Emmas glass i stora lass

Det var den här fantastiska vaniljglassen med krossade “Emmakakor” och rostade hasselnötter som jag gjorde som dessert efter julbordet på julafton!😍 Jag och alla andra blev så nöjda och tyckte den var magisk…! Så krämig och god och inte alls isig! Den var som en dröm verkligen 😍👏
Riktigt enkel att göra också! Ni måste testa, perfekt som nyårsdessert!

5 dl vispgrädde

1 burk kondenserad mjölk (eller gör egen av mjölk och socker, se recept här)

2 tsk Äkta vaniljpulver(inte vaniljsocker)

50 gram Rostade hasselnötter

10 Valfria kakor (jag tog mina egenbakade kolakakor och chokladkakor)

Havssalt

  1. Lägg nötterna och kakorna i en påse och banka på dem med något hårt så det blir smulor och småbitar(lite olika stora bitar liksom!)
  2. Häll ner kondenserad mjölk, grädde, vaniljpulver och två nypor havssalt i en bunke
  3. Vispa med elvisp tills det blir som lättvispad grädde i konstisensen
  4. Tillsätt kakor och nötter och rör ner det med en sked
  5. Häll upp smeten i en burk och lägg plastfolie på smeten, så det inte kommer någon luft mellan.
  6. Sätt sen på locket och låt frysa under natten!

Det blir MAGISKT gott – jag lovar! Och hur enkelt är inte receptet??😍😍

Kategori: Julrecept, receptTaggar: , ,

Knäck och knäckklubbor

Ett skepp kommer lastat med knäck i ischokladformar och några små klubbor! En varsin rostad hasselnöt ligger det i formarna och sen spetsade jag smeten med havssalt innan jag fyllde dem🙂 Nu står de redo och väntar på julafton! Det ska bli spännande att se om min mage klarar av mjölk då, för det är ju det i nästan all julmat och julgodis…😄😄

Recept:

2 dl grädde

2 dl socker

2 dl ljus sirap

40 rostade, skalade hasselnötter

Havssalt

Ishokladformar

Grillpinnar

Ställ upp formar och lägg en nöt i varje, lägg även ut några grillpinnar på ett bakplåtspapper om du vill göra klubbor!

Blanda allt utom salt och nötter i en kastrull

Koka upp och låt puttra tills du kan göra ett kulprov i ett glas med kallt vatten.

Tillsätt saltet och häll upp i formar!

Låt stelna och svalna 🥰

Mjuk pepparkaka

Mjuk pepparkaka

Årets mjuka pepparkaka till julen är nu bakad och jag har inte smakat på den, men jag känner att den är mäkta god!😍 Den känns verkligen saftig!
Om jag ska välja mellan mjuk och hård pepparkaka så väljer jag mjuk – det har jag alltid älskat!😀 Vad väljer ni?
Nu ska jag bara att jag våga mig på att äta mjölk snart och hoppas att magen klarar det…😱 Det vore trist att inte kunna äta allt jag bakat och lagat inför jul! Men det borde gå på julafton i alla fall, det tror jag 😄
Ikväll är det sista Ernst också, helt galet!! Snabbt det gick nu på slutet…! Ikväll blir det mys framför tvn och nu ska jag fortsätta julstädningen…!😂

Receptet kommer från “fredriksfika.allas.se” men jag tog 2 msk pepparkakskrydda samt en deciliter lingonsylt i också!🙂

225 gram rumsvarmt smör
3 dl strösocker
4 st ägg
2 msk mjölk
2 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskrydda
1 dl potatismjöl
2 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröda en sockerkaksform på ca 1,5 liter.
2. Vispa smör och socker mjukt, arbeta in äggen ett i taget. Tillsätt mjölken.
3. Blanda bakpulver, pepparkakskrydda, potatismjöl och vetemjöl. Sikta ner
blandningen och rör till en jämn smet.
4. Fördela smeten i formen.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter. Känn med en sticka att den kommer ut torr innan du tar ut den.
6. Låt kakan vila i formen ca 10 minuter innan du stjälper upp den.
7. Garnera gärna med florsocker.

