recept-arkiv - Emmas Julblogg

Godaste mazarinkakan

Jag har nu lyckats skapa världens godaste mazarinkaka på rostade mandlar och extra knaprig och knäckig botten och vill man hellre göra mazariner så går det lika bra med detta recept 😍
Min mormor gjorde en så god mazarinkaka när hon levde och jag ÄLSKADE den, så det här är en ny variant och en hyllning till henne ❤️

Ugn 170 grader varmluft

Mördeg
2,5 dl vetemjöl
100 g smör, rumsvarmt
0,75 dl strösocker
0,75 dl brunt farinsocker
1,5 msk ljus sirap

Mazarinfyllning
150 g mandel
100-150 gram florsocker
lite salt
100 g smör, rumsvarmt
2 ägg

Glasyr
Florsocker
Lite vatten
Några droppar citron

Nyp ihop mördegen och tryck ut den i en rund form med avtagbara kanter

Rosta mandeln i ugnen eller i en stekpanna

Låt svalna lite och mixa sen mandlarna i en minihacker så det blir som nötkross/nötsmör. Tillsätt florsocker tills du tycker den är lagom söt. Ta nån nypa salt också!

Vispa ihop äggen med en handvisp och rör ihop med mandelmassan och smöret

Fyll pajskalet med fyllningen och bred ut jämnt

In i ugnen i cirka 20-30 minuter. Alla ugnar är så olika! Den ska ha fått lite färg och inte vara helt klibbig liksom. Känn med sticka ☺️

Låt svalna och blanda en lagom tjock glasyr av florsocker, lite vatten och nån droppe citron som du breder på kakan när den är kall!

Låt stelna och skär sen en stor bit och NJUT ❤️

Min goda höstgryta

Har gjort en sååå galet god höstgryta och vill inte äta annat än den nu i resten av livet typ 😍 Samuel har aldrig gillat grytor av nån märklig anledning och Emil har som de flesta barn kanske inte jättekärlek till grytor heller. Därför blir det inte att jag gör det så ofta. Men nu kände jag att det var dags att tänka lite på mig själv 😉 Inte fel att ha en gryta i kylen som man kan äta av i en veckas tid!! Mums.

Det jag tror gjorde den extra god var att jag lät den puttra på väldigt låg värme i flera timmar och så lade jag ner massa grönsaker och rotfrukter den sista halvtimmen-45 minuter innan jag stängde av den. Då blev de lagom al dente och inte mosiga, medan högrevet blev supermört!

1 kg högrev

1 mörgben (går att skippa)

3 gula lökar

3 morötter

3 stjälkar selleri

3 vitlöksklyftor

33 cl rött vin

1 burk krossade tomater

7 dl vatten

Salt, peppar

+ tärnad potatis, fänkål, blomkål 30 minuter innan grytan är klar. Vitkål i lagom stora bitar lägger du i när grytan är färdig och du tagit den från värmen.

Skiva upp högrevet i små tärningar

Skicka löken i stora bitar och morötterna likaså

Skiva vitlöken och sellerin tunt

Ner med allt i en gryta (inklusive märgbenet) och häll på vin, krossade tomater, vatten och salta och peppra lite

Låt koka upp och sänk sedan (jag har en platta som har högst 9 och jag sänkte till 4) och låt småputtra i 2-3 timmar tills köttet känns mört.

Peta ur innehållet i märgbenet i grytan och ta bort benet och lägg istället ner de sista grönsakerna och låt puttra i 30-45 min till tills de känns lagom mjuka

Sist i men vitkålen när du tagit av grytan från plattan!

Ät och njut ❤️

Kategori: Julrecept, receptTaggar: gryta med högrev, gryta med märgben, mör höstgryta, recept gryta högrev märgben

Havrebröd

Jag hittade ett recept på ett bröd på Instagram som endast innehöll havregryn som ”mjölkälla” så jag var tvungen att prova det!
Bytte såklart ut några ingredienser(då jag alltid är skeptiskt till recept haha) och det det blev jättegott! Känns som ett ”vanligt bröd” fast det bara är havregryn 😀 Perfekt om man är känslig eller inte tål gluten. Otroligt enkelt och lättbakat utan jäst dessutom.

