Julbloggar om julnyheter, julklappstips, julkalendrar, adventskalendrar , julpyssel och julrecept!
Nu har vi bakat riktigt saftiga lussekatter också och de invigdes på första advent…🥰
Jag bakar dem på exakt samma sätt som i mitt tidigare inlägg om saffransbullar, bara att jag rullar längderna som en lussekatt istället för en knut 🙂 I dessa hoppade vi dock över mandelmassan, och det passar mig faktiskt bättre(har alltid tyckt att det är ännu godare) så det är bara att ni läser receptet och bakar på!
Lussekatter fyllda med smörfyllning kan ju vara det godaste som finns måste jag säga…😳😍
Innan Emils förkylning slog till hann vi premiärbaka lite saffransbullar här hemma💛 Jag hittade saffran för 10 kr styck och jag köpte ett helt gäng med påsar, så det ska räcka hela julen 😄
Sååå gott med saffransbullar och jag tycker det passar bra att smygstarta nu i november med lite saffransknutar, innan man går på de riktiga lussekattsformade bullarna…🥰
Emil körde på lite tranbär på sina, då vi inte hade några russin hemma – men det blev ju gott det med! 💛
Här kommer mitt otroliga recept på de godaste saffransknutarna som endast jäser 1 gång, när de är färdiga 👏🥰
Ugn: 200 grader varmluft – cirka 10 minuter
Cirka 45-50 bullar på 100-120 gram styck
Fyllning:
Gör fyllningen först!
Om inte smöret är rumstempererat så micrar du det snabbt så det inte är stenhårt.
Vispa ihop allt med en elvisp
Nu till degen.
Häll i vatten, smula jäst och ta i saffran och socker i en bakmaskin och rör om lite.
I med det rumstempererade smöret och kanske 1 liter mjöl till att börja med, och låt maskinen börja jobba lite.
Fyll på med mjöl tills du precis kan känna på degen utan att du blir helt klibbig. Men låt den inte bli för fast.
När degen är lagom fast så låter du maskinen jobba runt den några minuter extra.
Dela degen i 2 delar och kavla ut den dem till en varsin rektangel.
Bred på hälften av fyllningen.
Vik över ena kanten av degen mot den andra, vik den på mitten liksom – så den blir hälften så stor.
Kavla lite på den så luftbubblor försvinner.
Använd förslagsvis en pizzaskärare för att dela cirka 1,5-2 cm breda remsor som du sedan snurrar till en knut av valfri form!
Låt bullarna jäsa i 1,5 timme och baka sedan av genom att först pensla med ägg och sedan lägga på pärlsocker och russin eller så låter du dem istället jäsa i kylen under natten och då kan du sen frysa in dem och ta fram vid ett annat tillfälle och få dem nygräddade 🥰✨
I sista sekund innan julafton hann jag göra fransk nougat, som jag velat testa i flera veckor…!😄
Ni kanske ser att de blev helt fantastiska!? Skulle kalla det succé, haha 😉 Har varit lite rädd för att prova, då det känns som något som lätt kan gå fel, MEN det gick kanonbra och därför kan jag rekommendera er att prova!😍
Här kommer receptet på min goda franska nougat 🍬
– 5 dl strösocker
– 1 1/4 dl vatten
– 1,5 dl ljus sirap
– en nypa salt
– 2 äggvitor
– 1-2 dl sötmandel
– florsocker
+ ugnsform, bakplåtspapper, termometer, hushållsassistent, gummihandskar eller tjockt återanvändningsbart bakplåtspapper
Börja med att klä en ugnsform med bakplåtspapper och strö ut lite florsocker där.
Häll i mandlarna i en stekpanna och ställ dem åt sidan till senare.
Separera äggen och lägg äggvitorna i en matberedarbunke och vispa tills de har blivit till ett skum.
Blanda i socker, vatten, salt och sirap i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp och låt sjuda tills sockerlagen blivit 148-150 grader – mät med termometer.
När den blivit cirka 100-120 grader kan du göra mandlarna redo – rosta dem lätt i stekpannan och låt dem stå på svag värme när de är klara. De ska vara varma när de går i äggsmeten sen!
När sockerlagen blivit 148-150 grader tar du av den från plattan, sätter på äggvispen igen och så häller du ner sockerlagen i en fin långsam stråle ner i äggsmeten samtidigt som den vispas.
Vispa den i 10 minuter och tillsätt sist mandlarna och blanda bara lugnt ihop så de går in med smeten och sluta direkt att vispa sen!
Använd skedar för att föra ner smeten i formen och pudra på lite mer florsocker ovanpå. Ta ett par gummihandskar eller ett tjockt återanvändningsbart bakplåtspapper så du kan trycka ut smeten till en jämn och fin ”kaka”.
Låt stelna i 6-8 timmar och skär sedan så stora bitar som du önskar!
