recept-arkiv - Emmas Julblogg

Prinsesstårta i långpanna

Minns ni att jag visade att jag gjorde en stor prinsesstårta när jag fyllde 30?
Jag tänkte att det kunde vara kul att ge er receptet på den, för den blev både så himla god och sååå stor!!😍

Vi var typ 25 personer som åt av den och det blev till och med lite över, så jag skulle säga att det går att vara 30 ungefär ☺️

Tårtan är alltså bakad i långpanna och det är ett förhållandevis enkelt recept skulle jag säga!

Vaniljkräm:

7,5 dl mjölk
4,5 tsk vaniljsocker
2,25 dl strösocker
9 äggulor
0,9 dl majsstärkelse
150 g rumstempererat smör

Vispa strösocker, äggulor och maizena med elvisp.

Häll i vaniljpulver och mjölk i en rostfri bunke och värm upp under omrörning över vattenbad (fyll en kastrull till hälften med hett vatten och ställ på plattan. Låt vaniljmjölken koka upp.

Häll sedan det du nyss vispat över mjölken samtidigt som du rör om oavbrutet.

Fortsätt värma försiktigt på låg till medelvärme under fortsatt omrörning. Låt krämen tjockna. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt smöret under omrörning.

Låt svalna.

Bottnar(blir 2 st):

10 normalstora ägg
4 dl socker
3 dl potatismjöl
3 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver

1 liter vispgrädde
Valfri sylt
800 gram marsipan (jag tog vit som jag färgade gul med karamellfärg)

Sätt din ugn på 175 grader, varmluft och klä två stora ugnsformar med bakplåtspapper.

Vispa sedan ägg och socker vitt och luftigt.

Vänd ner de torra ingredienserna. Fördela smeten i formarna och bred ut så att smeten täcker hela plåten. Grädda mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter. Känn med sticka att den slutat klubba så är den klar.

Skär till kanterna så de blir jämna. Ta upp bottnarna med sitt bakplåtspapper på och låt svalna på bänken.

Vispa grädden till fyllningen, ganska fast ska den bli så den inte rinner iväg på tårtan.

Lägg första tårtbotten på ett serveringsfat, upp och ner så du kan dra bort bakplåtspappret. Bred sedan på sylt. Lägg på nästa tårtbotten och bred på vaniljkräm.

Klicka ut vispgrädden över vaniljkrämen och arbeta försiktigt ut den jämnt över hela tårtan. Spackla kanterna med lite grädde.

Kavla ut marsipanen 3 mm tjock på bakplåtspapper till en rektangel som är typ 1 decimeter större på varje sida än vad tårtan är.

Ta nu hjälp av nån för det kan vara lite trixit att få till nästa steg! Lägg marsipanen över tårtan och arbeta försiktigt med händerna för att få jämna kanter. Skär bort överflödig marsipan runt om.

Dekorera tårtan med rosor om du vill! För att göra en ros så gjorde jag 3 små kulor som jag sen plattade till. Jag rullade ihop den första lite och sen lade jag de andra två cirklarna runt som blad liksom 🌹

Pudra över florsocker före servering!🥰

Kategori: receptTaggar: marsipanrosor, princesstårta i långpanna, prinsesstårta i långpanna recept, prinsesstårta långpanna, prinsesstårta recept, prinsesstårta stor, recept, stor prinsesstårta, stor tårta recept

Fransk nougat

I sista sekund innan julafton hann jag göra fransk nougat, som jag velat testa i flera veckor…!😄
Ni kanske ser att de blev helt fantastiska!? Skulle kalla det succé, haha 😉 Har varit lite rädd för att prova, då det känns som något som lätt kan gå fel, MEN det gick kanonbra och därför kan jag rekommendera er att prova!😍

Här kommer receptet på min goda franska nougat 🍬

– 5 dl strösocker

– 1 1/4 dl vatten

– 1,5 dl ljus sirap

– en nypa salt

– 2 äggvitor

– 1-2 dl sötmandel

– florsocker

+ ugnsform, bakplåtspapper, termometer, hushållsassistent, gummihandskar eller tjockt återanvändningsbart bakplåtspapper

Börja med att klä en ugnsform med bakplåtspapper och strö ut lite florsocker där.

Häll i mandlarna i en stekpanna och ställ dem åt sidan till senare.

Separera äggen och lägg äggvitorna i en matberedarbunke och vispa tills de har blivit till ett skum.

Blanda i socker, vatten, salt och sirap i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp och låt sjuda tills sockerlagen blivit 148-150 grader – mät med termometer.

När den blivit cirka 100-120 grader kan du göra mandlarna redo – rosta dem lätt i stekpannan och låt dem stå på svag värme när de är klara. De ska vara varma när de går i äggsmeten sen!

