädde eller vaniljsås!

Kategori: receptTaggar:

Aubergine och zucchinigratäng in my heart

Under de 6 första månaderna av Emils liv så levde jag helt mjölkproteinfritt (och äggfritt) – INTE laktosfritt utan helt utan mjölkprotienfritt. Det betyder att allt med mjölk i sig är bannlyst och man kan inte välja laktosfria alternativ. Alltså ingen sorts ost, smör, mjölk, grädde, yoghurt och massa saker man inte tänker på att det är mjölk i som exempelvis pålägg, bröd, bullar, chips, typ all sorts mat ute på resturang och mycket mer! Det var sjukt svårt och jobbigt…! Jag levde som en vegan förutom att jag åt kött – haha. Så vi var tvungna att komma på många olika alternativrätter när vi gjorde mat. Om vi tänkte göra köttbullar t.ex kunde vi ju inte göra potatis och gräddsås eller mos till utan fick tänka utanför boxen(jag tycker nämligen inte att mjölksubstitut som soja och liknande är gott, så det var inget alternativ). Det blev oftast olika sorters grönsaksrätter och denna gratäng är typ det godaste som finns och det tycker jag fortfarande, även fast jag nu får äta mjölk igen!

Det är en aubergine och zucchinigratäng med tomatsås(och ost nu när jag får äta det igen)😍 Till det gjorde vi vitlöksbröd med olivolja och örter! Jag är typ expert på vegankost nu om man bortser från köttet, hehe😃😁

Recept

1 stor zucchini eller 2 små

1 stor aubergine eller 2 små

2 burkar krossade tomater

1 decimeter selleri i små bitar

En liten gul lök

Salt o peppar

Olivolja

Valfri ost(om man nu inte är vegan, i såna fall skippa det) och små tomater till gratinering

Sätt ugnen på 200 grader.

Fräs lök och selleri med lite smör i en liten kastrull. Tillsätt tomaterna och låt småputtra i 20-30 minuter.

Skiva under tiden auberginen och zucchinin i 1 cm stora cirklar. Lägg på en plåt och ringla olivolja och salt på. Ställ in en stund tills de får lite färg.

Varva grönsakerna och tomatsåsen i en gjutjärnspanna (som en lasagne) och toppa sist med ost(eller inte) och skivade babytomater. Ställ in i ugnen i ca 10 minuter!

Kategori: Jul, receptTaggar:

Saffransbakelse med maräng och blåbärsgrädde

GOTT NYTT ÅR!! Om en timme smäller det! Men vi ska sova.. haha😁😂 Här är årets nyårsdessert som jag gjorde till ikväll! Den blev supergod och festlig, rekommenderas starkt!😃🍰

Ugn 200 grader

Maräng
3 äggvitor
2 dl socker

  • Vispa ihop så den är så pass fast att du kan vända bunken upp och ner.

Botten
3 äggulor 
5 msk mjölk
1,5 dl socker
45 gram smält smör
4 tsk bakpulver
1 påse saffran
2 dl vetemjöl
Flagad mandel

  • Blanda mjöl och bakpulver.
  • Handvispa äggulor, saffran och socker lite grann i en egen bunke.
  • Tillsätt smör och mjölk och sedan mjölblandningen.
  • Bred ut 9 cirklar smet på en plåt med bakplåtspapper.
  • Bred på marängen ovanpå smeten på plåten. Spara lite maräng till topparna.
  • Strö över flagad mandel.
  • In i ugnen i 10 minuter.
  • Låt svalna.
  • Gör små marängtoppar av den överblivna marängen och ställ in nedre delen av ugnen i 10-20 min.

Topping & fyllning
Vispad grädde, ca 4 dl
Blåbärssylt valfri mängd – rör ihop dem!

  • Ta 1 botten och lägg på blåbärsgrädde.
  • Lägg sedan små maränger ovanpå och dekorera den mer om du vill! 🙂 Toppa med sprakande tomtebloss innan servering!
Kategori: Jul, recept

Varm choklad värmer själen

En kopp varm choklad varje dag gör magen glad!
Mjölk, kakao och socker är det enda som behövs för succé, inga konstigheter. Det är jul för mig, kanske speciellt för att vi dricker det i julkopparna..? 😀 Det är de små stunderna som gör julen mysig tycker jag. En julig kopp med något gott, julmusik i bakgrunden när man plockar ur diskmaskinen, ljusslingor som blinkar i träden under promenaden och julklappar som byggs upp på julklappsfåtöljen här hemma.. 🙂 Det är underbart!

Kategori: Jul, recept

Saffranskaka med morot

Idag tog jag mig tiden att baka en otroligt god och saftig saffranskaka med morot! Så mumsigt och även väldigt kul att baka igen, känns som evigheter sen! Saknar att ha överflöd av tid kring jul och kunna baka när som helst, hehe…
Tänkte att jag kunde ta i morot för att säkerställa att den skulle bli saftig och det blev den verkligen! En stor morot var verkligen perfekt, det gav fuktighet men inte smak. Det kändes som en väldigt god saffranskaka bara 🙂 Baka den i jul vettja!

Ugn: 175 grader

3 ägg

2 dl socker

1 påse saffran

1 stor finriven morot

3 dl vetemjöl

150 gram smält smör

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Sätt på ugnen, smöra en fin form, smält smöret, och riv moroten.

Vispa sedan ägg, socker, saffran och vaniljsocker poröst.

Rör ihop bakpulver och vetemjöl i en skål.

Vänd försiktigt ner mjölblandningen tillsammans med smöret i äggvispet.

Vänd sist ner den rivna moroten.

Ner i formen och in i ugnens nedre del i 45-50 minuter(känn med en potatissticka efter 45 minuter, den ska inte kladda!).

Kategori: Jul, Jultips, recept

Vegansk zucchinikaka med kanel och valnötter

Under 6 månader så levde jag helt utan mjölk och äggprodukter för att Emils mage tjorvade så mycket och läkaren tyckte att det var värt ett försök att prova det. Därför så var jag vegan, förutom att jag åt kött(haha!) och fick därför testa en hel den nytt och tyvärr utesluta en massa gott… Då smakade jag zucchinikaka för första gången på en marknad vi var på och jag har nu försökt mig på att efterlikna den kakan så gott jag kan! Den passar på julen eftersom att den innehåller kanel och valnötter. Zucchinin gör den supersaftig och underbar! En fantastiskt annorlunda och god kaka som är svårslagen 🙂 Dessutom kan den ätas om man är vegan, vegetarian, mjölkprotienintolerant, laktosintolerant eller äggallergiker.

Ugn: 175 grader

  • 4,5 dl vetemjöl
  • 3 dl strösocker
  • 2,5 dl rapsolja
  • 1 normalstor(ca 30 cm) riven zucchini
  • 100 gram grovhackade valnötter
  • 3 tsk kanel
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 kryddmått salt

Rör ihop alla torra ingredienser inklusive nötterna i en bunke.

Tillsätt rapsoljan och rör ihop. Sen ner med zucchinin.

Smörj en ugnsform med olja. Formen bör vara mindre än en plåt, annars blir den för tunn. Ca 40*30 cm eller 40*40 är lagom!

Bred ut smeten och ställ den i nedre delen av ugnen.

Grädda i ca 55 minuter och känn efter med en sticka att den inte är för lös. Den kan vara lite, lite kladdig – det tycker i alla fall jag är gott 😊 Men 55 minuter var lagom för min kaka!

Skär upp i lagom stora bitar och njut!

Den håller sig fuktig och saftig något dygn, men förvara hellre i frysen 😊

Kategori: Jul, recept