Kategori: Julrecept

Äppelkaka med äppelmos

Äppelkaka med äppelmos

Jag tog fram en burk osötat äppelmos till Emil i morse, som han skulle ha på sina bananpannkakor och då slog det mig – man måste ju kunna göra jättegod sockerkaka med äppelmos i! Moset borde ju göra kakan väldigt saftig liksom.

Sagt och gjort så testade jag och det blev kaaaaanon 😍 🍎 Här kommer recept på en saftig äppelkaka!

3 ägg

1,75 dl socker

50 gram smält smör

1,25 dl osötat äppelmos

Lite kardemumma med din kardemummakvarn!

2 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

En nypa salt

+ ett skivat äpple med kanel och kardemumma som du lägger i botten på en smörad sockerkaksform.

Sätt ugnen på 160 grader varmluft.

Skiva äpplet och blanda med kanel och kardemumma. Smöra en form och lägg äppelskivorna i botten

Smält smöret

Vispa ägg, kardemumma och socker poröst

Tillsätt äppelmos, smör, vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ner med en slickepott

Ner i formen och grädda mellan mitten och nedre delen av ugnen i cirka 20-40 min (beror på vilken form du har – kolla med sticka när kakan fått färg för att veta om den är klar eller ej) 🍎

Äppelkaka äppelmos recept

Kategori: Julrecept, receptTaggar: , , , , , , , ,

Godaste mazarinkakan

Mazarinkaka

Jag har nu lyckats skapa världens godaste mazarinkaka på rostade mandlar och extra knaprig och knäckig botten och vill man hellre göra mazariner så går det lika bra med detta recept 😍
Min mormor gjorde en så god mazarinkaka när hon levde och jag ÄLSKADE den, så det här är en ny variant och en hyllning till henne ❤️

Mazarinkaka recept

Ugn 170 grader varmluft

Mördeg
2,5 dl vetemjöl
100 g smör, rumsvarmt
0,75 dl strösocker
0,75 dl brunt farinsocker
1,5 msk ljus sirap

Mazarinfyllning
150 g  mandel
100-150 gram florsocker
lite salt
100 g  smör, rumsvarmt
2 ägg  

Glasyr
Florsocker
Lite vatten
Några droppar citron

Nyp ihop mördegen och tryck ut den i en rund form med avtagbara kanter

Rosta mandeln i ugnen eller i en stekpanna

Låt svalna lite och mixa sen mandlarna i en minihacker så det blir som nötkross/nötsmör. Tillsätt florsocker tills du tycker den är lagom söt. Ta nån nypa salt också!

Vispa ihop äggen med en handvisp och rör ihop med mandelmassan och smöret

Fyll pajskalet med fyllningen och bred ut jämnt

In i ugnen i cirka 20-30 minuter. Alla ugnar är så olika! Den ska ha fått lite färg och inte vara helt klibbig liksom. Känn med sticka ☺️

Låt svalna och blanda en lagom tjock glasyr av florsocker, lite vatten och nån droppe citron som du breder på kakan när den är kall!

Låt stelna och skär sen en stor bit och NJUT ❤️

Mazarinkaka rostade mandlar
Kategori: Julrecept, receptTaggar: , , , , , , ,

Min goda höstgryta

Har gjort en sååå galet god höstgryta och vill inte äta annat än den nu i resten av livet typ 😍 Samuel har aldrig gillat grytor av nån märklig anledning och Emil har som de flesta barn kanske inte jättekärlek till grytor heller. Därför blir det inte att jag gör det så ofta. Men nu kände jag att det var dags att tänka lite på mig själv 😉 Inte fel att ha en gryta i kylen som man kan äta av i en veckas tid!! Mums.

Det jag tror gjorde den extra god var att jag lät den puttra på väldigt låg värme i flera timmar och så lade jag ner massa grönsaker och rotfrukter den sista halvtimmen-45 minuter innan jag stängde av den. Då blev de lagom al dente och inte mosiga, medan högrevet blev supermört!

1 kg högrev

1 mörgben (går att skippa)

3 gula lökar

3 morötter

3 stjälkar selleri

3 vitlöksklyftor

33 cl rött vin

1 burk krossade tomater

7 dl vatten

Salt, peppar

+ tärnad potatis, fänkål, blomkål 30 minuter innan grytan är klar. Vitkål i lagom stora bitar lägger du i när grytan är färdig och du tagit den från värmen.