Fröknäcke till jul

Jag har gjort mitt goda frökex som är ett knäcke gjort på endast frön, vatten och kryddor! 🙂 Perfekt till julbordet och till ostbrickan eller att ge bort!🥰 Nyttigt och enkelt att göra är det också, så det är ju en bonus!🎄👍

Häll i lika mycket(valfri mängd) av dessa fröer i en bunke:

Linfrön

Solrosfrön

Psylliumfrön

Sesamfrön

Pumpakärnor

Chiafrön

Häll på vatten(inte så noga hur mycket) så det blir som en simmig smet. Låt stå och dra 10-20 min tills vattnet sjunkit in i fröna.

Bred ut så tunt du kan på plåtar med bakplåtspapper

Krydda med havssalt och favoritkrydda

Grädda i ugnen på 150 grader varmluft tills de torkat. Tar cirka en till två timmar!

Öppna luckan ibland och släpp ut fukt.

Bryt i bitar och ät 😀

Saffransflarn

SaffransflarnHavreflarn med saffran

Igår bakade jag saffransflarn som alltså är havreflarn med saffran!😍 Behöver jag påpeka hur goda de är…? Ni ser väl??
Ni måste göra dessa i jul! Inte nog med att de är gudomliga så är de nästan oförskämt enkla att göra… Jag gjorde dem under tiden jag lagade mat liksom 😄👍

Ugn: 175 varmluft

150 gram smör

4 msk mjölk

5 msk ljus sirap

2,5 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

2 dl socker

0,5 tsk bakpulver

1 påse saffran

  1. Smält smöret i en kastrull
  2. Tillsätt mjölk, sirap och saffran, rör om
  3. Tillsätt bakpulver och rör om igen
  4. Slutligen häver du i havregryn, vetemjöl och socker och rör ihop till en fin smet.
  5. Klicka ut 9 klickar(golfbollsstorlek) på varje plåt med bakplåtspapper
  6. In i ugnen tills de blivit gyllenbruna(cirka 8-10 min men håll koll!!)
  7. Låt svalna och NJUT 😍

Granola

Happy friday mina kära vänner! 🥰 Adventshelgen är snart kommen – gaalet! Jag ska nog baka nåt mer gott till söndag idag tror jag faktiskt, men först vill jag visa granolan jag har gjort 😀
Jag äter ofta det på morgonen och på sistone har jag tänkt på hur sjukt dyrt det är att köpa det(om man vill ha en utan socker)! Riktigt dyra små förpackningar!! Därför gjorde jag egen istället… 😄

Superenkelt och man kan ha i exakt det man gillar själv. Sen kan man enkelt göra den julig med exempelvis kanel!👍
Det här hade jag i min:

1,5 kg havregryn

Massor av: solrosfrön, pumpakärnor, kokosflingor, linfrön, sesamfrön, chiafrön och hackade hasselnötter.

En halv burk jordnötssmör med salt

1/2 – 1 dl kokosolja

Rör ihop allt och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper på.

Tjoffa in i ugnen på cirka 120 grader i nån timme tills den är rostad och knaprig! Sänk eventuellt tempen lite i slutet.

Tillsätt en påse russin och torkade äppelbitar när den svalnat! 🥰

Lussebollar

Nu har jag “bakat” något som jag hittade på, efter att ha velat ha något juligt – men hälsosamt!😀
Alltså ni kan inte förstå hur goda dessa lussebollar (haha är sjukt nöjd med det namnet) är och jag är SÅÅ glad!
De smakar verkligen som en lussebulle men i en annan form😍😍👏 En rawfoodboll som smakar lussekatt liksom! Ni måste göra dem🥰 LOVA!
De är glutenfria, mjölkproteinfria, sockerfria och passar om man är vegan!

Ingredienser:

150 gram rostade hasselnötter

3/4 dl solroskärnor

150 gram dadlar(soltorkade i mitt fall)

8 torkade aprikoser

1/2 dl kokosflingor

1 paket saffran

  1. Börja med att köra runt nötterna, solrosfröna, kokosen och saffranet i en matberedare/minihacker
  2. Tillsätt övriga ingredienser och kör runt så länge det går tills allt blivit en smet. Jag fick ta till stavmixern efter en stund för att matberedaren inte klarade av den tjocka röran!
  3. Rulla till bollar
  4. Ta en bunke, fyll i lite kokosflingor
  5. Lägg i 5-8 bollar och snurra runt bunken så de blir täckta i kokos! Då slipper du handrulla dem😁👍
  6. Förvara i kylen om de inte äts upp direkt(stor risk dock..)

