Emil och jag bakade salta kolakakor som vi “höftade ihop” och de blev otroligt goda! Havssaltet gör hela kakan – så skippa inte det om ni testar baka🥰 Och det är viktigt att det är just havsalt, stora bitar som ni inte ska krossa – så man får en tugga lite då och då, mums…
Knåda ihop allt till en fin deg. Kan vara lättare att arbeta med om den får stå i kylen 30 min, men vi hade inte tålamod till det😅
Dela den i 6 delar och rulla dessa till långa korvar och lägg 3 på varje plåt. Tryck ut korvarna så de blir rätt så platta. På med lite extra flingsalt på toppen – det blir bara gott!
In i ugnen i ca 10-15 minuter(tiden beror på om du vill ha dem sega i mitten eller ej). Skär sneda bitar direkt efter du tagit ut dem ur ugnen.
Idag hade vi en del av min släkt här hemma för lite fika och mys och då passade jag på att baka en morotskaka! 🥕
De röda vinbären från förra sommaren som vi hade i frysen kom väl till pass i form av dekoration samt syra-och smakförstärkare mot den söta frostingen på kakan!🙏😀 Visst ser den nästan lite julig ut?😄
Kan varmt rekommendera er att baka denna! Till och med min mamma som inte brukar gilla morotskaka tyckte den var jättegod!😍 Receptet kommer här:
Frosting: 100 gram färskost 60 gram rumsvarmt smör 4 dl florsocker 2 tsk vaniljsocker cest av 1 lime limesaften av halva limen
Smöra/olja en rund kakform samt ströbröa den.
Finriv några morötter så det blir cirka 4 dl.
Bland mjöl, salt och bakpulver i en skål
Vispa ägg, socker, vaniljsocker, kanel och kardemumma fluffigt med en elvisp.
Tillsätt olja, mjölblandningen och morötter i äggsmeten
Häll i smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Det är olika från ugn till ugn så testa med sticka – är den kladdig så låter du den gå lite till 😊
Frostingen Vispa ihop alla ingredienser snabbt med en elvisp och bred sedan ut frostingen på kakan när den svalnat helt 🥕 Toppa med vinbär eller andra favoritbär!
Munkarna är färdigfriterade och smakade underbart på gårdagens kalas!😍🍩
Det blev som tidigare nämt både sockrade och glaserade (glazed donuts) och jag fick verkligen till glasyren som den är i Spanien och vissa delar av USA! Vet ni vad hemligheten är? MJÖLK! Glasyren är alltså mjölk-och florsockerbaserad och den stelnade snabbt, blev sådär lagom tunn och ”flakey” – så jag blev otroligt nöjd!😀 Det enda jag ska göra annorlunda nästa gång är att ta lite mer socker i själva munkdegen samt att droppa i några droppar citron i glasyren, då jag tycker den brukar ha en touch av det i Spanien(vilket jag älskar!) 🍋
Här kommer receptet för ca 14 munkar:
1/2 röd jäst 1,5 dl mjölk 1,5 dl socker (men ta 2 dl enligt mig) några stänk med saltkaret 9 dl vetemjöl 1 ägg 100 gram rumstempat smör i kuber 1 liter frityrolja – typ neutral raps + en tjockbottnad kastrull + strösocker att doppa i
Glace: 3 msk mjölk florsocker så den blir lagom ”simmig” 2 stänk med saltkaret
Smula jästen i en bunke
Värm mjölken lite – till mellan 25-36 grader(inte så noga alltså, bara den inte blir över 37!!)
Rör ner mjölk med hälften av sockret och låt jästen smälta lite
Tillsätt övriga ingredienser utom smöret och låt gå i en matberedare
När degen gått ihop lite så tar du i smöret och låter degen jobba i cirka 10-15 min.
Låt jäsa i 1-2 timmar
Kavla ut degen till cirka 1 cm tjocklek
Tag en kopp och tryck ut rundlar
Kavla ut den skarvade degen och gör några rundlar till
Tag en liten rund sak (jag hade innerdelen av vitlökspressen och ett flasklock) och tryck ut mittenbitarna i munkarna.
