Emil och jag bakade salta kolakakor som vi “höftade ihop” och de blev otroligt goda! Havssaltet gör hela kakan – så skippa inte det om ni testar baka🥰 Och det är viktigt att det är just havsalt, stora bitar som ni inte ska krossa – så man får en tugga lite då och då, mums…
Knåda ihop allt till en fin deg. Kan vara lättare att arbeta med om den får stå i kylen 30 min, men vi hade inte tålamod till det😅
Dela den i 6 delar och rulla dessa till långa korvar och lägg 3 på varje plåt. Tryck ut korvarna så de blir rätt så platta. På med lite extra flingsalt på toppen – det blir bara gott!
In i ugnen i ca 10-15 minuter(tiden beror på om du vill ha dem sega i mitten eller ej). Skär sneda bitar direkt efter du tagit ut dem ur ugnen.
Idag hade vi en del av min släkt här hemma för lite fika och mys och då passade jag på att baka en morotskaka! 🥕
De röda vinbären från förra sommaren som vi hade i frysen kom väl till pass i form av dekoration samt syra-och smakförstärkare mot den söta frostingen på kakan!🙏😀 Visst ser den nästan lite julig ut?😄
Kan varmt rekommendera er att baka denna! Till och med min mamma som inte brukar gilla morotskaka tyckte den var jättegod!😍 Receptet kommer här:
Frosting: 100 gram färskost 60 gram rumsvarmt smör 4 dl florsocker 2 tsk vaniljsocker cest av 1 lime limesaften av halva limen
Smöra/olja en rund kakform samt ströbröa den.
Finriv några morötter så det blir cirka 4 dl.
Bland mjöl, salt och bakpulver i en skål
Vispa ägg, socker, vaniljsocker, kanel och kardemumma fluffigt med en elvisp.
Tillsätt olja, mjölblandningen och morötter i äggsmeten
Häll i smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Det är olika från ugn till ugn så testa med sticka – är den kladdig så låter du den gå lite till 😊
Frostingen Vispa ihop alla ingredienser snabbt med en elvisp och bred sedan ut frostingen på kakan när den svalnat helt 🥕 Toppa med vinbär eller andra favoritbär!
Munkarna är färdigfriterade och smakade underbart på gårdagens kalas!😍🍩
Det blev som tidigare nämt både sockrade och glaserade (glazed donuts) och jag fick verkligen till glasyren som den är i Spanien och vissa delar av USA! Vet ni vad hemligheten är? MJÖLK! Glasyren är alltså mjölk-och florsockerbaserad och den stelnade snabbt, blev sådär lagom tunn och ”flakey” – så jag blev otroligt nöjd!😀 Det enda jag ska göra annorlunda nästa gång är att ta lite mer socker i själva munkdegen samt att droppa i några droppar citron i glasyren, då jag tycker den brukar ha en touch av det i Spanien(vilket jag älskar!) 🍋
Här kommer receptet för ca 14 munkar:
1/2 röd jäst 1,5 dl mjölk 1,5 dl socker (men ta 2 dl enligt mig) några stänk med saltkaret 9 dl vetemjöl 1 ägg 100 gram rumstempat smör i kuber 1 liter frityrolja – typ neutral raps + en tjockbottnad kastrull + strösocker att doppa i
Glace: 3 msk mjölk florsocker så den blir lagom ”simmig” 2 stänk med saltkaret
Smula jästen i en bunke
Värm mjölken lite – till mellan 25-36 grader(inte så noga alltså, bara den inte blir över 37!!)
Rör ner mjölk med hälften av sockret och låt jästen smälta lite
Tillsätt övriga ingredienser utom smöret och låt gå i en matberedare
När degen gått ihop lite så tar du i smöret och låter degen jobba i cirka 10-15 min.
Låt jäsa i 1-2 timmar
Kavla ut degen till cirka 1 cm tjocklek
Tag en kopp och tryck ut rundlar
Kavla ut den skarvade degen och gör några rundlar till
Tag en liten rund sak (jag hade innerdelen av vitlökspressen och ett flasklock) och tryck ut mittenbitarna i munkarna.
Låt alla bitar (även de små) jäsa i 20 minuter till
Värm upp oljan till 180 grader och sänk den när den börjar närma sig 160 så den inte får för mycket fart i slutet
Ha ett lock bredvid(som du kan kväva kastrullen med) och en brandfilt om nåt skulle gå åt skogen och lämna ALDRIG kastrullen!!