Tänkte dessutom prova att ha i vörtkryddor och göra det till ett vörtbröd nästa gång jag bakar det 😍

Recept glutenfritt bröd med havregryn

7 dl havregryn

3 ägg

4 dl naturell yoghurt av något slag (jag tog grekisk)

2 tsk bikarbonat

0,75 tsk salt

+ 0,5 tsk mald nejlika, 0,5 tsk mald kardemumma och 0,5 tsk mald pomerans för att göra det till ett vörtbröd!

Mixa havregrynen till ett mjöl. Jag gjorde med stavmixer/minihacker.

Rör ner bikarbonat och salt

Vispa ihop ägg och yoghurt och tillsätt de torra ingredienserna.

Häll ner smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper och strö lite havregryn på toppen.

Grädda längst ner i ugnen på 165 grader varmluft i 50-55 minuter.

Emil åt med glädje och ville ha mer och det visar verkligen att det var ett gott bröd!😄👌

Kategori: Julrecept, receptTaggar: baka utan jäst, enkelt bröd utan jäst, enkelt bröd utan jäst glutenfritt, enkelt glutenfritt bröd, glutenfritt bröd med havregryn, glutenfritt bröd utan jäst, havrebröd med ägg, Recept bröd med havregryn, Recept glutenfritt bröd, Recept glutenfritt bröd med havregryn, Recept glutenfritt vörtbröd, Recept glutenfritt vörtbröd med havregryn, recept vörtbröd, sockerfritt bröd, sockerfritt glutenfritt bröd

Crunchy granola recept

Alltså jag är vanligtvis alltid galen i grekisk yoghurt med min goda granola, men nu har det gått lite överstyr nästan! Har insett hur sjukt gott det är med jordnötssmör till också samt att jag fick massor av blåbär av min morfar som jag nu dränker mina skålar i… SÅÅ gott!! Jag äter detta så ofta jag kan och det spelar ingen roll om det är lunch eller middag😂

Eftersom jag börjar jobba så tidigt på caféet så struntar jag i frukost, för jag är inte hungrig så tidigt på morgonen(och så får jag sova lite längre). Därför blir det perfekt att äta frukost till lunch istället 😉 Då är yoghurt med granola och en surdegsfralla det är jag mest sugen på!!🩷
Dock tog jag precis bottenskrapet av sista granolan, så jag måste göra ny…
Gör det ni med – här kommer recept! Lite julig är den också med kardemumma (och kanel tar jag ibland) 🤎

Emmas crunchy granola

12 dl havregryn

1,5 dl solroskärnor

1,5 dl pumpakärnor

2 dl linfrön

2 dl sesamfrön

1,5 dl hackade hasselnötter (valfritt)

6 tsk malen kardemumma (+2 tsk kanel om du gillar det)

1,5 dl smält kokosolja

3,5 dl varmt vatten

+ 0,75 dl honung om ni vill ha den lite söt (jag brukar skippa det till vardagsgranolan).

+ russin, gojibär och rostade kokosflakes i slutet när den är färdig och klar i ugnen

Blanda allt i en bunke, börja med det torra och avsluta med det blöta.

Bred ut på en ugnsform med bakplåtspapper.

Sätt in i ugnen på 150 grader och låt stå tills den blir krispig. Vad kan det ta, kanske 1 timme? Vet inte, det märker ni.

Rör om då och då och släpp ut fukt ur ugnen, men rör inte för mycket för man vill ju ha den ”klumpig” och gärna med lite stora bitar liksom😍

Låt svalna och blanda ner russin, gojibär, rostade kokosflakes eller annat ni gillar 🩷

Kategori: Julrecept, receptTaggar: Crunchy granola recept, god granola recept, granola glutenfri recept, granola recept, granola utan socker recept, krispig granola recept, recept nyttig granola

Kardemummabullar

På sommaren vill jag gärna ha bullar i frysen som går att ta fram när man får gäster, ta med ut när man ska på utflykt och när man åker iväg på roadtrips ☺️
Därför har jag bakat otroligt saftiga kardemummabullar, som är mina favoritbullar(efter saffransbullar såklart)😉

