Jag hittade ett recept på ett bröd på Instagram som endast innehöll havregryn som ”mjölkälla” så jag var tvungen att prova det! Bytte såklart ut några ingredienser(då jag alltid är skeptiskt till recept haha) och det det blev jättegott! Känns som ett ”vanligt bröd” fast det bara är havregryn 😀 Perfekt om man är känslig eller inte tål gluten. Otroligt enkelt och lättbakat utan jäst dessutom.
Tänkte dessutom prova att ha i vörtkryddor och göra det till ett vörtbröd nästa gång jag bakar det 😍
Recept glutenfritt bröd med havregryn
7 dl havregryn
3 ägg
4 dl naturell yoghurt av något slag (jag tog grekisk)
2 tsk bikarbonat
0,75 tsk salt
+ 0,5 tsk mald nejlika, 0,5 tsk mald kardemumma och 0,5 tsk mald pomerans för att göra det till ett vörtbröd!
Mixa havregrynen till ett mjöl. Jag gjorde med stavmixer/minihacker.
Rör ner bikarbonat och salt
Vispa ihop ägg och yoghurt och tillsätt de torra ingredienserna.
Häll ner smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper och strö lite havregryn på toppen.
Grädda längst ner i ugnen på 165 grader varmluft i 50-55 minuter.
Emil åt med glädje och ville ha mer och det visar verkligen att det var ett gott bröd!😄👌
Alltså jag är vanligtvis alltid galen i grekisk yoghurt med min goda granola, men nu har det gått lite överstyr nästan! Har insett hur sjukt gott det är med jordnötssmör till också samt att jag fick massor av blåbär av min morfar som jag nu dränker mina skålar i… SÅÅ gott!! Jag äter detta så ofta jag kan och det spelar ingen roll om det är lunch eller middag😂
Eftersom jag börjar jobba så tidigt på caféet så struntar jag i frukost, för jag är inte hungrig så tidigt på morgonen(och så får jag sova lite längre). Därför blir det perfekt att äta frukost till lunch istället 😉 Då är yoghurt med granola och en surdegsfralla det är jag mest sugen på!!🩷 Dock tog jag precis bottenskrapet av sista granolan, så jag måste göra ny… Gör det ni med – här kommer recept! Lite julig är den också med kardemumma (och kanel tar jag ibland) 🤎
Emmas crunchy granola
12 dl havregryn
1,5 dl solroskärnor
1,5 dl pumpakärnor
2 dl linfrön
2 dl sesamfrön
1,5 dl hackade hasselnötter (valfritt)
6 tsk malen kardemumma (+2 tsk kanel om du gillar det)
1,5 dl smält kokosolja
3,5 dl varmt vatten
+ 0,75 dl honung om ni vill ha den lite söt (jag brukar skippa det till vardagsgranolan).
+ russin, gojibär och rostade kokosflakes i slutet när den är färdig och klar i ugnen
Blanda allt i en bunke, börja med det torra och avsluta med det blöta.
Bred ut på en ugnsform med bakplåtspapper.
Sätt in i ugnen på 150 grader och låt stå tills den blir krispig. Vad kan det ta, kanske 1 timme? Vet inte, det märker ni.
Rör om då och då och släpp ut fukt ur ugnen, men rör inte för mycket för man vill ju ha den ”klumpig” och gärna med lite stora bitar liksom😍
Låt svalna och blanda ner russin, gojibär, rostade kokosflakes eller annat ni gillar 🩷
På sommaren vill jag gärna ha bullar i frysen som går att ta fram när man får gäster, ta med ut när man ska på utflykt och när man åker iväg på roadtrips ☺️ Därför har jag bakat otroligt saftiga kardemummabullar, som är mina favoritbullar(efter saffransbullar såklart)😉
Recept Emmas kardemummabullar
Börja med fyllningen:
250 gram rumstempererat smör
1,5 dl strösocker
1,5 dl brunt farinsocker
4 tsk färdigmald kardemumma
4,5 tsk majsstärkelse
Vispa ihop allt med en elvisp till en slät ”smet”. Ställ åt sidan och fortsätt med degen:
1 paket jäst
6 dl kallt vatten
2,5 dl strösocker
1 msk nystött kardemumma
250 gram rumstempererat smör i kuber
Vetemjöl 1-2 liter
Smula jästen i en bunke till din bakmaskin. Häll på vattnet, kardemumman och sockret och rör runt lite.