Ljuvliga vaniljbullar

En vaniljbulle

Idag har jag för första gången bakat vaniljbullar med supergod vaniljkräm!😍 De blev så himla goda och både smakade och såg ut som de man köper på bageri! Jag trodde att det skulle vara krångligare än vad det var faktiskt, men jag gjorde ett recept i huvudet som jag trodde skulle bli bra och det blev det! Receptet på vaniljkrämen och bullarna skiljer sig från andra man kan hitta, så om ni vill ha mitt fantastiska resultat får ni läsa noggrant här nedanför 😉

2 timmars förberedelse krävs innan gräddning i ugnen

Bulldeg:

6 dl 1,5% mjölk

40 gram röd jäst (tag bort 1/5 av jästen som är 50 gram)

3 dl strösocker

1-1,6 liter vetemjöl(se beskrivning)

100 gram smör

Massor av kardemumma från en kardemummakvarn eller mortel – cirka 1,5 matsked kanske jag tog totalt

Vaniljkräm:

6 äggulor

4 msk majsena

6 dl 1,5% mjölk

4 msk strösocker

1,5 tsk äkta vaniljpulver(inte vaniljsocker)

25 gram rumstempererat smör

Tillvägagångssätt bulldeg

  1. Skär smöret i små bitar och låt rumstemperera
  2. Smula jästen i en bunke till en bakmaskin
  3. Mortla eller “peppra” kardemumman med kardemummakvarn ner i bunken med jästen
  4. Värm 3 dl av mjölken lite och blanda ned den i den kalla. Det ska inte vara 37 grader utan nånstans 25-30, alltså lite ljummet.
  5. Häll ner mjölken i jästbunken och rör om tills jästen löst sig lite
  6. Häll ner sockret och 1 liter av mjölet
  7. Sätt igång maskinen på låg frekvens
  8. Hela processen i maskinen ska ta ungefär 15 minuter, så glutentrådar bildas. Helst inte så mycket längre tid än 15 min dock.
  9. Häll ner decilitervis med mjöl därefter, lite i taget så det inte blir för torrt!
  10. Degen har lagom mycket mjöl när du kan peta på den och den inte kladdar av sig för mycket på fingret.
  11. Ta i smörbitarna som ska vara rumstempererade och låt degen arbeta in dessa.
  12. Stjälp direkt upp degen på ett arbetsbord och dela upp den i lagom stora bitar, cirka 70 gram per bulle är lagom.
  13. Rulla bitarna till fina bollar och rundriv om du kan det, annars kan du försöka att få alla “skarvar” på undersidan av bollen
  14. Lägg på plåtar med bakplåtspapper på, för mig blev det 3 plåtar och 25 bullar
  15. Låt jäsa under bakduk i 1,5 timme i rumstemperatur utan drag från fönster!

Tillvägagångssätt vaniljkräm

  1. Separera äggen och behåll äggulorna i en bunke av något slag
  2. Tillsätt majsenan i äggulorna, vispa ihop lite lätt
  3. Värm mjölken, sockret och vaniljpulvret i en kastrull. Det ska inte koka upp dock.
  4. Häll över mjölkblandningen försiktigt lite i taget i äggbunken och vispa snabbt hela tiden
  5. När allt är ihopvispat så häller du tillbaka allt i kastrullen igen och vispar ihop krämen på svag värme på plattan. Jag varvade mellan 4an och 5an på min platta med 9 värmesteg
  6. Vispa hela tiden!!
  7. Krämen ska vara rätt tjock och vispen ska göra spår i krämen när den är klar liksom!
  8. Häll krämen i nån slags form så den svalnar snabbare. Rör ner smöret lite i taget så det blandar sig.
  9. plasta och ställ i kylen tills bullarna är färdigjästa.

Nu färdigställer vi bullarna

Sätt ugnen på 200 grader varmluft

Fyll en sprits med vaniljkrämen

Klipp ett litet jack mitt i varje bulle

Tryck ner spritsen i jacken och fyll på rejält med kräm

Tjoff mitt in i ugnen! 8-10 minuter ungefär, men håll koll! De ska få en gyllenbrun färg som på mina bilder!