Recept Emmas kardemummabullar

Börja med fyllningen:

250 gram rumstempererat smör

1,5 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker

4 tsk färdigmald kardemumma

4,5 tsk majsstärkelse

Vispa ihop allt med en elvisp till en slät ”smet”.
Ställ åt sidan och fortsätt med degen:

1 paket jäst

6 dl kallt vatten

2,5 dl strösocker

1 msk nystött kardemumma

250 gram rumstempererat smör i kuber

Vetemjöl 1-2 liter

Smula jästen i en bunke till din bakmaskin.
Häll på vattnet, kardemumman och sockret och rör runt lite.

Tillsätt sedan smöret och börjar med 1 liter av mjölet. Sätt igång maskinen och låt den jobba lite. Fyll sedan på med mjöl pö om pö tills degen är klibbig, men inte så att handen fastnar när du känner på den. Låt maskinen jobba några minuter till.

Kavla ut degen och bred ut fyllningen. Gör bullar i den form du har lust med, lägg på plåtar och täck med plastfolie.
Låt jäsa i rumstemperatur i 2 timmar eller i kylen över natten.

Gör sockerlag under tiden, som du kan pensla bullarna med när de är ute ur ugnen:

1 dl socker blandas med 1 dl kokande vatten.

När bullarna jäst klart penslar du med ägg och skjuts in i ugnen på 215 grader varmluft i cirka 8 minuter! Om du tar temp på dem så ska de vara mellan 90-100 grader.

Direkt när det kommer ut ur ugnen penslar du med sockerlag och drisslar över lite kardemumma och socker på toppen! 🥰

Kategori: receptTaggar: Kardemummabullar recept, recept Kardemummabullar, saftiga Kardemummabullar, stora Kardemummabullar, världens godaste Kardemummabullar, världens godaste Kardemummabullar recept

Enkla och goda frallor

Bästa sättet att starta en helgmorgon OCH dessutom en lång julledighet är väl ändå med lite nattjästa frallor!?😍

Det är så enkelt att göra en deg på kvällen som man låter jäsa i kylen under natten och det blir faktiskt godare än snabbjästa bröd.

Ta 1/2 jäst, 6 dl kallt vatten och valfritt mjöl(vetemjöl special eller manitoba är några exempel) tills den är halvklibbig.

Blanda ihop och tillsätt 20-25 gram flingsalt när degen gått ihop lite. Knåda lite mer.

Olja en form, lägg i degen och vik den lite. Plasta och in i kylen!
För extra goda, luftiga bröd kan du vika den 1-2 gånger till efter typ en timme åt gången 🥰

Ta fram på morgonen och dela goda frallor med en degskrapa! grädda på hög temp.

Sååå kul med juletid nu!! I helgen ska det bakas massor och mysas, i väntan på julafton 🥰

Vad gör ni i helgen?

Kategori: receptTaggar: enkla frallor, frallor recept, krispiga frallor recept, nattjästa frallor, nattjästa frallor recept, recept enkla frallor

Fyllda lussekatter

Nu har vi bakat riktigt saftiga lussekatter också och de invigdes på första advent…🥰

Jag bakar dem på exakt samma sätt som i mitt tidigare inlägg om saffransbullar, bara att jag rullar längderna som en lussekatt istället för en knut 🙂 I dessa hoppade vi dock över mandelmassan, och det passar mig faktiskt bättre(har alltid tyckt att det är ännu godare) så det är bara att ni läser receptet och bakar på!

Lussekatter fyllda med smörfyllning kan ju vara det godaste som finns måste jag säga…😳😍

Kategori: Julrecept, receptTaggar: Fyllda lussekatter, Fyllda lussekatter recept, lussebullar med fyllning, lussebullar med fyllning recept, lussekatter med fyllning, lussekatter med fyllning recept, recept lussebullar, saftiga lussekatter, saftiga lussekatter recept

Saffransbullar

Innan Emils förkylning slog till hann vi premiärbaka lite saffransbullar här hemma💛 Jag hittade saffran för 10 kr styck och jag köpte ett helt gäng med påsar, så det ska räcka hela julen 😄
Sååå gott med saffransbullar och jag tycker det passar bra att smygstarta nu i november med lite saffransknutar, innan man går på de riktiga lussekattsformade bullarna…🥰