Tillsätt sedan smöret och börjar med 1 liter av mjölet. Sätt igång maskinen och låt den jobba lite. Fyll sedan på med mjöl pö om pö tills degen är klibbig, men inte så att handen fastnar när du känner på den. Låt maskinen jobba några minuter till.
Kavla ut degen och bred ut fyllningen. Gör bullar i den form du har lust med, lägg på plåtar och täck med plastfolie. Låt jäsa i rumstemperatur i 2 timmar eller i kylen över natten.
Gör sockerlag under tiden, som du kan pensla bullarna med när de är ute ur ugnen:
1 dl socker blandas med 1 dl kokande vatten.
När bullarna jäst klart penslar du med ägg och skjuts in i ugnen på 215 grader varmluft i cirka 8 minuter! Om du tar temp på dem så ska de vara mellan 90-100 grader.
Direkt när det kommer ut ur ugnen penslar du med sockerlag och drisslar över lite kardemumma och socker på toppen! 🥰
Bästa sättet att starta en helgmorgon OCH dessutom en lång julledighet är väl ändå med lite nattjästa frallor!?😍
Det är så enkelt att göra en deg på kvällen som man låter jäsa i kylen under natten och det blir faktiskt godare än snabbjästa bröd.
Ta 1/2 jäst, 6 dl kallt vatten och valfritt mjöl(vetemjöl special eller manitoba är några exempel) tills den är halvklibbig.
Blanda ihop och tillsätt 20-25 gram flingsalt när degen gått ihop lite. Knåda lite mer.
Olja en form, lägg i degen och vik den lite. Plasta och in i kylen! För extra goda, luftiga bröd kan du vika den 1-2 gånger till efter typ en timme åt gången 🥰
Ta fram på morgonen och dela goda frallor med en degskrapa! grädda på hög temp.
Sååå kul med juletid nu!! I helgen ska det bakas massor och mysas, i väntan på julafton 🥰
Nu har vi bakat riktigt saftiga lussekatter också och de invigdes på första advent…🥰
Jag bakar dem på exakt samma sätt som i mitt tidigare inlägg om saffransbullar, bara att jag rullar längderna som en lussekatt istället för en knut 🙂 I dessa hoppade vi dock över mandelmassan, och det passar mig faktiskt bättre(har alltid tyckt att det är ännu godare) så det är bara att ni läser receptet och bakar på!
Lussekatter fyllda med smörfyllning kan ju vara det godaste som finns måste jag säga…😳😍
Innan Emils förkylning slog till hann vi premiärbaka lite saffransbullar här hemma💛 Jag hittade saffran för 10 kr styck och jag köpte ett helt gäng med påsar, så det ska räcka hela julen 😄 Sååå gott med saffransbullar och jag tycker det passar bra att smygstarta nu i november med lite saffransknutar, innan man går på de riktiga lussekattsformade bullarna…🥰
Emil körde på lite tranbär på sina, då vi inte hade några russin hemma – men det blev ju gott det med! 💛
Här kommer mitt otroliga recept på de godaste saffransknutarna som endast jäser 1 gång, när de är färdiga 👏🥰
Ugn: 200 grader varmluft – cirka 10 minuter
Cirka 45-50 bullar på 100-120 gram styck eller 80-90 mindre bullar på 50-60 gram styck.
1 liter kallt vatten
500 gram rumstempererat smör i små bitar
2 blå eller röd jäst
4 påsar saffran
4 dl strösocker
Vetemjöl tills degen är lagom klibbig
Fyllning:
400 gram smör
200 gram riven mandelmassa
2 dl strösocker
2 dl brunt farinsocker
8 tsk majsstärkelse (så inte fyllningen bara flyter ut i ugnen)
Gör fyllningen först!
Om inte smöret är rumstempererat så micrar du det snabbt så det inte är stenhårt.
Vispa ihop allt med en elvisp
Nu till degen.
Häll i vatten, smula jäst och ta i saffran och socker i en bakmaskin och rör om lite.