När sockerlagen blivit 148-150 grader tar du av den från plattan, sätter på äggvispen igen och så häller du ner sockerlagen i en fin långsam stråle ner i äggsmeten samtidigt som den vispas.

Vispa den i 10 minuter och tillsätt sist mandlarna och blanda bara lugnt ihop så de går in med smeten och sluta direkt att vispa sen!

Använd skedar för att föra ner smeten i formen och pudra på lite mer florsocker ovanpå. Ta ett par gummihandskar eller ett tjockt återanvändningsbart bakplåtspapper så du kan trycka ut smeten till en jämn och fin ”kaka”.

Låt stelna i 6-8 timmar och skär sedan så stora bitar som du önskar!

Förvara i rumstemperatur med florsocker och bakplåtspapper mellan lagren så de inte klibbar ihop 🥰

Kategori: Julrecept, receptTaggar: fransk nougat recept, fransk nougat svårt, julgodis, julrecept, recept

Hallonkola

Nu ska ni få receptet på min hallonkola som blivit väldigt uppskattad av släkten i helgen…☺️🩷 En jättegod kola med riktiga hallon, som sätter en så genuin smak!
Har en full burk här hemma nu, redo för julafton🍬

3,5 dl frysta hallon
2 dl vispgrädde
50 gram smör
3 dl socker
1,5 dl ljus sirap eller vit sirap
1 tsk vaniljsocker

1 tsk havssalt – som topping

– klä en liten kvadratiskt eller rektangulär form med bakplåtspapper, jag hade en form som är 30*30 cm.
– låt hallonen tina och mixa dem sedan med en stavmixer eller i en matberedare.
– Sila hallonsmeten genom en sil så alla kärnor slipper vara med i kolan!
– Häll ner hallonsmeten i en tjockbottnad kastrull och tillsätt övriga ingredienser.
-Låt koka upp.
-Koka sedan på svag värme tills den blir 126 grader. Detta tycker jag är den perfekta temperaturen så att de blir lagom sega och att man kan skära kolorna fint.
-Dra kastrullen av värmen och häll i formen.
-Strössla på havssaltet som topping
-Låt svalna helt i rumstemperatur.
-Skär så stora bitar du vill ha med en vass kniv, som du smörjer in med en neutral olja efter varje remsa du skurit(så kniven inte fastnar i kolan).
-Klipp bitar av smörpapper eller bakplåtspapper som du rullar kolorna i, som på bilderna ovan! Njut och bjud hela tjocka släkten! 🙂
– förvara i rumstemperatur🩷🩷🩷

Kategori: Julrecept, receptTaggar: Hallonkola recept, julbakning, julrecept, kola recept, recept, recept Hallonkola

Citronkola med havssalt

Hela familjen gjorde min SÅ goda citronkola med havssalt förra veckan och pga ögoninflammationen har jag fortfarande svårt att titta längre stunder med mitt svullna öga, så som tur är hade jag förberett detta inlägg till er innan dess…😄
Ni måste laga dessa!🌟 🍋

100 gram smör
2 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

2 tsk havssalt – hälften som topping
Rivet skal från 1 citron

-Smält smöret i en kastrull.
-Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker och koka upp.
-Koka sedan på svag värme tills den blir 126 grader. Detta tycker jag är den perfekta temperaturen så att de blir lagom sega och att man kan skära kolorna fint.
-Dra kastrullen av värmen och tillsätt hälften av saltet och allt citronskal.
-Häll i en ganska liten kvadratiskt eller rektangulär form med bakplåtspapper i, jag hade 30*30 cm.
-Strössla på andra hälften av havssaltet som topping
-Låt svalna helt i rumstemperatur.
-Skär så stora bitar du vill ha med en vass kniv, som du smörjer in med en neutral olja efter varje remsa du skurit(så kniven inte fastnar i kolan).
-Klipp bitar av smörpapper eller bakplåtspapper som du rullar kolorna i, som på bilderna ovan! Njut och bjud hela tjocka släkten! 🙂

Dekorera med klistermärken eller fina små band om du vill…😉

Kategori: Julrecept, receptTaggar: citronkola, gräddkola med citron, julrecept, recept

En kaka till kaffet

Emil och jag bakade salta kolakakor som vi “höftade ihop” och de blev otroligt goda! Havssaltet gör hela kakan – så skippa inte det om ni testar baka🥰 Och det är viktigt att det är just havsalt, stora bitar som ni inte ska krossa – så man får en tugga lite då och då, mums…

Ugn: 175 grader

200 gram rumstempererat smör
2 dl socker
3 dl vetemjöl
0,5 dl ljus sirap
0,5 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
2-3 nypor havssalt

Tag fram två plåtar med bakplåtspapper på.

Knåda ihop allt till en fin deg.
Kan vara lättare att arbeta med om den får stå i kylen 30 min, men vi hade inte tålamod till det😅

Dela den i 6 delar och rulla dessa till långa korvar och lägg 3 på varje plåt. Tryck ut korvarna så de blir rätt så platta.
På med lite extra flingsalt på toppen – det blir bara gott!

