Idag har jag för första gången bakat vaniljbullar med supergod vaniljkräm!😍 De blev så himla goda och både smakade och såg ut som de man köper på bageri! Jag trodde att det skulle vara krångligare än vad det var faktiskt, men jag gjorde ett recept i huvudet som jag trodde skulle bli bra och det blev det! Receptet på vaniljkrämen och bullarna skiljer sig från andra man kan hitta, så om ni vill ha mitt fantastiska resultat får ni läsa noggrant här nedanför 😉
2 timmars förberedelse krävs innan gräddning i ugnen
Bulldeg:
6 dl 1,5% mjölk
40 gram röd jäst (tag bort 1/5 av jästen som är 50 gram)
3 dl strösocker
1-1,6 liter vetemjöl(se beskrivning)
100 gram smör
Massor av kardemumma från en kardemummakvarn eller mortel – cirka 1,5 matsked kanske jag tog totalt
Vaniljkräm:
6 äggulor
4 msk majsena
6 dl 1,5% mjölk
4 msk strösocker
1,5 tsk äkta vaniljpulver(inte vaniljsocker)
25 gram rumstempererat smör
Tillvägagångssätt bulldeg
- Skär smöret i små bitar och låt rumstemperera
- Smula jästen i en bunke till en bakmaskin
- Mortla eller “peppra” kardemumman med kardemummakvarn ner i bunken med jästen
- Värm 3 dl av mjölken lite och blanda ned den i den kalla. Det ska inte vara 37 grader utan nånstans 25-30, alltså lite ljummet.
- Häll ner mjölken i jästbunken och rör om tills jästen löst sig lite
- Häll ner sockret och 1 liter av mjölet
- Sätt igång maskinen på låg frekvens
- Hela processen i maskinen ska ta ungefär 15 minuter, så glutentrådar bildas. Helst inte så mycket längre tid än 15 min dock.
- Häll ner decilitervis med mjöl därefter, lite i taget så det inte blir för torrt!
- Degen har lagom mycket mjöl när du kan peta på den och den inte kladdar av sig för mycket på fingret.
- Ta i smörbitarna som ska vara rumstempererade och låt degen arbeta in dessa.
- Stjälp direkt upp degen på ett arbetsbord och dela upp den i lagom stora bitar, cirka 70 gram per bulle är lagom.
- Rulla bitarna till fina bollar och rundriv om du kan det, annars kan du försöka att få alla “skarvar” på undersidan av bollen
- Lägg på plåtar med bakplåtspapper på, för mig blev det 3 plåtar och 25 bullar
- Låt jäsa under bakduk i 1,5 timme i rumstemperatur utan drag från fönster!
Tillvägagångssätt vaniljkräm
- Separera äggen och behåll äggulorna i en bunke av något slag
- Tillsätt majsenan i äggulorna, vispa ihop lite lätt
- Värm mjölken, sockret och vaniljpulvret i en kastrull. Det ska inte koka upp dock.
- Häll över mjölkblandningen försiktigt lite i taget i äggbunken och vispa snabbt hela tiden
- När allt är ihopvispat så häller du tillbaka allt i kastrullen igen och vispar ihop krämen på svag värme på plattan. Jag varvade mellan 4an och 5an på min platta med 9 värmesteg
- Vispa hela tiden!!
- Krämen ska vara rätt tjock och vispen ska göra spår i krämen när den är klar liksom!
- Häll krämen i nån slags form så den svalnar snabbare. Rör ner smöret lite i taget så det blandar sig.
- plasta och ställ i kylen tills bullarna är färdigjästa.
Nu färdigställer vi bullarna
Sätt ugnen på 200 grader varmluft
Fyll en sprits med vaniljkrämen
Klipp ett litet jack mitt i varje bulle
Tryck ner spritsen i jacken och fyll på rejält med kräm
Tjoff mitt in i ugnen! 8-10 minuter ungefär, men håll koll! De ska få en gyllenbrun färg som på mina bilder!
Låt dem svalna helt och gör under tiden detta:
Smält 50 gram smör
Häll strösocker i en djup tallrik
Pensla bullarna med smör och doppa i socker!
ÄT OCH NJUT AV VÄRLDENS GODASTE VANILJBULLAR😀😍❤️ Här nedan ser ni några bilder från bakningen:
