Kategori: recept

Knäcken

Nu är knäcken färdigkokad och upphälld, det blev väldigt mycket rostad mandel i år – jag var sjukt sugen på det! Hade både i formarna och i smeten, vilket gjorde att inte en enda form tippade och det gick väldigt lätt! 
Knäckrecept ser ju i princip alltid likadana ut, men här har ni mitt:

KNÄCK

2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
60 gram hackad sötmandel
Knäckformar

  1. Ställ ut knäckformarna på en plan yta, exempelvis en bricka.
  2. Häll i alla ingredienser i en tjockbottnad, hög kastrull.
  3. Låt koka upp och sänk sedan några snäpp, men det ska fortfarande bubbla kraftigt. 
  4. Rosta mandeln lätt i en torr stekpanna.
  5. Koka smeten tills den är 125-127 grader beroende på om du vill ha den mjukseg eller hårdseg. En silikonslev med termometer är att rekommendera då kulprovet är lurigt!
  6. Fyll bottnarna i knäckformarna med lite mandel.
  7. När smeten är klar, häll i resten av mandeln och rör ut. 
  8. Fyll upp med smet när den är klar och låt stelna i rumstemperatur. 
Kategori: Jul, receptTaggar:

Saffranssemlor

I år testade vi att göra en varsin lussemla av några saffransbullar som jag formade till runda bollar förut när vi bakade dem. Det blev en saftig och god hit! Mums 😀
Pärlsockret gav dem en extra dimension och krisp, stort tips! 
Det blev en helt ny dessert och det var en rolig grej att testa 🙂 Allt som behövs är en lussebulle och lite grädde – smaskens! 

Kategori: Jul, receptTaggar:

Pepparkaksmuffins

image
image

Hej på er!

Jag tänkte skriva ut mitt recept på pepparkaksmuffins som jag bakade till första advent. De blev riktigt saftiga och goda nämligen! Ett vinnande recept om man gillar mjuk pepparkaka 🙂

Ugn: 200 grader 

100 gram smält smör

2 ägg

2,5 dl socker

3,5 dl vetemjöl

1,5 dl mjölk

1,5 msk pepparkakskrydda(färdigblandad kryddmix)

1 tsk kanel

2 tsk bakpulver 

Lite mandelspån

1. Rör ner kanelen och pepparkakskryddan i det smälta smöret.

2. Rör ihop vetemjöl och bakpulver i en skål.

3. Vispa ägg och socker poröst.

4. Rör försiktigt ner mjölk, smörblandningen och mjölblandningen i äggsmeten.

5. Fyll upp smeten i formar upp till ¾ och toppa med mandelspån. Har du en muffinsplåt blir resultatet bättre, då muffinsen stiger uppåt istället för åt sidorna.

6. Grädda i ugnen i 10-15 minuter beroende på storlek. Använd en sticka och se när de är färdiga! 

Kategori: Jul, receptTaggar:

Knäckiga havreflarn

image
image
image

Jag har bakat superkrispiga och knäckiga havreflarn, som var ett av Samuels önskemål till julens fikastunder(exempelvis imorgon när vi ska adventsfika)! De är jättenkla att göra och går snabbt, sen är de förbaskat goda också! De går åt fort när man bjuder på dem 🙂
Här kommer receptet:

Ugn: 200 grader

150 gram smör
2 dl fiberhavregryn
2 dl vetemjöl
2 dl socker
1 tsk bakpulver
4 msk ljus sirap
4 msk grädde 

Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan alla andra ingredienser. 
Rör om till en varm, jämn smet. 
Klicka ut 3×4 “äggulestora” klickar på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen tills du tycker att de är lagom gräddade! 5-10 minuter.

Kategori: Jul, receptTaggar:

Salta kolakakor

image
image
image

Dessa salta kolakakor som jag “höftade ihop” måste ni faktiskt testa att göra någon gång när ni är sugen på småkakor! De blev verkligen så mycket godare av lite havssalt, det höjde upp dem till en ny nivå! Och det är viktigt att det är just havsalt, stora bitar som ni inte ska krossa – så man får en tugga lite då och då, mums… 

Ugn: 175 grader

100 gram rumstempererat smör
1 dl socker
2,5 dl vetemjöl
3-4 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
2-3 nypor havssalt

Knåda ihop allt till en fin deg.
Kan vara lättare att arbeta med om den får stå i kylen 30 min, men jag orkade inte det!
Dela den i 3 delar och rulla dessa till långa korvar och lägg alla på samma plåt. Tryck ut korvarna så de blir rätt så platta.
In i ugnen i ca 15 minuter(tiden beror på om du vill ha dem sega i mitten eller ej). 
Skär sneda bitar direkt efter du tagit ut dem ur ugnen. 
Låt svalna!

Kategori: Jul, recept

Gott nytt år!

image
image
image
image

Gott nytt år alla mina kära läsare! Hoppas ni får en kanonkväll 🙂 Här ska det ätas Entrecote, råraka med löjrom o räkor och såklart vår goda marängtårta som vi gjorde tidigare idag! Har skrivit recept på den tidigare, men här kommer det igen för säkerhets skull 🙂 Kram på er!! 