Emil körde på lite tranbär på sina, då vi inte hade några russin hemma – men det blev ju gott det med! 💛

Här kommer mitt otroliga recept på de godaste saffransknutarna som endast jäser 1 gång, när de är färdiga 👏🥰

Ugn: 200 grader varmluft – cirka 10 minuter

Cirka 45-50 bullar på 100-120 gram styck

1 liter kallt vatten
500 gram rumstempererat smör i små bitar
2 blå eller röd jäst
4 påsar saffran
4 dl strösocker
Vetemjöl tills degen är lagom klibbig

Fyllning:

400 gram smör
200 gram riven mandelmassa
2 dl strösocker
2 dl brunt farinsocker
8 tsk majsstärkelse (så inte fyllningen bara flyter ut i ugnen)

Gör fyllningen först!

Om inte smöret är rumstempererat så micrar du det snabbt så det inte är stenhårt.

Vispa ihop allt med en elvisp

Nu till degen.

Häll i vatten, smula jäst och ta i saffran och socker i en bakmaskin och rör om lite.

I med det rumstempererade smöret och kanske 1 liter mjöl till att börja med, och låt maskinen börja jobba lite.

Fyll på med mjöl tills du precis kan känna på degen utan att du blir helt klibbig. Men låt den inte bli för fast.

När degen är lagom fast så låter du maskinen jobba runt den några minuter extra.

Dela degen i 2 delar och kavla ut den dem till en varsin rektangel.

Bred på hälften av fyllningen.

Vik över ena kanten av degen mot den andra, vik den på mitten liksom – så den blir hälften så stor.

Kavla lite på den så luftbubblor försvinner.

Använd förslagsvis en pizzaskärare för att dela cirka 1,5-2 cm breda remsor som du sedan snurrar till en knut av valfri form!

Låt bullarna jäsa i 1,5 timme och baka sedan av genom att först pensla med ägg och sedan lägga på pärlsocker och russin eller så låter du dem istället jäsa i kylen under natten och då kan du sen frysa in dem och ta fram vid ett annat tillfälle och få dem nygräddade 🥰✨

Kategori: Julrecept, receptTaggar: bästa lussebullarna, godaste saffransbullarna, godaste saffransbullarna recept, lussebullar utan mjölk, recept lussebullar, recept lussebullar saftiga, recept saffransbullar, saffransbullar utan mjölk, saftiga lussebullar, saftiga saffransbullar, saftiga saffransbullar recept

Prinsesstårta i långpanna

Minns ni att jag visade att jag gjorde en stor prinsesstårta när jag fyllde 30?
Jag tänkte att det kunde vara kul att ge er receptet på den, för den blev både så himla god och sååå stor!!😍

Vi var typ 25 personer som åt av den och det blev till och med lite över, så jag skulle säga att det går att vara 30 ungefär ☺️

Tårtan är alltså bakad i långpanna och det är ett förhållandevis enkelt recept skulle jag säga!

Vaniljkräm:

7,5 dl mjölk
4,5 tsk vaniljsocker
2,25 dl strösocker
9 äggulor
0,9 dl majsstärkelse
150 g rumstempererat smör

Vispa strösocker, äggulor och maizena med elvisp.

Häll i vaniljpulver och mjölk i en rostfri bunke och värm upp under omrörning över vattenbad (fyll en kastrull till hälften med hett vatten och ställ på plattan. Låt vaniljmjölken koka upp.

Häll sedan det du nyss vispat över mjölken samtidigt som du rör om oavbrutet.

Fortsätt värma försiktigt på låg till medelvärme under fortsatt omrörning. Låt krämen tjockna. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt smöret under omrörning.

Låt svalna.

Bottnar(blir 2 st):

10 normalstora ägg
4 dl socker
3 dl potatismjöl
3 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver

1 liter vispgrädde
Valfri sylt
800 gram marsipan (jag tog vit som jag färgade gul med karamellfärg)

Sätt din ugn på 175 grader, varmluft och klä två stora ugnsformar med bakplåtspapper.

