Kategori: recept

Emmas lantliga småbröd

Hej hopp! 

Idag har jag och Samuel mest stått i köket. Anledningen till det var för att vi skulle göra hamburgare helt från grunden, med bröd och kött som liknar Shake Shacks burgare så mycket som möjligt(det är inte a piece of cake kan jag säga). Vi blev frälsta när vi åt deras otroliga hamburgare på Dubais flygplats och Samuel har försökt att efterlikna dem sen dess. Vill någon att jag skriver om hur och vad man ska göra och tänka på då så skriv en kommentar, annars struntar jag i det eftersom att det inte direkt är något som hör hemma på en julblogg haha!
Hursomhelst, jag gjorde då samtidigt lite goda bröd som Samuel tjatat om att han vill ha(efter att den lilla satsen jag gjorde förra helgen tog slut). De blev mycket goda! Längtar SÅ himla mycket efter att stoppa in en god och tjock bit julskinka i dessa frallor… MUMS.
Jag använder aldrig recept när jag bakar jäsbröd så det blir lite olika innehåll varje gång! Denna gång blev en vinnare och jag hade i detta;

50 gram smör
2,5 dl mjölk
2,5 dl vatten

Smält matfett i kastrull och tillsätt vätska, värm till 37 grader.

50 gram jäst
2 msk ljus sirap
2,5 tsk salt
1 dl linfrön
3 dl havregryn med fibrer
vetemjöl till degen är lagom klibbig och precis går att hantera

Smula jäst och häll över degspadet. Ta i sirap och salt. Sedan havregryn och linfrön under omrörning och tillsist mjölet!
Jäs under bakduk i 1 timme. Forma sedan bollar och strö över lite mjöl på varje bulle för en snygg topp. Jäs igen i 15 minuter. Grädda i ca 15-20 min (beroende på storlek) i 200 grader! 🙂

Kategori: Jul, receptTaggar:

Syltkakor

Halloj!

Bakade lite syltkakor med fina gröna julformar imorse, som jag ska ta med på min, Frida och Gustavs tur ut i svampskogen! Jag hoppas att det kanske finns kvar några kakor i frysen mot advent.. Men chansen är inte stor 😉
Vi drar efter lunch och jag hoppas komma tillbaka med korgen full av MUMSIG svamp!! 🙂

Receptet på syltkakorna kommer här:
200 grader ugnstemperatur

200 gram rumstempererat smör
5 dl vetemjöl
1,5 dl socker
2 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 kryddmått mald kardemumma
valfri sylt, jag tog jordgubb

Knåda ihop alla ingredienser till en smidig deg. 
Rulla små bollar och tryck ut dem i små formar(större än knäckformar, men mindre än bullformar). Gör ett litet hål med fingret i bollen och klicka i sylt!
In i ugnen i 10-15 minuter 🙂

Kategori: Jul, receptTaggar:

Plättar utan mjöl

image

Igår använde jag återigen de fina guldskedarna från Lagerhaus, till sylt grädde & socker till supergoda plättar utan mjöl, LCHF-style.
Tänkte dela med mig av receptet även fast det inte är något “juligt”, eftersom de är så otroligt goda och även bra för magen(Samuel är känslig mot gluten och dessa innehåller inte det).

3 dl mjölk
2 dl vispgrädde
5 ägg
3 msk fiberhusk
50 gram smält smör

Vispa ihop alla ingredienser och låt stå i 15 minuter. Rör om då och då under den tiden(fiberhusket geggar ihop sig lite).
Stek i en teflonpanna om du vill slippa ta i smör för varje stekning. Stek inte större plättar än 1,5 kvadratdecimeter för då blir de svåra att vända!
Njuuut med “gott samvete” i höstmörkret 🙂

Kategori: Jul, receptTaggar: ,

Skogsfynd i massor

Innan helgens störtregn/blixt/åska startade hann jag, syrran och Gustaf rensa skogen på dess guldklimpar! Vi var ute efter svamp men när det i början såg dystert ut på den fronten passade jag på att plocka lite blåbär samt pyyyttelite lingon! 🙂
Svampen var så FIN så den ville jag bara steka och äta som den var och mums vad gott det var! 
Sen blev det två små blåbärspajer av blåbären, som jag och Samuel avnjöt efter svampen. Av den lilla mängd lingon jag plockade gjorde jag rårörda lingon som jag ska äta till något gott en annan dag 🙂 
Blåbärspajerna gjorde jag väldigt enkelt med en vanlig matsked som mått och utan recept – ungefär såhär;

– Ugn 200 grader
– Strö någon matsked socker på blåbären 
– knåda ihop 50 gram smör med;
– 3 msk socker
– 5 msk vetemjöl
– 4 msk havregryn med fibrer 

– Häll blåbären i 2 små pajformer
– Smula över degen
– In i ugnen ca 15 minuter

Kommer definitivt gå ut i skogen igen i höst efter denna svamp-och bärlycka! Har ni hunnit plocka något i år?

