Kategori: Julrecept

Muffins med mandelmassa och rivet äpple

Muffins med mandelmassa
Äppelmuffins med mandelmassa
Julmuffins

Igår kväll fick jag lite feeling och bakade supersaftiga muffins med både riven mandelmassa och rivet äpple! Kan ni tänka er smaken? Så gott blev det😍 både äpplet och mandelmassan gör att det blir så himla fuktigt och saftigt och egentligen omöjligt att göra dem torra!
De här muffinsarna passar så bra till jul – så baka dem till advent vetja! 💛

Jag höftade och hällde bara i massa ingredienser som jag tänkte skulle bli gott, men jag ska försöka skriva ner receptet här… 🥰

Ugn: 180 grader varmluft

1,5 dl neutral rapsolja
4 ägg
3 dl socker
5 små (svenska) äpplen
200 gram kylskåpskall mandelmassa
3 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1 tsk kanel
Några stänk salt

Ställ ut muffinsformar på en muffinsplåt, eller vanlig plåt om du inte har en sån.

Riv äpplen och mandelmassa. Äpplen på stora riven och mandelmassa på fina riven.

Blanda mjöl med bakpulver, kanel, salt och vaniljsocker

Vispa ägg och socker i en egen bunke

Rör långsamt ner äpple och mandelmassa i äggsmeten

Tillsätt oljan och mjölblandningen och rör om försiktigt tills det är blandat

Fyll formarna till 3/4 och sätt i mitten av ugnen tills de får en gyllenbrun yta. Det tar cirka 10 minuter men är väldigt olika från ugn till ugn, så håll koll!

Kategori: JulreceptTaggar: , , , , ,

Stoppa egen korv

Förberedelser stoppa egen korv

På en av semesterns sista dagar stoppades det korv här hemma – för första gången någonsin! 😄 Vi gjorde en variant av salsiccia.
De blev riktigt lyckade! Det blev typ 16 stycken och de tog vi med och grillade i stugan, när min närmaste familj var samlad. Alla älskade dem och blev helt överraskade över hur goda de verkligen var! 😍

Korvtillverkning med köttkvarn och korvhorn Korvar i fjälster, stoppa korv

Det var lite meckigt, men egentligen bara för att vi inte har en elektriskt korvmaskin, som man kan köpa till sin hushållsmaskin, exempelvis. Vi använde våran manuella köttkvarn med ett korvhorn till, där vi trädde på fjälstret. Men tänk ändå hur bra det gick att stoppa korv utan maskin! Otroligt 😀

I korven hade vi fläskkarré, sidfläsk, vitlök, vatten och salt – enkelt va? 🌭 Fjälstret köpte vi på Sandströms, som är en köttbutik i Nacka! Det var väl det enda som var lite svårhittat egentligen.

Lång korvrad av salsiccia Egengjord korv

I slutet blev det såhär fina korvar och vi alla hjälpte till med hela processen, som Emil tyckte var spännande och rolig!
Vill ni ha receptet? Okej, här kommer det 😉

1 kilo fläskkarré

350 gram rökt sidfläsk

15 gram vitlök, riven

20 gram salt

1 dl vatten

Fjälster – typ 2-5 meter? Lite osäker

Blötlägg fjälstret i kallt vatten – gärna i två timmar innan processen börjar.

Dela köttet och sidfläsket i små bitar och lägg i frysen en stund så det blir lättare att mala.

Mal till färs.

Blanda allt kött så det inte blir klumpar med sidfläsk här och där.

Knåda ihop färsen med riven vitlök, salt och vatten.

Stoppa korven! Vi hade ju som sagt bara en manuell köttkvarn med tillhörande plastkorvhorn.
Vi trädde på fjälstret på korvhornet och sen tryckte vi ner köttblandningen i kvarnen igen och vevade tills det kom ut ur korvhornet och blev en korv!

När all färs är ute och det är en lång korv så tvinnar man på ställen där man tycker att det blir lagom stora korvar.

Sen är det bara att tillaga och äta – eller frysa in om man inte vill ha dem direkt. Ha dem inte i kylen mer än en dag pga dålig hållbarhet! 🌭

Egen korv

Kategori: Julrecept, receptTaggar: , , ,

Juldryck med torkad frukt och saffranste!

Vi hade gäster häromdagen som inte gillar glögg och då ville jag fixa något annat gott, varmt och juligt. Jag tog mig en funderare och vet ni vad jag hittade på? 😍
Ett naturligt sötat julte gjort på russin, torkade aprikoser och några påsar saffranste – från min favorit-teförpackning med 4 olika vinterteer av märket Life by Follis!

Såhär gjorde jag:
Jag kokade upp 1 liter vatten.
Hackade 1 dl russin och 1 dl torkade aprikoser lite grovt.
Sen hällde jag ner frukten och lät det stå och dra i 10 minuter.
Därefter silade jag drycken och provsmakade – mums, redan sött och gott!
Sen värmde jag drycken igen och tillsatte 2 påsar saffranste som fick dra i fem minuter.
Därefter tog jag ur tepåsarna och hällde ner drycken i min glöggkanna!