Skiva upp högrevet i små tärningar

Skicka löken i stora bitar och morötterna likaså

Skiva vitlöken och sellerin tunt

Ner med allt i en gryta (inklusive märgbenet) och häll på vin, krossade tomater, vatten och salta och peppra lite

Låt koka upp och sänk sedan (jag har en platta som har högst 9 och jag sänkte till 4) och låt småputtra i 2-3 timmar tills köttet känns mört.

Peta ur innehållet i märgbenet i grytan och ta bort benet och lägg istället ner de sista grönsakerna och låt puttra i 30-45 min till tills de känns lagom mjuka

Sist i men vitkålen när du tagit av grytan från plattan!

Ät och njut ❤️

Kategori: Julrecept, receptTaggar: , , ,

Havrebröd

Recept glutenfritt bröd med havregryn

Jag hittade ett recept på ett bröd på Instagram som endast innehöll havregryn som ”mjölkälla” så jag var tvungen att prova det!
Bytte såklart ut några ingredienser(då jag alltid är skeptiskt till recept haha) och det det blev jättegott! Känns som ett ”vanligt bröd” fast det bara är havregryn 😀 Perfekt om man är känslig eller inte tål gluten. Otroligt enkelt och lättbakat utan jäst dessutom.

Tänkte dessutom prova att ha i vörtkryddor och göra det till ett vörtbröd nästa gång jag bakar det 😍

Recept glutenfritt bröd med havregryn

7 dl havregryn

3 ägg

4 dl naturell yoghurt av något slag (jag tog grekisk)

2 tsk bikarbonat

0,75 tsk salt

+ 0,5 tsk mald nejlika, 0,5 tsk mald kardemumma och 0,5 tsk mald pomerans för att göra det till ett vörtbröd!

Mixa havregrynen till ett mjöl. Jag gjorde med stavmixer/minihacker.

Rör ner bikarbonat och salt

Vispa ihop ägg och yoghurt och tillsätt de torra ingredienserna.

Häll ner smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper och strö lite havregryn på toppen.

Grädda längst ner i ugnen på 165 grader varmluft i 50-55 minuter.

Emil åt med glädje och ville ha mer och det visar verkligen att det var ett gott bröd!😄👌

Kategori: Julrecept, receptTaggar: , , , , , , , , , , , , , ,

Crunchy granola recept

Recept granola

Alltså jag är vanligtvis alltid galen i grekisk yoghurt med min goda granola, men nu har det gått lite överstyr nästan! Har insett hur sjukt gott det är med jordnötssmör till också samt att jag fick massor av blåbär av min morfar som jag nu dränker mina skålar i… SÅÅ gott!! Jag äter detta så ofta jag kan och det spelar ingen roll om det är lunch eller middag😂

Eftersom jag börjar jobba så tidigt på caféet så struntar jag i frukost, för jag är inte hungrig så tidigt på morgonen(och så får jag sova lite längre). Därför blir det perfekt att äta frukost till lunch istället 😉 Då är yoghurt med granola och en surdegsfralla det är jag mest sugen på!!🩷
Dock tog jag precis bottenskrapet av sista granolan, så jag måste göra ny…
Gör det ni med – här kommer recept! Lite julig är den också med kardemumma (och kanel tar jag ibland) 🤎

Emmas crunchy granola

12 dl havregryn

1,5 dl solroskärnor

1,5 dl pumpakärnor

2 dl linfrön

2 dl sesamfrön

1,5 dl hackade hasselnötter (valfritt)

6 tsk malen kardemumma (+2 tsk kanel om du gillar det)

1,5 dl smält kokosolja

3,5 dl varmt vatten

+ 0,75 dl honung om ni vill ha den lite söt (jag brukar skippa det till vardagsgranolan).

+ russin, gojibär och rostade kokosflakes i slutet när den är färdig och klar i ugnen

Blanda allt i en bunke, börja med det torra och avsluta med det blöta.

Bred ut på en ugnsform med bakplåtspapper.

Sätt in i ugnen på 150 grader och låt stå tills den blir krispig. Vad kan det ta, kanske 1 timme? Vet inte, det märker ni.

