recept-arkiv - Emmas Julblogg

Pulled pork recept

Okej, jag lade nyss upp en story på Instagram med mitt otroliga pulled pork som jag lagade idag!
Det blev så galet GOTT och jag har lovat fler av er ett recept – så här skriver jag ner allt jag minns 😅 Tyvärr så höftar jag sjukt mycket när jag står i köket och det är därför svårt att skriva ner ibland, hehe…

Pulled pork

1-1,5 kilo fläskkarré

2,5 dl vatten

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

Paprikapulver

En kryddmix med lite olika örter och kryddor(skriver för att det var det jag hade i, men ta nåt ni gillar bara)

Salt

Flytande honung

+ Några centimeter hackad chilli om ni gillar hetta

Värm ugnen till 120 grader varmluft.

Dela karrén i två lika stora bitar och lägg i en gryta med lock.

Häll ner vattnet i botten.

Salta på köttet och ringla sen på lite honung

På med paprikapulver, riven vitlök och sen lite av kryddorna du gillar.

Dela löken i mindre bitar och lägg några på köttet och resten i vattnet.

På med locket!

Ställ in i ugnen och låt stå där i minst 4 timmar. Jag kollade då om köttet var mört och det var mitt! Är ditt inte det så låt det stå 1-2 timmar till – kolla ibland.

Dra isär köttet i bitar och låt det gojsa runt i vätskan en stund ❤️ Smaka sen och ta eventuellt mer salt.

Servera i nystekt majstortilla med finskuren rödlök, strimlad vitkål, riven parmesan och färsk mango – eller ta nåt annat du gillar 🥰

Mmmmmmm

Premiär för saffransbullar

Idaaaag bakade jag första saffransbullarna här hemma för säsongen!😍 Så saftiga och goda, jag älskar mitt recept – som ni kan kika på från förra året ❤️
I år körde jag dock utan mandelmassa i. Lika gott, bara på olika sätt liksom!

Gjorde små bullar denna gång, för det blir alltid så mycket fika kring jul och då kan det vara bra att ha några lite mindre bullar så man orkar äta annat gottis också 😄

Det här är tecknet för er att också baka!!😍

Kategori: Julrecept, recept

Saffranssnittar med vit choklad

Bakade galet goda småkakor med saffran och vit choklad, som går åt i rasande fart här hemma…😍 En enkel snittkaka med julkänsla, mums!

Ugn 175 grader varmluft

200 gram smör

2 dl strösocker

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

5 msk ljus sirap

2 nypor salt

100 gram vit choklad

1 påse saffran

Dela smöret i små bitar och värm det i micron i några sekunder så det blir rumstempererat.

Blanda ihop alla torra ingredienser. Spara 1 dl mjöl som du tar i i slutet för ibland blir degen lite torr(beroende på hur hårt smöret är)

Hacka chokladen i små bitar

Tillsätt smör, sirap och choklad i de torra ingredienserna i och knåda ihop till en deg.

Tillsätt resten av mjölet om degen inte redan känns ”torr.

Dela degen i 4 bitar och rulla dem till smala ormar. Lägg två ormar på en plåt med bakplåtspapper och tryck till dem så de blir typ 1/2 cm platta.

In i ugnen, två plåtar på en gång med luft emellan.

Grädda i cirka 10-15 minuter. När de fått lite färg så tar du ut dem och skär snittkakor. Sen stoppar du in dem en stund till i ugnen så de blir lite krispigare. Alla gillar småkakor olika hårda, men vill du ha dem lite sega så räcker det med typ 5 minuter tror jag! annars lite längre.

Är och njut när de svalnat 😍

Kategori: Julrecept, receptTaggar: kolakakor med saffran och vit choklad, kolasnittar med saffran och vit choklad, Saffranssnittar med vit choklad recept, småkakor med saffran, småkakor med saffran recept

Äppelkaka med äppelmos

Jag tog fram en burk osötat äppelmos till Emil i morse, som han skulle ha på sina bananpannkakor och då slog det mig – man måste ju kunna göra jättegod sockerkaka med äppelmos i! Moset borde ju göra kakan väldigt saftig liksom.

Sagt och gjort så testade jag och det blev kaaaaanon 😍 🍎 Här kommer recept på en saftig äppelkaka!