Förvara i rumstemperatur med florsocker och bakplåtspapper mellan lagren så de inte klibbar ihop 🥰
Nu ska ni få receptet på min hallonkola som blivit väldigt uppskattad av släkten i helgen…☺️🩷 En jättegod kola med riktiga hallon, som sätter en så genuin smak!
Har en full burk här hemma nu, redo för julafton🍬
3,5 dl frysta hallon
2 dl vispgrädde
50 gram smör
3 dl socker
1,5 dl ljus sirap eller vit sirap
1 tsk vaniljsocker
1 tsk havssalt – som topping
– klä en liten kvadratiskt eller rektangulär form med bakplåtspapper, jag hade en form som är 30*30 cm.
– låt hallonen tina och mixa dem sedan med en stavmixer eller i en matberedare.
– Sila hallonsmeten genom en sil så alla kärnor slipper vara med i kolan!
– Häll ner hallonsmeten i en tjockbottnad kastrull och tillsätt övriga ingredienser.
-Låt koka upp.
-Koka sedan på svag värme tills den blir 126 grader. Detta tycker jag är den perfekta temperaturen så att de blir lagom sega och att man kan skära kolorna fint.
-Dra kastrullen av värmen och häll i formen.
-Strössla på havssaltet som topping
-Låt svalna helt i rumstemperatur.
-Skär så stora bitar du vill ha med en vass kniv, som du smörjer in med en neutral olja efter varje remsa du skurit(så kniven inte fastnar i kolan).
-Klipp bitar av smörpapper eller bakplåtspapper som du rullar kolorna i, som på bilderna ovan! Njut och bjud hela tjocka släkten! 🙂
– förvara i rumstemperatur🩷🩷🩷
Hela familjen gjorde min SÅ goda citronkola med havssalt förra veckan och pga ögoninflammationen har jag fortfarande svårt att titta längre stunder med mitt svullna öga, så som tur är hade jag förberett detta inlägg till er innan dess…😄
Ni måste laga dessa!🌟 🍋
100 gram smör
2 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 tsk havssalt – hälften som topping
Rivet skal från 1 citron
-Smält smöret i en kastrull.
-Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker och koka upp.
-Koka sedan på svag värme tills den blir 126 grader. Detta tycker jag är den perfekta temperaturen så att de blir lagom sega och att man kan skära kolorna fint.
-Dra kastrullen av värmen och tillsätt hälften av saltet och allt citronskal.
-Häll i en ganska liten kvadratiskt eller rektangulär form med bakplåtspapper i, jag hade 30*30 cm.
-Strössla på andra hälften av havssaltet som topping
-Låt svalna helt i rumstemperatur.
-Skär så stora bitar du vill ha med en vass kniv, som du smörjer in med en neutral olja efter varje remsa du skurit(så kniven inte fastnar i kolan).
-Klipp bitar av smörpapper eller bakplåtspapper som du rullar kolorna i, som på bilderna ovan! Njut och bjud hela tjocka släkten! 🙂
Dekorera med klistermärken eller fina små band om du vill…😉
Emil och jag bakade salta kolakakor som vi “höftade ihop” och de blev otroligt goda! Havssaltet gör hela kakan – så skippa inte det om ni testar baka🥰 Och det är viktigt att det är just havsalt, stora bitar som ni inte ska krossa – så man får en tugga lite då och då, mums…
Ugn: 175 grader
200 gram rumstempererat smör
2 dl socker
3 dl vetemjöl
0,5 dl ljus sirap
0,5 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
2-3 nypor havssalt
Tag fram två plåtar med bakplåtspapper på.
Knåda ihop allt till en fin deg.
Kan vara lättare att arbeta med om den får stå i kylen 30 min, men vi hade inte tålamod till det😅
Dela den i 6 delar och rulla dessa till långa korvar och lägg 3 på varje plåt. Tryck ut korvarna så de blir rätt så platta.
På med lite extra flingsalt på toppen – det blir bara gott!
In i ugnen i ca 10-15 minuter(tiden beror på om du vill ha dem sega i mitten eller ej).
Skär sneda bitar direkt efter du tagit ut dem ur ugnen.
Låt svalna och ät❤️
Idag hade vi en del av min släkt här hemma för lite fika och mys och då passade jag på att baka en morotskaka! 🥕
De röda vinbären från förra sommaren som vi hade i frysen kom väl till pass i form av dekoration samt syra-och smakförstärkare mot den söta frostingen på kakan!🙏😀 Visst ser den nästan lite julig ut?😄
Kan varmt rekommendera er att baka denna! Till och med min mamma som inte brukar gilla morotskaka tyckte den var jättegod!😍
Receptet kommer här:
Ugn: 150 grader varmluft
4 dl finrivna morötter
3 dl vetemjöl
3 dl socker
3 ägg
1,5 dl rapsolja
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
1,5 tsk malen kardemumma
2 tsk bakpulver
några nypor salt
Frosting:
100 gram färskost
60 gram rumsvarmt smör
4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
cest av 1 lime
limesaften av halva limen
Smöra/olja en rund kakform samt ströbröa den.