Låt alla bitar (även de små) jäsa i 20 minuter till
Värm upp oljan till 180 grader och sänk den när den börjar närma sig 160 så den inte får för mycket fart i slutet
Ha ett lock bredvid(som du kan kväva kastrullen med) och en brandfilt om nåt skulle gå åt skogen och lämna ALDRIG kastrullen!!
Lägg i 4 av de små innerbitarna för att testa oljan lite, om den känns lagom
Du märker när minimunkarna blir lite gyllene och då vänder du dem en gång och lägger dem sedan på lite hushållspapper
Fritera de stora munkarna 2-3 i taget i 1 minut på varje sida ungefär
Låg ligga några minuter på hushållspapper innan du doppar dem i strösocker eller i glasyren.
Glasyren stelnar på kanske 10 minuter och sen är det bara att smaska i sig dem! 😍 De med strösocker äts helst varma 🙏
Nu är laxen gravad och ligger i kylskåpet och väntar på julafton – IMORGON..!😱🥰
Gravad lax har blivit en grej jag alltid gör varje år och om jag får säga det själv så är det en av de godaste sakerna på julbordet! Den smälter alltid i munnen och blir så himla mycket godare än färdigköpta skivor. Svårt är det verkligen inte heller! Finns typ inget enklare man kan göra faktiskt…😄
Kolla in mitt recept från tidigare i år om ni är sugna. Och förresten – man kan skippa både dillen och pepparn om man vill, eller inte har det och då är det bara tre saker man behöver: lax, salt och socker! 🙏🌟
Det kar kokats chokladkola med havssalt här hemma inför helgen!🥰🍬 Mums🌟
Jag kokade ihop 3 dl vispgrädde, 50 gram smör, 2 dl socker, 0,5 dl kakao, 1,5 dl ljus sirap till en smet. Lät den sjuda till 122 grader och smulade sen ner lite flingsalt. Tjoff ner i liten bakplåtsklädd form och på med lite mer flingsalt på toppen 🌟 Den svalnade och sen klippte jag den till lagoma bitar 🥰
Vi slog in kolorna i färdiga små smörgåspapper med tomtar, som jag köpt på Flying tiger. De var kanonbra att ha som kolapapper och det var skönt att slippa klippa till egna 🙏👏 Tips till er som också ska göra kolor 😊
Nu har vi en fullproppad burk med julkola här hemma och det känns lyxigt ❤️🎄
Ett tips inför lussebaket är att göra lite runda bullar, som man sen kan göra saffranssemlor av, vid något festligt tillfälle!😍 Det är ju nästan orimligt gott och imponerar alltid på gästerna… 😉🌟
Idag bakade jag lite saffransmuffins med mandelmassa, som nu ligger i frysen i väntan på julbjudningarna…🥰
Tanken är att jag ska lägga på en citronfrosting innan servering, så man får en extra smaksensation och något vackert för ögat! 🧁
Några tips när ni gör saffransmuffins eller saffranskaka till jul är; 1. Utgå från vilket vanligt recept som helst, men lägg till ett extra kuvert saffran. 2. Riv ner 200 gram mandelmassa – då blir det mycket saftigare. 3. Använd neutral rapsolja om ni inte har så mycket smör hemma – det blir ett lika bra resultat! Det gör jag ofta om jag inte planerat så noga och inte har smör så det räcker 😊
Igår kväll fick jag lite feeling och bakade supersaftiga muffins med både riven mandelmassa och rivet äpple! Kan ni tänka er smaken? Så gott blev det😍 både äpplet och mandelmassan gör att det blir så himla fuktigt och saftigt och egentligen omöjligt att göra dem torra! De här muffinsarna passar så bra till jul – så baka dem till advent vetja! 💛
Jag höftade och hällde bara i massa ingredienser som jag tänkte skulle bli gott, men jag ska försöka skriva ner receptet här… 🥰
Ställ ut muffinsformar på en muffinsplåt, eller vanlig plåt om du inte har en sån.
Riv äpplen och mandelmassa. Äpplen på stora riven och mandelmassa på fina riven.