3 ägg

1,75 dl socker

50 gram smält smör

1,25 dl osötat äppelmos

Lite kardemumma med din kardemummakvarn!

2 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

En nypa salt

+ ett skivat äpple med kanel och kardemumma som du lägger i botten på en smörad sockerkaksform.

Sätt ugnen på 160 grader varmluft.

Skiva äpplet och blanda med kanel och kardemumma. Smöra en form och lägg äppelskivorna i botten

Smält smöret

Vispa ägg, kardemumma och socker poröst

Tillsätt äppelmos, smör, vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ner med en slickepott

Ner i formen och grädda mellan mitten och nedre delen av ugnen i cirka 20-40 min (beror på vilken form du har – kolla med sticka när kakan fått färg för att veta om den är klar eller ej) 🍎

Kategori: Julrecept, receptTaggar: Äppelkaka med äppelmos recept, höstkaka, julrecept, kaka med äppelmos, kaka med äppelmos recept, recept med äpplen, recept på äpplen, sockerkaka med äppelmos, sockerkaka med äppelmos recept

Godaste mazarinkakan

Jag har nu lyckats skapa världens godaste mazarinkaka på rostade mandlar och extra knaprig och knäckig botten och vill man hellre göra mazariner så går det lika bra med detta recept 😍
Min mormor gjorde en så god mazarinkaka när hon levde och jag ÄLSKADE den, så det här är en ny variant och en hyllning till henne ❤️

Ugn 170 grader varmluft

Mördeg
2,5 dl vetemjöl
100 g smör, rumsvarmt
0,75 dl strösocker
0,75 dl brunt farinsocker
1,5 msk ljus sirap

Mazarinfyllning
150 g mandel
100-150 gram florsocker
lite salt
100 g smör, rumsvarmt
2 ägg

Glasyr
Florsocker
Lite vatten
Några droppar citron

Nyp ihop mördegen och tryck ut den i en rund form med avtagbara kanter

Rosta mandeln i ugnen eller i en stekpanna

Låt svalna lite och mixa sen mandlarna i en minihacker så det blir som nötkross/nötsmör. Tillsätt florsocker tills du tycker den är lagom söt. Ta nån nypa salt också!

Vispa ihop äggen med en handvisp och rör ihop med mandelmassan och smöret

Fyll pajskalet med fyllningen och bred ut jämnt

In i ugnen i cirka 20-30 minuter. Alla ugnar är så olika! Den ska ha fått lite färg och inte vara helt klibbig liksom. Känn med sticka ☺️

Låt svalna och blanda en lagom tjock glasyr av florsocker, lite vatten och nån droppe citron som du breder på kakan när den är kall!

Låt stelna och skär sen en stor bit och NJUT ❤️

Kategori: Julrecept, receptTaggar: godaste mazarinkakan recept, mazariner recept, mazarinkaka, mazarinkaka eller mazariner, mazarinkaka mandlar recept, mazarinkaka med rostade mandlar, mazarinkaka recept, mazarinkaka rostad mandelmassa recept

Min goda höstgryta

Har gjort en sååå galet god höstgryta och vill inte äta annat än den nu i resten av livet typ 😍 Samuel har aldrig gillat grytor av nån märklig anledning och Emil har som de flesta barn kanske inte jättekärlek till grytor heller. Därför blir det inte att jag gör det så ofta. Men nu kände jag att det var dags att tänka lite på mig själv 😉 Inte fel att ha en gryta i kylen som man kan äta av i en veckas tid!! Mums.

Det jag tror gjorde den extra god var att jag lät den puttra på väldigt låg värme i flera timmar och så lade jag ner massa grönsaker och rotfrukter den sista halvtimmen-45 minuter innan jag stängde av den. Då blev de lagom al dente och inte mosiga, medan högrevet blev supermört!

1 kg högrev

1 mörgben (går att skippa)

3 gula lökar

3 morötter

3 stjälkar selleri

3 vitlöksklyftor

33 cl rött vin

1 burk krossade tomater

7 dl vatten

Salt, peppar

+ tärnad potatis, fänkål, blomkål 30 minuter innan grytan är klar. Vitkål i lagom stora bitar lägger du i när grytan är färdig och du tagit den från värmen.