Rör om då och då och släpp ut fukt ur ugnen, men rör inte för mycket för man vill ju ha den ”klumpig” och gärna med lite stora bitar liksom😍

Låt svalna och blanda ner russin, gojibär, rostade kokosflakes eller annat ni gillar 🩷

Kategori: Julrecept, receptTaggar: , , , , , ,

Fyllda lussekatter

Fyllda lussekatter recept
Fyllda lussekatter

Nu har vi bakat riktigt saftiga lussekatter också och de invigdes på första advent…🥰

Jag bakar dem på exakt samma sätt som i mitt tidigare inlägg om saffransbullar, bara att jag rullar längderna som en lussekatt istället för en knut 🙂 I dessa hoppade vi dock över mandelmassan, och det passar mig faktiskt bättre(har alltid tyckt att det är ännu godare) så det är bara att ni läser receptet och bakar på!

Lussekatter fyllda med smörfyllning kan ju vara det godaste som finns måste jag säga…😳😍

Lussekatter med fyllning
Kategori: Julrecept, receptTaggar: , , , , , , , ,

Saffransbullar

Saftiga saffransbullar

Innan Emils förkylning slog till hann vi premiärbaka lite saffransbullar här hemma💛 Jag hittade saffran för 10 kr styck och jag köpte ett helt gäng med påsar, så det ska räcka hela julen 😄
Sååå gott med saffransbullar och jag tycker det passar bra att smygstarta nu i november med lite saffransknutar, innan man går på de riktiga lussekattsformade bullarna…🥰

Emil körde på lite tranbär på sina, då vi inte hade några russin hemma – men det blev ju gott det med! 💛

Godaste saffransbullarna recept
Recept saffransbullar

Här kommer mitt otroliga recept på de godaste saffransknutarna som endast jäser 1 gång, när de är färdiga 👏🥰

Ugn: 200 grader varmluft – cirka 10 minuter

Cirka 45-50 bullar på 100-120 gram styck

  • 1 liter kallt vatten
  • 500 gram rumstempererat smör i små bitar
  • 2 blå eller röd jäst
  • 4 påsar saffran
  • 4 dl strösocker
  • Vetemjöl tills degen är lagom klibbig

Fyllning:

  • 400 gram smör
  • 200 gram riven mandelmassa
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl brunt farinsocker
  • 8 tsk majsstärkelse (så inte fyllningen bara flyter ut i ugnen)

Gör fyllningen först!

Om inte smöret är rumstempererat så micrar du det snabbt så det inte är stenhårt.

Vispa ihop allt med en elvisp

Nu till degen.

Häll i vatten, smula jäst och ta i saffran och socker i en bakmaskin och rör om lite.

I med det rumstempererade smöret och kanske 1 liter mjöl till att börja med, och låt maskinen börja jobba lite.

Fyll på med mjöl tills du precis kan känna på degen utan att du blir helt klibbig. Men låt den inte bli för fast.

När degen är lagom fast så låter du maskinen jobba runt den några minuter extra.

Dela degen i 2 delar och kavla ut den dem till en varsin rektangel.

Bred på hälften av fyllningen.

Vik över ena kanten av degen mot den andra, vik den på mitten liksom – så den blir hälften så stor.

Kavla lite på den så luftbubblor försvinner.

Använd förslagsvis en pizzaskärare för att dela cirka 1,5-2 cm breda remsor som du sedan snurrar till en knut av valfri form!

Låt bullarna jäsa i 1,5 timme och baka sedan av genom att först pensla med ägg och sedan lägga på pärlsocker och russin eller så låter du dem istället jäsa i kylen under natten och då kan du sen frysa in dem och ta fram vid ett annat tillfälle och få dem nygräddade 🥰✨

Kategori: Julrecept, receptTaggar: , , , , , , , , , ,

Fransk nougat

Fransk nougat

I sista sekund innan julafton hann jag göra fransk nougat, som jag velat testa i flera veckor…!😄
Ni kanske ser att de blev helt fantastiska!? Skulle kalla det succé, haha 😉 Har varit lite rädd för att prova, då det känns som något som lätt kan gå fel, MEN det gick kanonbra och därför kan jag rekommendera er att prova!😍

Här kommer receptet på min goda franska nougat 🍬

– 5 dl strösocker

– 1 1/4 dl vatten

– 1,5 dl ljus sirap

– en nypa salt

– 2 äggvitor

– 1-2 dl sötmandel

– florsocker

+ ugnsform, bakplåtspapper, termometer, hushållsassistent, gummihandskar eller tjockt återanvändningsbart bakplåtspapper

Börja med att klä en ugnsform med bakplåtspapper och strö ut lite florsocker där.

Häll i mandlarna i en stekpanna och ställ dem åt sidan till senare.

Separera äggen och lägg äggvitorna i en matberedarbunke och vispa tills de har blivit till ett skum.