I med det rumstempererade smöret och kanske 1 liter mjöl till att börja med, och låt maskinen börja jobba lite.
Fyll på med mjöl tills du precis kan känna på degen utan att du blir helt klibbig. Men låt den inte bli för fast.
När degen är lagom fast så låter du maskinen jobba runt den några minuter extra.
Dela degen i 2 delar och kavla ut den dem till en varsin rektangel.
Bred på hälften av fyllningen på varje.
Vik över ena kanten av degen mot den andra, vik den på mitten liksom – så den blir hälften så stor.
Kavla lite på den så luftbubblor försvinner.
Använd förslagsvis en pizzaskärare för att dela cirka 40 eller 89 remsor(beroende på hur stora bullar du vill ha) som du sedan snurrar till en knut av valfri form!
Låt bullarna jäsa i 1,5-2 timmar och baka sedan av genom att först pensla med ägg och sedan lägga på pärlsocker och russin eller så låter du dem istället jäsa i kylen under natten och då kan du sen frysa in dem och ta fram vid ett annat tillfälle och få dem nygräddade 🥰✨
Minns ni att jag visade att jag gjorde en stor prinsesstårta när jag fyllde 30? Jag tänkte att det kunde vara kul att ge er receptet på den, för den blev både så himla god och sååå stor!!😍
Vi var typ 25 personer som åt av den och det blev till och med lite över, så jag skulle säga att det går att vara 30 ungefär ☺️
Tårtan är alltså bakad i långpanna och det är ett förhållandevis enkelt recept skulle jag säga!
Häll i vaniljpulver och mjölk i en rostfri bunke och värm upp under omrörning över vattenbad (fyll en kastrull till hälften med hett vatten och ställ på plattan. Låt vaniljmjölken koka upp.
Häll sedan det du nyss vispat över mjölken samtidigt som du rör om oavbrutet.
Fortsätt värma försiktigt på låg till medelvärme under fortsatt omrörning. Låt krämen tjockna. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt smöret under omrörning.
1 liter vispgrädde Valfri sylt 800 gram marsipan (jag tog vit som jag färgade gul med karamellfärg)
Sätt din ugn på 175 grader, varmluft och klä två stora ugnsformar med bakplåtspapper.
Vispa sedan ägg och socker vitt och luftigt.
Vänd ner de torra ingredienserna. Fördela smeten i formarna och bred ut så att smeten täcker hela plåten. Grädda mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter. Känn med sticka att den slutat klubba så är den klar.
Skär till kanterna så de blir jämna. Ta upp bottnarna med sitt bakplåtspapper på och låt svalna på bänken.
Vispa grädden till fyllningen, ganska fast ska den bli så den inte rinner iväg på tårtan.
Lägg första tårtbotten på ett serveringsfat, upp och ner så du kan dra bort bakplåtspappret. Bred sedan på sylt. Lägg på nästa tårtbotten och bred på vaniljkräm.
Klicka ut vispgrädden över vaniljkrämen och arbeta försiktigt ut den jämnt över hela tårtan. Spackla kanterna med lite grädde.
Kavla ut marsipanen 3 mm tjock på bakplåtspapper till en rektangel som är typ 1 decimeter större på varje sida än vad tårtan är.
Ta nu hjälp av nån för det kan vara lite trixit att få till nästa steg! Lägg marsipanen över tårtan och arbeta försiktigt med händerna för att få jämna kanter. Skär bort överflödig marsipan runt om.
Dekorera tårtan med rosor om du vill! För att göra en ros så gjorde jag 3 små kulor som jag sen plattade till. Jag rullade ihop den första lite och sen lade jag de andra två cirklarna runt som blad liksom 🌹
I sista sekund innan julafton hann jag göra fransk nougat, som jag velat testa i flera veckor…!😄 Ni kanske ser att de blev helt fantastiska!? Skulle kalla det succé, haha 😉 Har varit lite rädd för att prova, då det känns som något som lätt kan gå fel, MEN det gick kanonbra och därför kan jag rekommendera er att prova!😍
Här kommer receptet på min goda franska nougat 🍬
– 5 dl strösocker
– 1 1/4 dl vatten
– 1,5 dl ljus sirap
– en nypa salt
– 2 äggvitor
– 1-2 dl sötmandel
– florsocker
+ ugnsform, bakplåtspapper, termometer, hushållsassistent, gummihandskar eller tjockt återanvändningsbart bakplåtspapper
Börja med att klä en ugnsform med bakplåtspapper och strö ut lite florsocker där.