Skiva upp högrevet i små tärningar

Skicka löken i stora bitar och morötterna likaså

Skiva vitlöken och sellerin tunt

Ner med allt i en gryta (inklusive märgbenet) och häll på vin, krossade tomater, vatten och salta och peppra lite

Låt koka upp och sänk sedan (jag har en platta som har högst 9 och jag sänkte till 4) och låt småputtra i 2-3 timmar tills köttet känns mört.

Peta ur innehållet i märgbenet i grytan och ta bort benet och lägg istället ner de sista grönsakerna och låt puttra i 30-45 min till tills de känns lagom mjuka

Sist i men vitkålen när du tagit av grytan från plattan!

Ät och njut ❤️

Kategori: Julrecept, receptTaggar: gryta med högrev, gryta med märgben, mör höstgryta, recept gryta högrev märgben

Havrebröd

Jag hittade ett recept på ett bröd på Instagram som endast innehöll havregryn som ”mjölkälla” så jag var tvungen att prova det!
Bytte såklart ut några ingredienser(då jag alltid är skeptiskt till recept haha) och det det blev jättegott! Känns som ett ”vanligt bröd” fast det bara är havregryn 😀 Perfekt om man är känslig eller inte tål gluten. Otroligt enkelt och lättbakat utan jäst dessutom.

Tänkte dessutom prova att ha i vörtkryddor och göra det till ett vörtbröd nästa gång jag bakar det 😍

Recept glutenfritt bröd med havregryn

7 dl havregryn

3 ägg

4 dl naturell yoghurt av något slag (jag tog grekisk)

2 tsk bikarbonat

0,75 tsk salt

+ 0,5 tsk mald nejlika, 0,5 tsk mald kardemumma och 0,5 tsk mald pomerans för att göra det till ett vörtbröd!

Mixa havregrynen till ett mjöl. Jag gjorde med stavmixer/minihacker.

Rör ner bikarbonat och salt

Vispa ihop ägg och yoghurt och tillsätt de torra ingredienserna.

Häll ner smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper och strö lite havregryn på toppen.

Grädda längst ner i ugnen på 165 grader varmluft i 50-55 minuter.

Emil åt med glädje och ville ha mer och det visar verkligen att det var ett gott bröd!😄👌

Kategori: Julrecept, receptTaggar: baka utan jäst, enkelt bröd utan jäst, enkelt bröd utan jäst glutenfritt, enkelt glutenfritt bröd, glutenfritt bröd med havregryn, glutenfritt bröd utan jäst, havrebröd med ägg, Recept bröd med havregryn, Recept glutenfritt bröd, Recept glutenfritt bröd med havregryn, Recept glutenfritt vörtbröd, Recept glutenfritt vörtbröd med havregryn, recept vörtbröd, sockerfritt bröd, sockerfritt glutenfritt bröd

Crunchy granola recept

Alltså jag är vanligtvis alltid galen i grekisk yoghurt med min goda granola, men nu har det gått lite överstyr nästan! Har insett hur sjukt gott det är med jordnötssmör till också samt att jag fick massor av blåbär av min morfar som jag nu dränker mina skålar i… SÅÅ gott!! Jag äter detta så ofta jag kan och det spelar ingen roll om det är lunch eller middag😂

Eftersom jag börjar jobba så tidigt på caféet så struntar jag i frukost, för jag är inte hungrig så tidigt på morgonen(och så får jag sova lite längre). Därför blir det perfekt att äta frukost till lunch istället 😉 Då är yoghurt med granola och en surdegsfralla det är jag mest sugen på!!🩷
Dock tog jag precis bottenskrapet av sista granolan, så jag måste göra ny…
Gör det ni med – här kommer recept! Lite julig är den också med kardemumma (och kanel tar jag ibland) 🤎

Emmas crunchy granola

12 dl havregryn

1,5 dl solroskärnor

1,5 dl pumpakärnor

2 dl linfrön

2 dl sesamfrön

1,5 dl hackade hasselnötter (valfritt)

6 tsk malen kardemumma (+2 tsk kanel om du gillar det)

1,5 dl smält kokosolja

3,5 dl varmt vatten

+ 0,75 dl honung om ni vill ha den lite söt (jag brukar skippa det till vardagsgranolan).