Recept

Ugn 200 grader

Maräng
3 äggvitor
2 dl socker

  • Vispa ihop så den är så pass fast att du kan vända bunken upp och ner.

Botten
3 äggulor
5 msk mjölk
1,5 dl socker
45 gram smält smör
4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
Flagad mandel

  • Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker..
  • Vispa äggulor och socker lite grann i en egen bunke.
  • Tillsätt smör och mjölk och sedan mjölblandningen.
  • Bred ut 4 cirklar smet på en plåt med bakplåtspapper.
  • Bred på marängen ovanpå smeten på plåten.
  • Strö över flagad mandel.
  • In i ugnen i 15-20 minuter.
  • Låt svalna.

Topping & fyllning
Vispad grädde, ca 3 dl
Valfria bär

  • Ta 1 botten och lägg på grädde och bär. 
  • Lägg sedan en till botten ovanpå och dekorera den om du vill! 🙂 Toppa med sprakande tomtebloss innan servering! 
Kategori: Jul, recept

Grönkålschips

Igår gjorde vi lite grönkålschips till maten, jag har inte gjort det tidigare utan bara ätit det på ställen några gånger! Jag gillar det skarpt, jag är nämligen en sån som alltid söker efter det där lilla krispet i allt jag äter 🙂 Nyttigt, billigt och gott är det – så om du är som jag, testa vettja! 

Recept

Ugn: 200 grader

Grönkål
Valfri olja, jag tog neutral raps
Flingsalt

– Dra av grönkålsbladen från den tjocka stammen i mitten och gör små buketter av bladen. 
– Lägg buketterna på en plåt, ringla över lite olja och salt.
– Blanda om ordentligt med händerna så salt och olja kommer överallt. 
– Ställ in högt upp i ugnen och rosta i ca 10 minuter, håll koll så de inte bränns! 
– Ha sedan som topping eller smula sönder som strössel på maten, passar till det mesta! 🙂

Kategori: Jul, recept

Ischoklad

Det sista julgodiset för i år(tror jag iaf) blev ischoklad! Enkelt och gott 🙂 
Tänk att det är julafton imorn, helt galet. Man säger så varje år, men det känns alltid ofattbart när det närmar sig! Jag ser verkligen fram emot morgondagen, men även ikväll när det är uppesittarkväll och bingo! Det är nu man ska försöka suga in allt underbart… Hoppas ni också gör det 🙂

Recept

200 gram choklad, ljus eller mörk. Jag tog 70 % 
75 gram ekologiskt kokosfett
+ Eventuell smaksättning. Jag gjorde naturella denna gång.

-Hacka chokladen fint
-Smält kokosfettet i en kastrull
-Tillsätt chokladen och rör om så den smälter
-Häll upp i formar och förvara i kylen! 

Kategori: Jul, recept

Saftig mjuk pepparkaka

Ikväll var det dags att baka en mjuk pepparkaka, enligt Samuels önskemål. Lagom till sista avsnittet av Jul med Ernst *snyft* blev den färdig och med en klick grädde till blev det rena drömmen! Åh så saftig den blev, mycket nöjd! Inte gjorde det nåt att pepparkakskryddan vi hade var 3 år gammal heller, haha! 😀

Recept

2 ägg
2 dl socker
200 gram smält smör
3 msk pepparkakskrydda
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl yoghurt 
En skvätt salt

– Sätt ugnen på 175 grader
– Smöra och bröa valfri form
– Smält smöret och häll i pepparkakskryddan i smöret
– Blanda mjöl och bakpulver i en liten skål
– Vispa ägg och socker poröst i en bunke
– Vänd ner mjölblandning, salt, smör och yoghurt i bunken
– Grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter
Ät och avnjut med lite grädde eller lingongrädde! 🙂 

Kategori: Jul, recept

Brända kanelmandlar

image
image
image
image

Jag har gjort Samuels favoritjulgodis – brända mandlar! Denna gång med en touch av kanel. Supergott och väldigt enkelt, snabbt går det också! 

Såhär gör man mina mandlar:

1 eller 2 påsar sötmandlar
Strösocker
Florsocker
Kanel

Tänk på att göra allt i receptet med i högt tempo, det är viktigt!

– Lägg ett bakplåtspapper på en bricka och häll på lite florsocker och några “stänk” kanel.

– Rosta mandlar i en torr panna tills de knäpper(rör om ofta).

– Låt dem svalna på ett fat. 

– Häll ett lager strösocker i en teflonstekpanna(ca 1 cm tjockt tog jag).

– Sätt den på plattan på högsta temperatur.

– När sockret börjar smälta och bli ljusbrunt, dra av den från plattan och sänk till hälften. Rör om försiktigt med en träsked, så allt löser sig.

– Häll i mandlarna, ställ tillbaka på plattan och rör om så de täcks med socker.

– Häll ner med allt på brickan, rör om i florsockret och kanelen.

– Vänta någon minut och försök sedan att separera klumparna.

– Låt allt stelna helt och separera det sista!


Sugen på mer julgott? Kolla in alla mina andra recept jag gjort under säsongen! 

Kategori: Jul, recept