In i ugnen i ca 10-15 minuter(tiden beror på om du vill ha dem sega i mitten eller ej).
Skär sneda bitar direkt efter du tagit ut dem ur ugnen.

Låt svalna och ät❤️

Kategori: Julrecept, receptTaggar: julrecept, kolakakor recept, kolasnittar med havssalt

Morotskaka med limefrosting och vinbär

Idag hade vi en del av min släkt här hemma för lite fika och mys och då passade jag på att baka en morotskaka! 🥕

De röda vinbären från förra sommaren som vi hade i frysen kom väl till pass i form av dekoration samt syra-och smakförstärkare mot den söta frostingen på kakan!🙏😀 Visst ser den nästan lite julig ut?😄

Kan varmt rekommendera er att baka denna! Till och med min mamma som inte brukar gilla morotskaka tyckte den var jättegod!😍
Receptet kommer här:

Ugn: 150 grader varmluft

4 dl finrivna morötter
3 dl vetemjöl
3 dl socker
3 ägg
1,5 dl rapsolja
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
1,5 tsk malen kardemumma
2 tsk bakpulver
några nypor salt

Frosting:
100 gram färskost
60 gram rumsvarmt smör
4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
cest av 1 lime
limesaften av halva limen

Smöra/olja en rund kakform samt ströbröa den.

Finriv några morötter så det blir cirka 4 dl.

Bland mjöl, salt och bakpulver i en skål

Vispa ägg, socker, vaniljsocker, kanel och kardemumma fluffigt med en elvisp.

Tillsätt olja, mjölblandningen och morötter i äggsmeten

Häll i smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Det är olika från ugn till ugn så testa med sticka – är den kladdig så låter du den gå lite till 😊

Frostingen
Vispa ihop alla ingredienser snabbt med en elvisp och bred sedan ut frostingen på kakan när den svalnat helt 🥕
Toppa med vinbär eller andra favoritbär!

Kategori: Julrecept, receptTaggar: Emmas recept, julrecept, morotskaka, morotskaka med frosting, morotskaka utan smör, morotstårta, recept, recept morotskaka, recept morotstårta, saftig kaka, saftig morotskaka

Recept på glaserade munkar

Munkarna är färdigfriterade och smakade underbart på gårdagens kalas!😍🍩

Det blev som tidigare nämt både sockrade och glaserade (glazed donuts) och jag fick verkligen till glasyren som den är i Spanien och vissa delar av USA! Vet ni vad hemligheten är? MJÖLK!
Glasyren är alltså mjölk-och florsockerbaserad och den stelnade snabbt, blev sådär lagom tunn och ”flakey” – så jag blev otroligt nöjd!😀
Det enda jag ska göra annorlunda nästa gång är att ta lite mer socker i själva munkdegen samt att droppa i några droppar citron i glasyren, då jag tycker den brukar ha en touch av det i Spanien(vilket jag älskar!) 🍋

Här kommer receptet för ca 14 munkar:

1/2 röd jäst
1,5 dl mjölk
1,5 dl socker (men ta 2 dl enligt mig)
några stänk med saltkaret
9 dl vetemjöl
1 ägg
100 gram rumstempat smör i kuber
1 liter frityrolja – typ neutral raps
+ en tjockbottnad kastrull
+ strösocker att doppa i

Glace:
3 msk mjölk
florsocker så den blir lagom ”simmig”
2 stänk med saltkaret

Smula jästen i en bunke

Värm mjölken lite – till mellan 25-36 grader(inte så noga alltså, bara den inte blir över 37!!)

Rör ner mjölk med hälften av sockret och låt jästen smälta lite

Tillsätt övriga ingredienser utom smöret och låt gå i en matberedare

När degen gått ihop lite så tar du i smöret och låter degen jobba i cirka 10-15 min.

Låt jäsa i 1-2 timmar

Kavla ut degen till cirka 1 cm tjocklek

Tag en kopp och tryck ut rundlar

Kavla ut den skarvade degen och gör några rundlar till

Tag en liten rund sak (jag hade innerdelen av vitlökspressen och ett flasklock) och tryck ut mittenbitarna i munkarna.

Låt alla bitar (även de små) jäsa i 20 minuter till

Värm upp oljan till 180 grader och sänk den när den börjar närma sig 160 så den inte får för mycket fart i slutet

Ha ett lock bredvid(som du kan kväva kastrullen med) och en brandfilt om nåt skulle gå åt skogen och lämna ALDRIG kastrullen!!