Kategori: Jul, receptTaggar: , , ,

Emmas knäckhavreflarn

image

Ännu mera bakning – det är ju faktiskt dagen innan julafton 🙂

Ugnstemperatur 175 grader
Ca 30 st små kakor

75 gram smält smör
1 dl socker
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
0,5 dl ljus sirap
0,5 tsk bakpulver

Smält smöret.

Rör ihop alla ingredienser och klicka ut små klickar på en plåt med stort mellanrum mellan klickarna.

Grädda i ca 10 minuter.

Kategori: Jul, recept

Emmas mazariner

Jag gjorde även dessa underbara mazariner imorse, det är en av mina favoritbakverk 🙂

Ugnstemperatur 200 grader
10-15aluminiumformar

Ingredienser Skal:

  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 1 dl socker
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 0.75 tsk bakpulver

Knåda ihop alla ingredienser till en smidig mördeg och låt kallna i kylen.

Ingredienser Fyllning:

  • 100 gram smält smör
  • 200 gram riven mandelmassa
  • 2 ägg
  • 0.75 tsk bakpulver
  • 3 msk mjöl

Rör ihop alla ingredienser till en lös smet.

Kavla eller tryck ut mördegen och lägg skal i alla aluminiumformar på en stor plåt. 

Klicka i fyllning i formarna upp till ¾.

Ställ in i ugnen ca 15 minuter.

Kristyr:

  • 3 dl florsocker
  • Några droppar vatten

Blanda ihop och bred ut på mazarinerna när de svalnat. Färga kristyren med karamellfärg om du vill. 

Kategori: Jul, recept

Emmas chokladkola

Har precis blivit klar med min ljuvliga kola!

100 gram smör
3 dl socker
2 dl grädde
1 dl ljus sirap
3 msk kakao

Smält smöret och tillsätt alla andra ingredienser. 
Låt koka till 125 grader eller tills man kan rulla en kula genom ett kulprov i ett vattenglas. Koktiden är ca 20 minuter.

Kategori: Jul, recept

Pepparkakshus och pepparkaksbak!

image

image

image

image

Igår började jag och Samuel med vårt egna pepparkakshus som han designat själv! Det har nu stått under natten och satt sig och nu har vi precis fått på sista delen, taket 🙂 Vi ville vara på den säkra sidan och låta det stelna helt innan vi satte på det, kristyren är ju liite opålitlig som klister tycker jag. 
Kul att det är klart nu och det ska pryda vårt hem hela julhelgen 🙂
Det blev även pepparkakor och ett stort pepparkakshjärta som jag hängde i vardagsrummet! Riktig julkänsla.
Här har ni recept på pepparkaksdeg; 

Gammeldags Pepparkaksdeg

350 g strösocker
100 g sirap
130 g vatten
1 msk bikarbonat
250 g smör
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
700-900 g vetemjöl

Koka upp socker, sirap och vatten.

Tillsätt bikarbonaten och kryddorna. 

Häll över ”smeten” på smöret i en bunke.

Rör om så det kallnar lite.

Låt degen vila i kylen över natten.

Kategori: Jul, receptTaggar: ,

Tredje advent

image

Idag har vi firat 3 advent genom att ha knytislunch hos Samuels familj och del av släkt. Jag bidrog med brända mandlar och så gjorde jag en mumsig lusselängd imorse som gjorde succé! 2,3 påfyllningsgånger tog de flesta av den och det ser jag som en komplimang!
Hur ni gör den ser ni i mitt tidigare lussebullerecept här, och det enda ni gör annorlunda är att ni gör längder istället för bullar!
Vi hade det jättemysigt och det kändes verkligen som lilla julafton eftersom vi åt ett litet julbord och lyssnade på julmusik 🙂

Hur har ni firat?

Kategori: Jul, receptTaggar:

Saffransmazariner med mandarinkristyr

image

imageimageimage

Såg ni dessertmästarna igår? De gjorde bland annat saffransmazariner och jag gjorde såna förra julen som blev riktigt mumsiga! 
Här har ni mitt recept 🙂


Ugnstemperatur 200 grader
20-25 aluminiumformar

Ingredienser Skal:

  • 150 gram rumsvarmt smör
  • 1,25 dl socker
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • 0.75 tsk bakpulver

Knåda ihop alla ingredienser till en smidig mördeg och låt kallna i kylen.

Ingredienser Fyllning:

  • 150 gram smält smör
  • 2 dl malen mandel + 5 malda bittermandlar
  • 50 gram riven mandelmassa
  • 2 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 0.75 tsk bakpulver
  • 2 påsar saffran
  • 3 msk mjöl

Rör ihop alla ingredienser. Kavla eller tryck ut mördegen och lägg skal i alla aluminiumformar på en stor plåt. 

Klicka i fyllning i formarna upp till ¾.

Ställ in i ugnen ca 15 minuter.

Mandarinkristyr:

  • 4-5 dl florsocker
  • Rivet skal från 2 mandariner
  • Saft från 2 pressande mandariner
  • Några droppar vatten

Blanda ihop och valfri spritsare och kör ut på mazarinerna när de svalnat. 

Färga kristyren med karamellfärg om du vill. 

Kategori: Jul, recept