Finriv några morötter så det blir cirka 4 dl.
Bland mjöl, salt och bakpulver i en skål
Vispa ägg, socker, vaniljsocker, kanel och kardemumma fluffigt med en elvisp.
Tillsätt olja, mjölblandningen och morötter i äggsmeten
Häll i smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Det är olika från ugn till ugn så testa med sticka – är den kladdig så låter du den gå lite till 😊
Frostingen
Vispa ihop alla ingredienser snabbt med en elvisp och bred sedan ut frostingen på kakan när den svalnat helt 🥕
Toppa med vinbär eller andra favoritbär!
Munkarna är färdigfriterade och smakade underbart på gårdagens kalas!😍🍩
Det blev som tidigare nämt både sockrade och glaserade (glazed donuts) och jag fick verkligen till glasyren som den är i Spanien och vissa delar av USA! Vet ni vad hemligheten är? MJÖLK!
Glasyren är alltså mjölk-och florsockerbaserad och den stelnade snabbt, blev sådär lagom tunn och ”flakey” – så jag blev otroligt nöjd!😀
Det enda jag ska göra annorlunda nästa gång är att ta lite mer socker i själva munkdegen samt att droppa i några droppar citron i glasyren, då jag tycker den brukar ha en touch av det i Spanien(vilket jag älskar!) 🍋
Här kommer receptet för ca 14 munkar:
1/2 röd jäst
1,5 dl mjölk
1,5 dl socker (men ta 2 dl enligt mig)
några stänk med saltkaret
9 dl vetemjöl
1 ägg
100 gram rumstempat smör i kuber
1 liter frityrolja – typ neutral raps
+ en tjockbottnad kastrull
+ strösocker att doppa i
Glace:
3 msk mjölk
florsocker så den blir lagom ”simmig”
2 stänk med saltkaret
Smula jästen i en bunke
Värm mjölken lite – till mellan 25-36 grader(inte så noga alltså, bara den inte blir över 37!!)
Rör ner mjölk med hälften av sockret och låt jästen smälta lite
Tillsätt övriga ingredienser utom smöret och låt gå i en matberedare
När degen gått ihop lite så tar du i smöret och låter degen jobba i cirka 10-15 min.
Låt jäsa i 1-2 timmar
Kavla ut degen till cirka 1 cm tjocklek
Tag en kopp och tryck ut rundlar
Kavla ut den skarvade degen och gör några rundlar till
Tag en liten rund sak (jag hade innerdelen av vitlökspressen och ett flasklock) och tryck ut mittenbitarna i munkarna.
Låt alla bitar (även de små) jäsa i 20 minuter till
Värm upp oljan till 180 grader och sänk den när den börjar närma sig 160 så den inte får för mycket fart i slutet
Ha ett lock bredvid(som du kan kväva kastrullen med) och en brandfilt om nåt skulle gå åt skogen och lämna ALDRIG kastrullen!!
Lägg i 4 av de små innerbitarna för att testa oljan lite, om den känns lagom
Du märker när minimunkarna blir lite gyllene och då vänder du dem en gång och lägger dem sedan på lite hushållspapper
Fritera de stora munkarna 2-3 i taget i 1 minut på varje sida ungefär
Låg ligga några minuter på hushållspapper innan du doppar dem i strösocker eller i glasyren.
Glasyren stelnar på kanske 10 minuter och sen är det bara att smaska i sig dem! 😍 De med strösocker äts helst varma 🙏
Nu är laxen gravad och ligger i kylskåpet och väntar på julafton – IMORGON..!😱🥰
Gravad lax har blivit en grej jag alltid gör varje år och om jag får säga det själv så är det en av de godaste sakerna på julbordet! Den smälter alltid i munnen och blir så himla mycket godare än färdigköpta skivor. Svårt är det verkligen inte heller! Finns typ inget enklare man kan göra faktiskt…😄
Kolla in mitt recept från tidigare i år om ni är sugna.
Och förresten – man kan skippa både dillen och pepparn om man vill, eller inte har det och då är det bara tre saker man behöver: lax, salt och socker! 🙏🌟
Det kar kokats chokladkola med havssalt här hemma inför helgen!🥰🍬 Mums🌟
Jag kokade ihop 3 dl vispgrädde, 50 gram smör, 2 dl socker, 0,5 dl kakao, 1,5 dl ljus sirap till en smet. Lät den sjuda till 122 grader och smulade sen ner lite flingsalt. Tjoff ner i liten bakplåtsklädd form och på med lite mer flingsalt på toppen 🌟
Den svalnade och sen klippte jag den till lagoma bitar 🥰
Vi slog in kolorna i färdiga små smörgåspapper med tomtar, som jag köpt på Flying tiger. De var kanonbra att ha som kolapapper och det var skönt att slippa klippa till egna 🙏👏
Tips till er som också ska göra kolor 😊
Nu har vi en fullproppad burk med julkola här hemma och det känns lyxigt ❤️🎄
Trevlig helg!🌟😍