Blanda i socker, vatten, salt och sirap i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp och låt sjuda tills sockerlagen blivit 148-150 grader – mät med termometer.

När den blivit cirka 100-120 grader kan du göra mandlarna redo – rosta dem lätt i stekpannan och låt dem stå på svag värme när de är klara. De ska vara varma när de går i äggsmeten sen!

När sockerlagen blivit 148-150 grader tar du av den från plattan, sätter på äggvispen igen och så häller du ner sockerlagen i en fin långsam stråle ner i äggsmeten samtidigt som den vispas.

Vispa den i 10 minuter och tillsätt sist mandlarna och blanda bara lugnt ihop så de går in med smeten och sluta direkt att vispa sen!

Använd skedar för att föra ner smeten i formen och pudra på lite mer florsocker ovanpå. Ta ett par gummihandskar eller ett tjockt återanvändningsbart bakplåtspapper så du kan trycka ut smeten till en jämn och fin ”kaka”.

Låt stelna i 6-8 timmar och skär sedan så stora bitar som du önskar!

Förvara i rumstemperatur med florsocker och bakplåtspapper mellan lagren så de inte klibbar ihop 🥰

Fransk nougat recept
Kategori: Julrecept, receptTaggar: , , , ,

Hallonkola

Hallonkola recept

Nu ska ni få receptet på min hallonkola som blivit väldigt uppskattad av släkten i helgen…☺️🩷 En jättegod kola med riktiga hallon, som sätter en så genuin smak!
Har en full burk här hemma nu, redo för julafton🍬

Hallonkola
Hallonkola


3,5 dl frysta hallon
2 dl vispgrädde
50 gram smör
3 dl socker
1,5 dl ljus sirap eller vit sirap
1 tsk vaniljsocker

1 tsk havssalt – som topping

– klä en liten kvadratiskt eller rektangulär form med bakplåtspapper, jag hade en form som är 30*30 cm.
– låt hallonen tina och mixa dem sedan med en stavmixer eller i en matberedare.
– Sila hallonsmeten genom en sil så alla kärnor slipper vara med i kolan!
– Häll ner hallonsmeten i en tjockbottnad kastrull och tillsätt övriga ingredienser.
-Låt koka upp.
-Koka sedan på svag värme tills den blir 126 grader. Detta tycker jag är den perfekta temperaturen så att de blir lagom sega och att man kan skära kolorna fint.
-Dra kastrullen av värmen och häll i formen.
-Strössla på havssaltet som topping
-Låt svalna helt i rumstemperatur.
-Skär så stora bitar du vill ha med en vass kniv, som du smörjer in med en neutral olja efter varje remsa du skurit(så kniven inte fastnar i kolan).
-Klipp bitar av smörpapper eller bakplåtspapper som du rullar kolorna i, som på bilderna ovan! Njut och bjud hela tjocka släkten! 🙂
– förvara i rumstemperatur🩷🩷🩷

Kategori: Julrecept, receptTaggar: , , , , ,

Citronkola med havssalt

Citronkola recept

Hela familjen gjorde min SÅ goda citronkola med havssalt förra veckan och pga ögoninflammationen har jag fortfarande svårt att titta längre stunder med mitt svullna öga, så som tur är hade jag förberett detta inlägg till er innan dess…😄
Ni måste laga dessa!🌟 🍋

100 gram smör
2 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

2 tsk havssalt – hälften som topping
Rivet skal från 1 citron

-Smält smöret i en kastrull.
-Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker och koka upp.
-Koka sedan på svag värme tills den blir 126 grader. Detta tycker jag är den perfekta temperaturen så att de blir lagom sega och att man kan skära kolorna fint.
-Dra kastrullen av värmen och tillsätt hälften av saltet och allt citronskal.
-Häll i en ganska liten kvadratiskt eller rektangulär form med bakplåtspapper i, jag hade 30*30 cm.
-Strössla på andra hälften av havssaltet som topping
-Låt svalna helt i rumstemperatur.
-Skär så stora bitar du vill ha med en vass kniv, som du smörjer in med en neutral olja efter varje remsa du skurit(så kniven inte fastnar i kolan).
-Klipp bitar av smörpapper eller bakplåtspapper som du rullar kolorna i, som på bilderna ovan! Njut och bjud hela tjocka släkten! 🙂

Dekorera med klistermärken eller fina små band om du vill…😉

Kategori: Julrecept, receptTaggar: , , ,