Kategori: recept

Igår gjorde jag lite nyttigt julgodis som liknar de traditionella tryfflarna! Mycket gott och ett bra komplement till allt vanligt julgodis man har kring jul 🙂 De går att smaksätta på alla möjliga vis och jag valde jordnöt- och havssaltsmak! Jag använder alltid ekologiska ingredienser. 
Här kommer receptet:

150 gram naturella cashewnötter 
1,5 dl hasselnötsmjöl
3 msk kakao
25 urkärnade dadlar
3 msk kokosolja
2 msk jordnötssmör
2-3 tsk flingsalt

– Mixa nötterna i en matberedare till ett mjöl.
– Tillsätt dadlar, kakao och mixa igen till en smet. 
– Tillsätt sedan kokosolja, jordnötssmör och salt och mixa ihop tills allt blandats.
– Lägg smeten i kylen i 1 timme och rulla sedan bollar som du slår in på valfritt vis! Förvara tryfflarna i kylen.

Igår gjorde vi en supergod kola som jag är så nöjd med! Smörkola med smak av citron och havssalt. Vi tycker att det är väldigt gott med salt i choklad så jag tänkte att det säkert är det i kola också – och det var det sannerligen! Citronen gav också mycket och otroligt god smak, det satt som en smäck alltihopa.
Tveka inte att testa själva! 🙂

100 gram smör
2 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

2 tsk havssalt
Rivet skal från 1 citron

-Smält smöret i en kastrull.
-Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker och koka upp.
-Koka sedan på svag värme tills den blir 126 grader. Detta tycker jag är den perfekta temperaturen så att de blir lagom sega och att man kan skära kolorna fint. 
-Dra kastrullen av värmen och tillsätt saltet och citronskalet.
-Häll i en ganska liten kvadratiskt eller rektangulär form med bakplåtspapper i, jag hade 30*30 cm.
-Strössla på lite mer citronskal och havssalt på toppen för ögats skull.
-Låt svalna helt i rumstemperatur.
-Skär så stora bitar du vill ha med en vass kniv som du smörjt in med en neutral olja. Smörj in lite mer då och då, så kniven inte fastnar i kolan. 
-Klipp bitar av smörpapper eller bakplåtspapper som du rullar kolorna i, som på bilderna ovan! Njut och bjud hela tjocka släkten! 🙂

Det har bakats sjukt goda och supersaftiga bananmuffins med vit choklad här hemma! Vi hade en del övermogna bananer och då var det perfekt att göra dessa, med en julig touch av kanel och kardemumma! De blev verkligen över förväntan goda, så om ni har några bananer över någon gång måste ni baka dessa! Perfekt juldessert med någon god frosting på toppen 🙂

12-15 stycken
Ugn: 200 grader

1 dl socker
150 gram rumstempererat smör
¾ tsk kanel
lite kardemumma, typ 2 kryddmått
1,5 tsk bakpulver
3 mosade små bananer eller 2 stora
2 ägg
4 dl vetemjöl
75 gram vita chokladknappar eller hackad vit choklad

Vispa ihop socker och smör.
Tillsätt äggen och sedan bananmoset.
Blanda kryddor, bakpulver och mjöl i en egen skål och vänd sedan ner det i smeten. 
Avsluta med att tillsätta den vita chokladen. 
Fyll muffinsformar med ¾ (gärna på en muffinsplåt med hål i).
Grädda i 15 minuter, kolla med sticka att de inte är kladdiga i mitten 🙂 

I helgen gjorde vi som sagt gravad torsk och anledningen till det var för att vi hittade sån där fin färsk torsk i salmaförpackning, ni vet? Vi frös dock in den först ändå, i 3 dygn. Var nämligen inte så sugna på att få någon slags mask i magen… Så gör det om ni vill vara säkra!
Supergott och spännande blev det, inte alls som gravad lax utan den hade en mer fast konsistens och kändes mer köttig. 
Detta måste ni testa till jul, så enkelt och alla kommer bli impade!

Recept:
Frys fisken i 3 dygn

3 delar socker – Vi hade 3 msk för 600 gram fisk
2 delar salt – Vi hade 2 msk för 600 gram fisk
Nymald peppar – efter behag
Valfri ört/krydda – vi valde dill då det är så gott!