Lägg i 4 av de små innerbitarna för att testa oljan lite, om den känns lagom
Du märker när minimunkarna blir lite gyllene och då vänder du dem en gång och lägger dem sedan på lite hushållspapper
Fritera de stora munkarna 2-3 i taget i 1 minut på varje sida ungefär
Låg ligga några minuter på hushållspapper innan du doppar dem i strösocker eller i glasyren.
Glasyren stelnar på kanske 10 minuter och sen är det bara att smaska i sig dem! 😍 De med strösocker äts helst varma 🙏
Nu är laxen gravad och ligger i kylskåpet och väntar på julafton – IMORGON..!😱🥰
Gravad lax har blivit en grej jag alltid gör varje år och om jag får säga det själv så är det en av de godaste sakerna på julbordet! Den smälter alltid i munnen och blir så himla mycket godare än färdigköpta skivor. Svårt är det verkligen inte heller! Finns typ inget enklare man kan göra faktiskt…😄
Kolla in mitt recept från tidigare i år om ni är sugna. Och förresten – man kan skippa både dillen och pepparn om man vill, eller inte har det och då är det bara tre saker man behöver: lax, salt och socker! 🙏🌟
Det kar kokats chokladkola med havssalt här hemma inför helgen!🥰🍬 Mums🌟
Jag kokade ihop 3 dl vispgrädde, 50 gram smör, 2 dl socker, 0,5 dl kakao, 1,5 dl ljus sirap till en smet. Lät den sjuda till 122 grader och smulade sen ner lite flingsalt. Tjoff ner i liten bakplåtsklädd form och på med lite mer flingsalt på toppen 🌟 Den svalnade och sen klippte jag den till lagoma bitar 🥰
Vi slog in kolorna i färdiga små smörgåspapper med tomtar, som jag köpt på Flying tiger. De var kanonbra att ha som kolapapper och det var skönt att slippa klippa till egna 🙏👏 Tips till er som också ska göra kolor 😊
Nu har vi en fullproppad burk med julkola här hemma och det känns lyxigt ❤️🎄
På en av semesterns sista dagar stoppades det korv här hemma – för första gången någonsin! 😄 Vi gjorde en variant av salsiccia. De blev riktigt lyckade! Det blev typ 16 stycken och de tog vi med och grillade i stugan, när min närmaste familj var samlad. Alla älskade dem och blev helt överraskade över hur goda de verkligen var! 😍
Det var lite meckigt, men egentligen bara för att vi inte har en elektriskt korvmaskin, som man kan köpa till sin hushållsmaskin, exempelvis. Vi använde våran manuella köttkvarn med ett korvhorn till, där vi trädde på fjälstret. Men tänk ändå hur bra det gick att stoppa korv utan maskin! Otroligt 😀
I korven hade vi fläskkarré, sidfläsk, vitlök, vatten och salt – enkelt va? 🌭 Fjälstret köpte vi på Sandströms, som är en köttbutik i Nacka! Det var väl det enda som var lite svårhittat egentligen.
I slutet blev det såhär fina korvar och vi alla hjälpte till med hela processen, som Emil tyckte var spännande och rolig! Vill ni ha receptet? Okej, här kommer det 😉
1 kilo fläskkarré
350 gram rökt sidfläsk
15 gram vitlök, riven
20 gram salt
1 dl vatten
Fjälster – typ 2-5 meter? Lite osäker
Blötlägg fjälstret i kallt vatten – gärna i två timmar innan processen börjar.
Dela köttet och sidfläsket i små bitar och lägg i frysen en stund så det blir lättare att mala.
Mal till färs.
Blanda allt kött så det inte blir klumpar med sidfläsk här och där.
Knåda ihop färsen med riven vitlök, salt och vatten.
Stoppa korven! Vi hade ju som sagt bara en manuell köttkvarn med tillhörande plastkorvhorn. Vi trädde på fjälstret på korvhornet och sen tryckte vi ner köttblandningen i kvarnen igen och vevade tills det kom ut ur korvhornet och blev en korv!
När all färs är ute och det är en lång korv så tvinnar man på ställen där man tycker att det blir lagom stora korvar.
Sen är det bara att tillaga och äta – eller frysa in om man inte vill ha dem direkt. Ha dem inte i kylen mer än en dag pga dålig hållbarhet! 🌭
Vi hade gäster häromdagen som inte gillar glögg och då ville jag fixa något annat gott, varmt och juligt. Jag tog mig en funderare och vet ni vad jag hittade på? 😍 Ett naturligt sötat julte gjort på russin, torkade aprikoser och några påsar saffranste – från min favorit-teförpackning med 4 olika vinterteer av märket Life by Follis!