Blanda mjöl med bakpulver, kanel, salt och vaniljsocker
Vispa ägg och socker i en egen bunke
Rör långsamt ner äpple och mandelmassa i äggsmeten
Tillsätt oljan och mjölblandningen och rör om försiktigt tills det är blandat
Fyll formarna till 3/4 och sätt i mitten av ugnen tills de får en gyllenbrun yta. Det tar cirka 10 minuter men är väldigt olika från ugn till ugn, så håll koll!
På en av semesterns sista dagar stoppades det korv här hemma – för första gången någonsin! 😄 Vi gjorde en variant av salsiccia. De blev riktigt lyckade! Det blev typ 16 stycken och de tog vi med och grillade i stugan, när min närmaste familj var samlad. Alla älskade dem och blev helt överraskade över hur goda de verkligen var! 😍
Det var lite meckigt, men egentligen bara för att vi inte har en elektriskt korvmaskin, som man kan köpa till sin hushållsmaskin, exempelvis. Vi använde våran manuella köttkvarn med ett korvhorn till, där vi trädde på fjälstret. Men tänk ändå hur bra det gick att stoppa korv utan maskin! Otroligt 😀
I korven hade vi fläskkarré, sidfläsk, vitlök, vatten och salt – enkelt va? 🌭 Fjälstret köpte vi på Sandströms, som är en köttbutik i Nacka! Det var väl det enda som var lite svårhittat egentligen.
I slutet blev det såhär fina korvar och vi alla hjälpte till med hela processen, som Emil tyckte var spännande och rolig! Vill ni ha receptet? Okej, här kommer det 😉
1 kilo fläskkarré
350 gram rökt sidfläsk
15 gram vitlök, riven
20 gram salt
1 dl vatten
Fjälster – typ 2-5 meter? Lite osäker
Blötlägg fjälstret i kallt vatten – gärna i två timmar innan processen börjar.
Dela köttet och sidfläsket i små bitar och lägg i frysen en stund så det blir lättare att mala.
Mal till färs.
Blanda allt kött så det inte blir klumpar med sidfläsk här och där.
Knåda ihop färsen med riven vitlök, salt och vatten.
Stoppa korven! Vi hade ju som sagt bara en manuell köttkvarn med tillhörande plastkorvhorn. Vi trädde på fjälstret på korvhornet och sen tryckte vi ner köttblandningen i kvarnen igen och vevade tills det kom ut ur korvhornet och blev en korv!
När all färs är ute och det är en lång korv så tvinnar man på ställen där man tycker att det blir lagom stora korvar.
Sen är det bara att tillaga och äta – eller frysa in om man inte vill ha dem direkt. Ha dem inte i kylen mer än en dag pga dålig hållbarhet! 🌭
Vi hade gäster häromdagen som inte gillar glögg och då ville jag fixa något annat gott, varmt och juligt. Jag tog mig en funderare och vet ni vad jag hittade på? 😍 Ett naturligt sötat julte gjort på russin, torkade aprikoser och några påsar saffranste – från min favorit-teförpackning med 4 olika vinterteer av märket Life by Follis!
Såhär gjorde jag: Jag kokade upp 1 liter vatten. Hackade 1 dl russin och 1 dl torkade aprikoser lite grovt. Sen hällde jag ner frukten och lät det stå och dra i 10 minuter. Därefter silade jag drycken och provsmakade – mums, redan sött och gott! Sen värmde jag drycken igen och tillsatte 2 påsar saffranste som fick dra i fem minuter. Därefter tog jag ur tepåsarna och hällde ner drycken i min glöggkanna!
Alltså ni fattar inte hur gott det blev!? Aprikosen gav lite apelsinsmak av någon anledning som blev så gott! Russinen gav en honungsliknande känsla och saffransteet band ihop det hela och gjorde det till en riktig juldryck!👏🌟 Det här kommer jag göra flera gånger och jag känner nästan för att patentera idén – haha 😂 Nu är jag taggad på att testa ta i kanelstång, nejlikor, kardemummakärnor, mandarin, äpple, dadlar och annat gott! 😀
Här är saffransteet som jag använde. Det finns att köpa på exempelvis på tekompaniet!
Jag kommer förresten ha en tävling där jag tävlar ut några askar om ett tag, så håll er uppdaterade om ni är sugna… 🥰🌟