Häll i mandlarna i en stekpanna och ställ dem åt sidan till senare.
Separera äggen och lägg äggvitorna i en matberedarbunke och vispa tills de har blivit till ett skum.
Blanda i socker, vatten, salt och sirap i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp och låt sjuda tills sockerlagen blivit 148-150 grader – mät med termometer.
När den blivit cirka 100-120 grader kan du göra mandlarna redo – rosta dem lätt i stekpannan och låt dem stå på svag värme när de är klara. De ska vara varma när de går i äggsmeten sen!
När sockerlagen blivit 148-150 grader tar du av den från plattan, sätter på äggvispen igen och så häller du ner sockerlagen i en fin långsam stråle ner i äggsmeten samtidigt som den vispas.
Vispa den i 10 minuter och tillsätt sist mandlarna och blanda bara lugnt ihop så de går in med smeten och sluta direkt att vispa sen!
Använd skedar för att föra ner smeten i formen och pudra på lite mer florsocker ovanpå. Ta ett par gummihandskar eller ett tjockt återanvändningsbart bakplåtspapper så du kan trycka ut smeten till en jämn och fin ”kaka”.
Låt stelna i 6-8 timmar och skär sedan så stora bitar som du önskar!
Förvara i rumstemperatur med florsocker och bakplåtspapper mellan lagren så de inte klibbar ihop 🥰
Nu ska ni få receptet på min hallonkola som blivit väldigt uppskattad av släkten i helgen…☺️🩷 En jättegod kola med riktiga hallon, som sätter en så genuin smak! Har en full burk här hemma nu, redo för julafton🍬
– klä en liten kvadratiskt eller rektangulär form med bakplåtspapper, jag hade en form som är 30*30 cm. – låt hallonen tina och mixa dem sedan med en stavmixer eller i en matberedare. – Sila hallonsmeten genom en sil så alla kärnor slipper vara med i kolan! – Häll ner hallonsmeten i en tjockbottnad kastrull och tillsätt övriga ingredienser. -Låt koka upp. -Koka sedan på svag värme tills den blir 126 grader. Detta tycker jag är den perfekta temperaturen så att de blir lagom sega och att man kan skära kolorna fint. -Dra kastrullen av värmen och häll i formen. -Strössla på havssaltet som topping -Låt svalna helt i rumstemperatur. -Skär så stora bitar du vill ha med en vass kniv, som du smörjer in med en neutral olja efter varje remsa du skurit(så kniven inte fastnar i kolan). -Klipp bitar av smörpapper eller bakplåtspapper som du rullar kolorna i, som på bilderna ovan! Njut och bjud hela tjocka släkten! 🙂 – förvara i rumstemperatur🩷🩷🩷
Hela familjen gjorde min SÅ goda citronkola med havssalt förra veckan och pga ögoninflammationen har jag fortfarande svårt att titta längre stunder med mitt svullna öga, så som tur är hade jag förberett detta inlägg till er innan dess…😄 Ni måste laga dessa!🌟 🍋
2 tsk havssalt – hälften som topping Rivet skal från 1 citron
-Smält smöret i en kastrull. -Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker och koka upp. -Koka sedan på svag värme tills den blir 126 grader. Detta tycker jag är den perfekta temperaturen så att de blir lagom sega och att man kan skära kolorna fint. -Dra kastrullen av värmen och tillsätt hälften av saltet och allt citronskal. -Häll i en ganska liten kvadratiskt eller rektangulär form med bakplåtspapper i, jag hade 30*30 cm. -Strössla på andra hälften av havssaltet som topping -Låt svalna helt i rumstemperatur. -Skär så stora bitar du vill ha med en vass kniv, som du smörjer in med en neutral olja efter varje remsa du skurit(så kniven inte fastnar i kolan). -Klipp bitar av smörpapper eller bakplåtspapper som du rullar kolorna i, som på bilderna ovan! Njut och bjud hela tjocka släkten! 🙂
Dekorera med klistermärken eller fina små band om du vill…😉