Låt dem svalna helt och gör under tiden detta:

Smält 50 gram smör

Häll strösocker i en djup tallrik

Pensla bullarna med smör och doppa i socker!

ÄT OCH NJUT AV VÄRLDENS GODASTE VANILJBULLAR😀😍❤️ Här nedan ser ni några bilder från bakningen:

Kategori: Julrecept, receptTaggar: ,

Brända mandlar och dan före dan

Jag tror den sista julgodisen är gjord nu, Samuels favorit – brända mandlar! Enkelt, snabbt men lite stressigt pga det karamelliserade sockret!

Rosta en påse mandlar i en stekpanna. Lägg sen på ett fat.

Smält 2-3 deciliter strösocker och en tsk vaniljsocker i stekpannan.

Häll i mandlarna och rör runt.

Stjälp upp på en bricka och häll florsocker på och rör runt igen.

Separera dem mer när de svalnat!

Annars så har vi förberett inför uppesittarkvällen och julafton på alla möjliga sätt! Det ska jag fortsätta med nu😘 Kram på er!

Kategori: Julrecept, recept

Tredje advent

Hej!

Jag har haft lite fullt upp och hade inte tid att blogga igår, men nu är det dags att visa lite bilder från söndagens adventfirande hos Samuels föräldrar!😃

Det var ett trevligt knytisfirande med mycket gott! Jag hade som sagt gjort efterrätten, en stor saffranslängd som blev riktigt bra – saftig och god! Enorm också, haha! Här kommer receptet:

Deg:

3 dl mjölk

75 gram smör

1/2 paket röd jäst

1,5 dl socker

2 paket saffran

Vetemjöl – mängd går inte att säga! Läs i beskrivningen.

Fyllning:

250 gram smör

10 cm kylskåpskall mandelmassa

4 tsk vaniljsocker

0,5 dl strösocker

Topping:

1 uppvispat ägg

Pärlsocker

Mandelspån

Sockerlag:

1 dl socker

1 dl vatten

1 tsk vaniljsocker

  1. Smula jästen i bunken till matberedaren(om du har en)
  2. Micra smöret lite så det blir aningen mjukt.
  3. Värm mjölken i en kastrull till 37 grader
  4. Rör ner mjölken i jästen tills det löst sig
  5. Tillsätt saffran och socker
  6. Sätt bunken på matberedaren och ta i ungefär en halvliter mjöl till att börja med.
  7. Låt maskinen knåda ihop degen
  8. Tillsätt smöret
  9. Tillsätt mjöl en deciliter i taget tills degen är något kladdig, så du kan peta på den och nästan fastna med fingret men ändå inte! Det ska vara en rätt kladdig deg, inte för mycket mjöl, men fortfarande hanterlig.
  10. Låt jäsa under duk i 1 timme
  11. Sätt ugnen på varmluft 180 grader
  12. Under jäsningen gör vi fyllningen!
  13. Micra smöret så det blir lite mjukt, om det inte är rumstempererat.
  14. Riv ner den kalla mandelmassan
  15. Tillsätt socker, vaniljsocker och blanda med en gaffel
  16. Gör även sockerlagen(som penslas på längden när den kommer ut ur ugnen)
  17. Koka upp sockret och vatten och låt puttra i 3 minuter. Tillsätt vaniljsocker
  18. Dela degen i tre delar
  19. Kavla ut varje bit till en rektangel( cirka 45*25 cm)och bred ut smörfyllning på varje
  20. Rulla rektanglarna till långa rullar
  21. Gör en fläta av rullarna och lägg på en plåt
  22. Rulla ihop ugnsfolie enligt bild nedan, så längden inte jäser ut åt sidorna så mycket!
  23. Låt jästa i 15 min
  24. Pensla med ägg och strö på mandelspån och pärlsocker
  25. Ställ i ugnen mellan nedre delen och mitten i 25-30 min. Känn med en potatisticka, så den inte är kladdig i mitten.
  26. Pensla direkt med sockerlagen när den kommer ut!
  27. Lägg längden på en bricka och lägg över bakduken så den håller sig mjuk!

Kategori: Julrecept, recept