Vispa sedan ägg och socker vitt och luftigt.

Vänd ner de torra ingredienserna. Fördela smeten i formarna och bred ut så att smeten täcker hela plåten. Grädda mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter. Känn med sticka att den slutat klubba så är den klar.

Skär till kanterna så de blir jämna. Ta upp bottnarna med sitt bakplåtspapper på och låt svalna på bänken.

Vispa grädden till fyllningen, ganska fast ska den bli så den inte rinner iväg på tårtan.

Lägg första tårtbotten på ett serveringsfat, upp och ner så du kan dra bort bakplåtspappret. Bred sedan på sylt. Lägg på nästa tårtbotten och bred på vaniljkräm.

Klicka ut vispgrädden över vaniljkrämen och arbeta försiktigt ut den jämnt över hela tårtan. Spackla kanterna med lite grädde.

Kavla ut marsipanen 3 mm tjock på bakplåtspapper till en rektangel som är typ 1 decimeter större på varje sida än vad tårtan är.

Ta nu hjälp av nån för det kan vara lite trixit att få till nästa steg! Lägg marsipanen över tårtan och arbeta försiktigt med händerna för att få jämna kanter. Skär bort överflödig marsipan runt om.

Dekorera tårtan med rosor om du vill! För att göra en ros så gjorde jag 3 små kulor som jag sen plattade till. Jag rullade ihop den första lite och sen lade jag de andra två cirklarna runt som blad liksom 🌹

Pudra över florsocker före servering!🥰

Kategori: receptTaggar: marsipanrosor, princesstårta i långpanna, prinsesstårta i långpanna recept, prinsesstårta långpanna, prinsesstårta recept, prinsesstårta stor, recept, stor prinsesstårta, stor tårta recept

Fransk nougat

I sista sekund innan julafton hann jag göra fransk nougat, som jag velat testa i flera veckor…!😄
Ni kanske ser att de blev helt fantastiska!? Skulle kalla det succé, haha 😉 Har varit lite rädd för att prova, då det känns som något som lätt kan gå fel, MEN det gick kanonbra och därför kan jag rekommendera er att prova!😍

Här kommer receptet på min goda franska nougat 🍬

– 5 dl strösocker

– 1 1/4 dl vatten

– 1,5 dl ljus sirap

– en nypa salt

– 2 äggvitor

– 1-2 dl sötmandel

– florsocker

+ ugnsform, bakplåtspapper, termometer, hushållsassistent, gummihandskar eller tjockt återanvändningsbart bakplåtspapper

Börja med att klä en ugnsform med bakplåtspapper och strö ut lite florsocker där.

Häll i mandlarna i en stekpanna och ställ dem åt sidan till senare.

Separera äggen och lägg äggvitorna i en matberedarbunke och vispa tills de har blivit till ett skum.

Blanda i socker, vatten, salt och sirap i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp och låt sjuda tills sockerlagen blivit 148-150 grader – mät med termometer.

När den blivit cirka 100-120 grader kan du göra mandlarna redo – rosta dem lätt i stekpannan och låt dem stå på svag värme när de är klara. De ska vara varma när de går i äggsmeten sen!

När sockerlagen blivit 148-150 grader tar du av den från plattan, sätter på äggvispen igen och så häller du ner sockerlagen i en fin långsam stråle ner i äggsmeten samtidigt som den vispas.

Vispa den i 10 minuter och tillsätt sist mandlarna och blanda bara lugnt ihop så de går in med smeten och sluta direkt att vispa sen!

Använd skedar för att föra ner smeten i formen och pudra på lite mer florsocker ovanpå. Ta ett par gummihandskar eller ett tjockt återanvändningsbart bakplåtspapper så du kan trycka ut smeten till en jämn och fin ”kaka”.

Låt stelna i 6-8 timmar och skär sedan så stora bitar som du önskar!

Förvara i rumstemperatur med florsocker och bakplåtspapper mellan lagren så de inte klibbar ihop 🥰

Kategori: Julrecept, receptTaggar: fransk nougat recept, fransk nougat svårt, julgodis, julrecept, recept