Alltså ni fattar inte hur gott det blev!? Aprikosen gav lite apelsinsmak av någon anledning som blev så gott! Russinen gav en honungsliknande känsla och saffransteet band ihop det hela och gjorde det till en riktig juldryck!👏🌟 Det här kommer jag göra flera gånger och jag känner nästan för att patentera idén – haha 😂
Nu är jag taggad på att testa ta i kanelstång, nejlikor, kardemummakärnor, mandarin, äpple, dadlar och annat gott! 😀

Julte winterlife collection av life by follis

Här är saffransteet som jag använde. Det finns att köpa på exempelvis på tekompaniet!

Jag kommer förresten ha en tävling där jag tävlar ut några askar om ett tag, så håll er uppdaterade om ni är sugna… 🥰🌟

Kategori: Julrecept, Jultips, receptTaggar: , ,

Höstkaka

Idag gjorde jag en SÅÅ saftig sockerkaka med egenplockade äpplen, blåbär och hallon. En riktigt sensommar- eller höstkaka helt enkelt!🥰
Jag följer mycket sällan recept när jag bakar och lagar mat och därför är det väldigt svårt att skriva ner recept ibland(då jag höftar väldigt mycket). Men här kommer mitt försök till recept 😁

Ugn: 175 varmluft

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

175 gram smält smör

0,75 dl grädde

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Några stänk kardemumma

Några stänk kanel

2 svenska rivna äpplen

En näve var av frysta eller färska blåbär och hallon

Riv äpplena hela på stora riven på ett rivjärn.
Smält smöret och pensla en sockerkaksform med lite av det.
Rör i grädden i smöret.
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kryddorna i en skål.
Vispa ägg och socker poröst.
Rör ihop alla ingredienser med en slickepott och häv ner i sockerkaksformen.
Ställ in i nedre delen av ugnen i 40-45 min. Testa med sticka för att se att den är färdig!

Kategori: Jul, Julrecept, recept, sommarTaggar: , , , ,

Pistageglass

Pistageglass recept

Hej på er!😍

Nu har jag gjort glass igen, haha! Min favoritglass all time är pistage och nu har jag gjort min egen wiiiho!😀 SÅ god blev den… Mamma Mia! Ni kanske ser det?
Sjukt enkelt också, det enda jobbiga var att skala pistagenötterna… 😂 Pistageglass med just kondenserad mjölk gör hela grejen så enkel! Snälla ni, testa!

Ni behöver:

5 dl vispgrädde

1 tsk vaniljpulver eller en urskrapad vaniljstång

1 burk sötad kondenserad mjölk

200 gram pistagenötter med salt

2/3 dl florsocker

  1. Skala nötterna
  2. Mixa dem i en minihacker/matberedare tillsammans med florsockret. Lite småbitar av nötterna kan vara kvar för krisp!
  3. Vispa grädde, kondenserad mjölk och vaniljpulver till en lättvispad smet
  4. Rör ner nötblandningen till en slät smet.
  5. Häll i en burk
  6. “Tappa” burken lite lätt på bänken några gånger så luftbubblor försvinner
  7. Täck glassen med en plastpåse/plastfolie så ingen luft når den.
  8. På med lock och in i frysen över natten!

Lovar att ni kommer njuta 😍😍

Pistageglass med kondenserad mjölk

Kategori: Julrecept, receptTaggar: , ,

Emmas glass i stora lass

Det var den här fantastiska vaniljglassen med krossade “Emmakakor” och rostade hasselnötter som jag gjorde som dessert efter julbordet på julafton!😍 Jag och alla andra blev så nöjda och tyckte den var magisk…! Så krämig och god och inte alls isig! Den var som en dröm verkligen 😍👏
Riktigt enkel att göra också! Ni måste testa, perfekt som nyårsdessert!

5 dl vispgrädde

1 burk kondenserad mjölk (eller gör egen av mjölk och socker, se recept här)

2 tsk Äkta vaniljpulver(inte vaniljsocker)

50 gram Rostade hasselnötter

10 Valfria kakor (jag tog mina egenbakade kolakakor och chokladkakor)

Havssalt

  1. Lägg nötterna och kakorna i en påse och banka på dem med något hårt så det blir smulor och småbitar(lite olika stora bitar liksom!)
  2. Häll ner kondenserad mjölk, grädde, vaniljpulver och två nypor havssalt i en bunke
  3. Vispa med elvisp tills det blir som lättvispad grädde i konstisensen
  4. Tillsätt kakor och nötter och rör ner det med en sked
  5. Häll upp smeten i en burk och lägg plastfolie på smeten, så det inte kommer någon luft mellan.
  6. Sätt sen på locket och låt frysa under natten!