Lägg i 4 av de små innerbitarna för att testa oljan lite, om den känns lagom

Du märker när minimunkarna blir lite gyllene och då vänder du dem en gång och lägger dem sedan på lite hushållspapper

Fritera de stora munkarna 2-3 i taget i 1 minut på varje sida ungefär

Låg ligga några minuter på hushållspapper innan du doppar dem i strösocker eller i glasyren.

Glasyren stelnar på kanske 10 minuter och sen är det bara att smaska i sig dem! 😍 De med strösocker äts helst varma 🙏

Gravad lax

Nu är laxen gravad och ligger i kylskåpet och väntar på julafton – IMORGON..!😱🥰

Gravad lax har blivit en grej jag alltid gör varje år och om jag får säga det själv så är det en av de godaste sakerna på julbordet! Den smälter alltid i munnen och blir så himla mycket godare än färdigköpta skivor. Svårt är det verkligen inte heller! Finns typ inget enklare man kan göra faktiskt…😄

Kolla in mitt recept från tidigare i år om ni är sugna.
Och förresten – man kan skippa både dillen och pepparn om man vill, eller inte har det och då är det bara tre saker man behöver: lax, salt och socker! 🙏🌟

Kategori: Jul, Julrecept, Jultips, receptTaggar: gravad lax, julrecept, recept, recept gravad lax

Chokladkola i tomtedräkt

Det kar kokats chokladkola med havssalt här hemma inför helgen!🥰🍬 Mums🌟

Jag kokade ihop 3 dl vispgrädde, 50 gram smör, 2 dl socker, 0,5 dl kakao, 1,5 dl ljus sirap till en smet. Lät den sjuda till 122 grader och smulade sen ner lite flingsalt. Tjoff ner i liten bakplåtsklädd form och på med lite mer flingsalt på toppen 🌟
Den svalnade och sen klippte jag den till lagoma bitar 🥰

Vi slog in kolorna i färdiga små smörgåspapper med tomtar, som jag köpt på Flying tiger. De var kanonbra att ha som kolapapper och det var skönt att slippa klippa till egna 🙏👏
Tips till er som också ska göra kolor 😊

Nu har vi en fullproppad burk med julkola här hemma och det känns lyxigt ❤️🎄

Trevlig helg!🌟😍

Kategori: Julrecept, Jultips, receptTaggar: julrecept, recept, recept chokladkola, recept julkola

Stoppa egen korv

Förberedelser stoppa egen korv

På en av semesterns sista dagar stoppades det korv här hemma – för första gången någonsin! 😄 Vi gjorde en variant av salsiccia.
De blev riktigt lyckade! Det blev typ 16 stycken och de tog vi med och grillade i stugan, när min närmaste familj var samlad. Alla älskade dem och blev helt överraskade över hur goda de verkligen var! 😍

Korvtillverkning med köttkvarn och korvhorn Korvar i fjälster, stoppa korv

Det var lite meckigt, men egentligen bara för att vi inte har en elektriskt korvmaskin, som man kan köpa till sin hushållsmaskin, exempelvis. Vi använde våran manuella köttkvarn med ett korvhorn till, där vi trädde på fjälstret. Men tänk ändå hur bra det gick att stoppa korv utan maskin! Otroligt 😀

I korven hade vi fläskkarré, sidfläsk, vitlök, vatten och salt – enkelt va? 🌭 Fjälstret köpte vi på Sandströms, som är en köttbutik i Nacka! Det var väl det enda som var lite svårhittat egentligen.

Lång korvrad av salsiccia Egengjord korv

I slutet blev det såhär fina korvar och vi alla hjälpte till med hela processen, som Emil tyckte var spännande och rolig!
Vill ni ha receptet? Okej, här kommer det 😉

1 kilo fläskkarré

350 gram rökt sidfläsk

15 gram vitlök, riven

20 gram salt

1 dl vatten

Fjälster – typ 2-5 meter? Lite osäker

Blötlägg fjälstret i kallt vatten – gärna i två timmar innan processen börjar.

Dela köttet och sidfläsket i små bitar och lägg i frysen en stund så det blir lättare att mala.

Mal till färs.

Blanda allt kött så det inte blir klumpar med sidfläsk här och där.

Knåda ihop färsen med riven vitlök, salt och vatten.

Stoppa korven! Vi hade ju som sagt bara en manuell köttkvarn med tillhörande plastkorvhorn.
Vi trädde på fjälstret på korvhornet och sen tryckte vi ner köttblandningen i kvarnen igen och vevade tills det kom ut ur korvhornet och blev en korv!

När all färs är ute och det är en lång korv så tvinnar man på ställen där man tycker att det blir lagom stora korvar.

Sen är det bara att tillaga och äta – eller frysa in om man inte vill ha dem direkt. Ha dem inte i kylen mer än en dag pga dålig hållbarhet! 🌭

Egen korv

Kategori: Julrecept, receptTaggar: egen korv, korvstoppning, stoppa korv, stoppa korv med köttkvarn