Såhär gjorde jag: Jag kokade upp 1 liter vatten. Hackade 1 dl russin och 1 dl torkade aprikoser lite grovt. Sen hällde jag ner frukten och lät det stå och dra i 10 minuter. Därefter silade jag drycken och provsmakade – mums, redan sött och gott! Sen värmde jag drycken igen och tillsatte 2 påsar saffranste som fick dra i fem minuter. Därefter tog jag ur tepåsarna och hällde ner drycken i min glöggkanna!
Alltså ni fattar inte hur gott det blev!? Aprikosen gav lite apelsinsmak av någon anledning som blev så gott! Russinen gav en honungsliknande känsla och saffransteet band ihop det hela och gjorde det till en riktig juldryck!👏🌟 Det här kommer jag göra flera gånger och jag känner nästan för att patentera idén – haha 😂 Nu är jag taggad på att testa ta i kanelstång, nejlikor, kardemummakärnor, mandarin, äpple, dadlar och annat gott! 😀
Här är saffransteet som jag använde. Det finns att köpa på exempelvis på tekompaniet!
Jag kommer förresten ha en tävling där jag tävlar ut några askar om ett tag, så håll er uppdaterade om ni är sugna… 🥰🌟
Idag gjorde jag en SÅÅ saftig sockerkaka med egenplockade äpplen, blåbär och hallon. En riktigt sensommar- eller höstkaka helt enkelt!🥰 Jag följer mycket sällan recept när jag bakar och lagar mat och därför är det väldigt svårt att skriva ner recept ibland(då jag höftar väldigt mycket). Men här kommer mitt försök till recept 😁
Ugn: 175 varmluft
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
175 gram smält smör
0,75 dl grädde
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Några stänk kardemumma
Några stänk kanel
2 svenska rivna äpplen
En näve var av frysta eller färska blåbär och hallon
Riv äpplena hela på stora riven på ett rivjärn. Smält smöret och pensla en sockerkaksform med lite av det. Rör i grädden i smöret. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kryddorna i en skål. Vispa ägg och socker poröst. Rör ihop alla ingredienser med en slickepott och häv ner i sockerkaksformen. Ställ in i nedre delen av ugnen i 40-45 min. Testa med sticka för att se att den är färdig!
Nu har jag gjort glass igen, haha! Min favoritglass all time är pistage och nu har jag gjort min egen wiiiho!😀 SÅ god blev den… Mamma Mia! Ni kanske ser det? Sjukt enkelt också, det enda jobbiga var att skala pistagenötterna… 😂 Pistageglass med just kondenserad mjölk gör hela grejen så enkel! Snälla ni, testa!
Ni behöver:
5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver eller en urskrapad vaniljstång
1 burk sötad kondenserad mjölk
200 gram pistagenötter med salt
2/3 dl florsocker
Skala nötterna
Mixa dem i en minihacker/matberedare tillsammans med florsockret. Lite småbitar av nötterna kan vara kvar för krisp!
Vispa grädde, kondenserad mjölk och vaniljpulver till en lättvispad smet
Rör ner nötblandningen till en slät smet.
Häll i en burk
“Tappa” burken lite lätt på bänken några gånger så luftbubblor försvinner
Täck glassen med en plastpåse/plastfolie så ingen luft når den.
Det var den här fantastiska vaniljglassen med krossade “Emmakakor” och rostade hasselnötter som jag gjorde som dessert efter julbordet på julafton!😍 Jag och alla andra blev så nöjda och tyckte den var magisk…! Så krämig och god och inte alls isig! Den var som en dröm verkligen 😍👏 Riktigt enkel att göra också! Ni måste testa, perfekt som nyårsdessert!
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk (eller gör egen av mjölk och socker, se recept här)
2 tsk Äkta vaniljpulver(inte vaniljsocker)
50 gram Rostade hasselnötter
10 Valfria kakor (jag tog mina egenbakade kolakakor och chokladkakor)
Havssalt
Lägg nötterna och kakorna i en påse och banka på dem med något hårt så det blir smulor och småbitar(lite olika stora bitar liksom!)
Häll ner kondenserad mjölk, grädde, vaniljpulver och två nypor havssalt i en bunke
Vispa med elvisp tills det blir som lättvispad grädde i konstisensen
Tillsätt kakor och nötter och rör ner det med en sked
Häll upp smeten i en burk och lägg plastfolie på smeten, så det inte kommer någon luft mellan.
Sätt sen på locket och låt frysa under natten!
Det blir MAGISKT gott – jag lovar! Och hur enkelt är inte receptet??😍😍