Det blir MAGISKT gott – jag lovar! Och hur enkelt är inte receptet??😍😍

Kategori: Julrecept, receptTaggar: , ,

Knäck och knäckklubbor

Ett skepp kommer lastat med knäck i ischokladformar och några små klubbor! En varsin rostad hasselnöt ligger det i formarna och sen spetsade jag smeten med havssalt innan jag fyllde dem🙂 Nu står de redo och väntar på julafton! Det ska bli spännande att se om min mage klarar av mjölk då, för det är ju det i nästan all julmat och julgodis…😄😄

Recept:

2 dl grädde

2 dl socker

2 dl ljus sirap

40 rostade, skalade hasselnötter

Havssalt

Ishokladformar

Grillpinnar

Ställ upp formar och lägg en nöt i varje, lägg även ut några grillpinnar på ett bakplåtspapper om du vill göra klubbor!

Blanda allt utom salt och nötter i en kastrull

Koka upp och låt puttra tills du kan göra ett kulprov i ett glas med kallt vatten.

Tillsätt saltet och häll upp i formar!

Låt stelna och svalna 🥰

Kategori: Julrecept, receptTaggar: , , ,

Mjuk pepparkaka

Mjuk pepparkaka

Årets mjuka pepparkaka till julen är nu bakad och jag har inte smakat på den, men jag känner att den är mäkta god!😍 Den känns verkligen saftig!
Om jag ska välja mellan mjuk och hård pepparkaka så väljer jag mjuk – det har jag alltid älskat!😀 Vad väljer ni?
Nu ska jag bara att jag våga mig på att äta mjölk snart och hoppas att magen klarar det…😱 Det vore trist att inte kunna äta allt jag bakat och lagat inför jul! Men det borde gå på julafton i alla fall, det tror jag 😄
Ikväll är det sista Ernst också, helt galet!! Snabbt det gick nu på slutet…! Ikväll blir det mys framför tvn och nu ska jag fortsätta julstädningen…!😂

Receptet kommer från “fredriksfika.allas.se” men jag tog 2 msk pepparkakskrydda samt en deciliter lingonsylt i också!🙂

225 gram rumsvarmt smör
3 dl strösocker
4 st ägg
2 msk mjölk
2 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskrydda
1 dl potatismjöl
2 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröda en sockerkaksform på ca 1,5 liter.
2. Vispa smör och socker mjukt, arbeta in äggen ett i taget. Tillsätt mjölken.
3. Blanda bakpulver, pepparkakskrydda, potatismjöl och vetemjöl. Sikta ner
blandningen och rör till en jämn smet.
4. Fördela smeten i formen.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter. Känn med en sticka att den kommer ut torr innan du tar ut den.
6. Låt kakan vila i formen ca 10 minuter innan du stjälper upp den.
7. Garnera gärna med florsocker.

Kategori: Julrecept, receptTaggar: , ,

Fröknäcke till jul

Jag har gjort mitt goda frökex som är ett knäcke gjort på endast frön, vatten och kryddor! 🙂 Perfekt till julbordet och till ostbrickan eller att ge bort!🥰 Nyttigt och enkelt att göra är det också, så det är ju en bonus!🎄👍

Häll i lika mycket(valfri mängd) av dessa fröer i en bunke:

Linfrön

Solrosfrön

Psylliumfrön

Sesamfrön

Pumpakärnor

Chiafrön

Häll på vatten(inte så noga hur mycket) så det blir som en simmig smet. Låt stå och dra 10-20 min tills vattnet sjunkit in i fröna.

Bred ut så tunt du kan på plåtar med bakplåtspapper

Krydda med havssalt och favoritkrydda

Grädda i ugnen på 150 grader varmluft tills de torkat. Tar cirka en till två timmar!

Öppna luckan ibland och släpp ut fukt.

Bryt i bitar och ät 😀

Kategori: Julrecept, receptTaggar: , ,

Saffransflarn

SaffransflarnHavreflarn med saffran

Igår bakade jag saffransflarn som alltså är havreflarn med saffran!😍 Behöver jag påpeka hur goda de är…? Ni ser väl??
Ni måste göra dessa i jul! Inte nog med att de är gudomliga så är de nästan oförskämt enkla att göra… Jag gjorde dem under tiden jag lagade mat liksom 😄👍

Ugn: 175 varmluft

150 gram smör

4 msk mjölk

5 msk ljus sirap

2,5 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

2 dl socker

0,5 tsk bakpulver

1 påse saffran

  1. Smält smöret i en kastrull
  2. Tillsätt mjölk, sirap och saffran, rör om
  3. Tillsätt bakpulver och rör om igen
  4. Slutligen häver du i havregryn, vetemjöl och socker och rör ihop till en fin smet.
  5. Klicka ut 9 klickar(golfbollsstorlek) på varje plåt med bakplåtspapper
  6. In i ugnen tills de blivit gyllenbruna(cirka 8-10 min men håll koll!!)
  7. Låt svalna och NJUT 😍
Kategori: Julrecept, receptTaggar: , , , ,