Lägg fisken på en stor bit plastfolie.
Blanda alla kryddor i en liten skål och bred på fisken överallt. 
Packa in fisken i folien och lägg i en tätt försluten påse. 
Låt ligga i kylen 1-3 dygn beroende på fiskens storlek. 600 gram bör ligga mellan 24-48 timmar. 
Skrapa bort överflödiga kryddor om ni vill, skiva tunt och njut 🙂

Mitt recept på gravad lax finner ni här!

Lagom till söndagsmiddagen kommer mitt recept på supergod äppelpaj vi bakade igår 🙂
Den är väldigt enkel och supersmaskig! Som vanligt så höftar jag när jag bakar och är inte superbra på att skriva ut mått! Men det här tror jag stämmer:

4 st medelstora äpplen
Kanel 
Kardemumma
Socker

Skala äpplen, skiva tuuunt med en mandolin och blanda med socker och kanel. Ner med allt i en smörad pajform.

150 gram rumstempererat smör
1 dl socker
2,5 dl havregryn med fibrer
1,5 dl vetemjöl 

Knåda ihop allt och sprid ut små degklumpar på äpplena. Grädda i mitten av ugnen på 180 grader i 30 minuter. Servera med vispad grädde 🙂

På bilden ser ni två enorma kalkonvingar på 1,5 kilo – det som gör dem så goda är min glaze. Jag gillar inte glaze vanligtvis, för jag tycker de alltid är för sötsliskiga och det tycker jag inte att mat ska vara. Därför ska ni nu få receptet på min glaze som jag alltid gör och den passar till allt – spelar ingen roll om det är revbensspjäll, kyckling eller kalkon. Den är dock perfekt till julrevbensspjällen!
Jag jobbar inte med mått, utan höftar alltid, men ska försöka att skriva ner ungefärligt!

Detta räcker till 1-2 kg kött. 

* 1 vanlig matsked(som du äter med) honung
* ½ dl tamarisoya(eko)
* 1 dl rapsolja
* 1 tsk paprikakrydda
* 1 riven vitlök
* 1 kryddmått chilliflakes
* 1 kryddmått spiskummin
* Salt, efter behag (hihi, tänker på farbror Melker när han saltar fisken..)

Blanda ihop i en skål och stryk på köttet innan det åker in i ugnen. Tricket för gott kött är att köra det på låg värme i ugnen(typ 125 grader) och i slutet brassa på så det får fin yta 🙂 
GLÖM INTE SKYN!! Spara den i en burk eller sörpla i er den.. Så god! Ni kan göra fantastisk gräddsås av den till någon annan rätt 🙂

Här kommer en nyttig smoothiebomb i juledräkt! Jag tycker om smoothies som frukost eller mellanmål, men blir lagom mätt och får i sig frukt och grönt väldigt enkelt 🙂 Man kan även göra dem riktigt fina! 
I denna har jag: 3 nävar spenat, 1 liten banan, 1 filéad apelsin, 2 msk chiafrön, 2 kryddmått kardemumma och vatten. Om man gillar någon speciell julkrydda kan man ju ta i den istället/också! 

I lördags bakade vi lite extra fika inför första advent och det blev chokladkaka med kokostosca från Leilas bok Sweet Christmas!
Mumsigt mumsigt! Här nedan är receptet från boken: 

Det har bakats hasselnötsmazariner här hemma och det är något jag tycker är perfekt på gottebordet i jul! De känns lyxiga och fina, som att man verkligen ansträngt sig – fast det faktiskt inte är så svårt! Jag gjorde om klassikern med en ny nöt istället för mandeln och det blev verkligen något nytt för gommen! Supergott, testa vettja och frys in dem till jul!

Ugnstemperatur 200 grader
15-20 aluminiumformar

Ingredienser Skal:

• 100 gram rumsvarmt smör
• 0,75 dl socker
• 3 dl vetemjöl
• 0,5 tsk bakpulver
• 0,5 ägg

Knåda ihop alla ingredienser till en smidig mördeg och låt kallna i kylen.

Kavla eller tryck ut mördegen och lägg skal i alla aluminiumformar på en stor plåt. 

Ingredienser Fyllning:

• 75 gram smält smör
• 2,5 dl hasselnötsmjöl/malda hasselnötter
• 3 ägg
• 1,5 dl socker

Vispa ägg och socker poröst.

Rör ihop alla ingredienser till en lös smet.

Klicka i fyllning i formarna upp till ¾.

Ställ in i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Kristyr:

• 3 dl florsocker
• Några droppar vatten

Blanda ihop och bred ut på mazarinerna när de svalnat. Färga kristyren med karamellfärg om du vill!