+ russin, gojibär och rostade kokosflakes i slutet när den är färdig och klar i ugnen

Blanda allt i en bunke, börja med det torra och avsluta med det blöta.

Bred ut på en ugnsform med bakplåtspapper.

Sätt in i ugnen på 150 grader och låt stå tills den blir krispig. Vad kan det ta, kanske 1 timme? Vet inte, det märker ni.

Rör om då och då och släpp ut fukt ur ugnen, men rör inte för mycket för man vill ju ha den ”klumpig” och gärna med lite stora bitar liksom😍

Låt svalna och blanda ner russin, gojibär, rostade kokosflakes eller annat ni gillar 🩷

Kategori: Julrecept, receptTaggar: Crunchy granola recept, god granola recept, granola glutenfri recept, granola recept, granola utan socker recept, krispig granola recept, recept nyttig granola

Kardemummabullar

På sommaren vill jag gärna ha bullar i frysen som går att ta fram när man får gäster, ta med ut när man ska på utflykt och när man åker iväg på roadtrips ☺️
Därför har jag bakat otroligt saftiga kardemummabullar, som är mina favoritbullar(efter saffransbullar såklart)😉

Recept Emmas kardemummabullar

Börja med fyllningen:

250 gram rumstempererat smör

1,5 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker

4 tsk färdigmald kardemumma

4,5 tsk majsstärkelse

Vispa ihop allt med en elvisp till en slät ”smet”.
Ställ åt sidan och fortsätt med degen:

1 paket jäst

6 dl kallt vatten

2,5 dl strösocker

1 msk nystött kardemumma

250 gram rumstempererat smör i kuber

Vetemjöl 1-2 liter

Smula jästen i en bunke till din bakmaskin.
Häll på vattnet, kardemumman och sockret och rör runt lite.

Tillsätt sedan smöret och börjar med 1 liter av mjölet. Sätt igång maskinen och låt den jobba lite. Fyll sedan på med mjöl pö om pö tills degen är klibbig, men inte så att handen fastnar när du känner på den. Låt maskinen jobba några minuter till.

Kavla ut degen och bred ut fyllningen. Gör bullar i den form du har lust med, lägg på plåtar och täck med plastfolie.
Låt jäsa i rumstemperatur i 2 timmar eller i kylen över natten.

Gör sockerlag under tiden, som du kan pensla bullarna med när de är ute ur ugnen:

1 dl socker blandas med 1 dl kokande vatten.

När bullarna jäst klart penslar du med ägg och skjuts in i ugnen på 215 grader varmluft i cirka 8 minuter! Om du tar temp på dem så ska de vara mellan 90-100 grader.

Direkt när det kommer ut ur ugnen penslar du med sockerlag och drisslar över lite kardemumma och socker på toppen! 🥰

Kategori: receptTaggar: Kardemummabullar recept, recept Kardemummabullar, saftiga Kardemummabullar, stora Kardemummabullar, världens godaste Kardemummabullar, världens godaste Kardemummabullar recept

Enkla och goda frallor

Bästa sättet att starta en helgmorgon OCH dessutom en lång julledighet är väl ändå med lite nattjästa frallor!?😍

Det är så enkelt att göra en deg på kvällen som man låter jäsa i kylen under natten och det blir faktiskt godare än snabbjästa bröd.

Ta 1/2 jäst, 6 dl kallt vatten och valfritt mjöl(vetemjöl special eller manitoba är några exempel) tills den är halvklibbig.

Blanda ihop och tillsätt 20-25 gram flingsalt när degen gått ihop lite. Knåda lite mer.

Olja en form, lägg i degen och vik den lite. Plasta och in i kylen!
För extra goda, luftiga bröd kan du vika den 1-2 gånger till efter typ en timme åt gången 🥰

Ta fram på morgonen och dela goda frallor med en degskrapa! grädda på hög temp.

Sååå kul med juletid nu!! I helgen ska det bakas massor och mysas, i väntan på julafton 🥰

Vad gör ni i helgen?

Kategori: receptTaggar: enkla frallor, frallor recept, krispiga frallor recept, nattjästa frallor, nattjästa frallor recept, recept enkla frallor