Lussebullar – årets första!

image

image

image

image

image

image

image

image

image

image

image

image

Idag har jag varit ledig från jobbet och det firades med att årets första lussebullar bakades! Som jag skrivit tidigare har jag varit extremt nära, flera gånger, att köpa i butik MEN Samuel den kloke har hindrat mig. Detta är jag glad för nu, eftersom jag får premiärinviga med den godaste lussebullen jag vet! 

Jag gör dem på ett lite speciellt sätt, ett recept som jag kom på för ett par år sedan. Det är själva proceduren och fyllningen som gör mina lussebullar speciella och de blir pga det väldigt saftiga och inte alls torra! De är lite svårare att få fina, men det viktigaste är ju smaken!

I år har jag dock ändrat 1 liten grej och det är att jag lagt till extra saffran i min fyllning och istället tagit bort mandelmassan. De blev verkligen extra goda! Det kan både ha med saffranet att göra men också med min nya termometersked från ICA-maxi – supersmart!
Såhär ser årets recept ut;

INGREDIENSER
Degen
50 gram jäst
150 gram saltat smör
5 dl röd mjölk
3 st saffranskuvert
2 dl strösocker
150 gram kesella (ej lätt)
10-15 dl vetemjöl

Fyllningen
350 gram saltat smör
4 msk vaniljsocker
1 dl strösocker (förra året hade jag 0,25 dl pga sockret i mandelmassan)
1 kuvert saffran (förra året hade jag 200 gram riven mandelmassa istället)

Dekoration
2 st uppvispade ägg
2 dl pärlsocker eller mandelspån samt 80 st russin(cirka)

Gör så här

 – Lägg fram smöret till fyllningen så det får bli mjukt under tiden du gör degen. Smula jästen i en bunke.

  – Stöt saffranet tillsammans med 1 msk socker så smaken kommer ut bättre. Värm mjölk och smör till 37 grader.

 – Häll över smörmjölken på jästen så den löser upp sig. Häll ner saffran, socker och salt.

 – Därefter häller du ner kesellan och sedan mjölet pö om pö. Degen ska precis gå att hantera utan att du blir helt kladdig om fingrarna när du petar på den.

 – Låt jäsa under bakduk nära ugnen i 1 timme.
Ha inte något fönster öppet för då störs jäsningen!

 – Förbered samtidigt med plåtar/bakplåtspapper/kavel/torka av bakbordet. 

Nu gör vi fyllningen.

 – Blanda ihop det mjuka smöret tillsammans med socker, vaniljsocker och nystött saffran med en gaffel.

 – Kavla ut en lång och smal rektangel och dela upp den i fyra bitar så de blir cirka 7 cm breda, 20 cm långa och platta. 

 – Bred ut fyllningen i mitten på alla bitar.

 – rulla ihop bitarna på längden till en orm och rulla den sedan som man gör med en “vanlig” lussebulle. Alltså ena halvan av ormen ska rullas in mot mitten åt ena hållet och den andra halvan åt motsatt håll.

 – gör lika med alla bitar och lägg dem för att jäsa under bakduk i 15 minuter.

 – Pensla med ägg, strö över pärlsocker/mandelflarn och tryck i två russin i varje “hål”.

 – Grädda i ugnen i cirka 12 minuter på 200-225 grader, beroende på hur stora bullar du gör kan minuterna ändras.

 – låt svalna under bakduk och avnjut sedan med ett glas kall mjölk.

MUMS!!!

Kategori: Jul, recept

Kanel & Kardemummasnurror

image

imageimage

Efter videon med tipset om “kardemummakvarnen” här nedanför fick jag dessa bullar som resultat! Perfekt kardemummasmak, tack vare min kvarn 🙂 Superenkelt att använda som topping istället för pärlsocker, bara att dra några varv med kvarnen!

Hur jag gjorde mina kanelbullar;

  • Sätt ugnen på 225 grader 

  • Titta på mjölförpackningen och följ receptet på vetebullarna

  • Låt jäsa i 1 timme

  • Gör under tiden en smet på 350 gram rumsvarmt smör, 2 dl socker, 3-4 msk kanel och strössla sen över så mycket kardemumma du vill (med kvarnen). Detta blir din fyllning.

  • Kavla ut halva degen till en rektangel och bred på fyllning på halva.

  • Vik över delen utan fyllning på den med fyllning och skär sedan 2 cm tjocka remsor.

  • Tvinna remsan och vira den sedan några varv runt handen och bind ihop den genom att stoppa in ena änden i mitten, under bullen. 

  • Låt jäsa 15 min och pänsla sedan med ägg och strössla på kardemumma med kvarnen som topping. In i mitten av ugnen i 10-15 min!
Kategori: Jul, receptTaggar: ,

Äppelpaj på nyplockade höstäpplen

Samuel och jag var ute på promenad och hittade lite höstäpplen som faktiskt inte var på någons privata mark. Vi plockade några och bestämde att vi skulle göra en varsin paj i våra miniformar!
Med kanel, kardemumma och lite socker på äpplena luktade det jul i hela köket. 
En utkavlad deg på smör, mjöl och socker senare stod de i ugnen och blev så fina så! Det ser ni ju på bilderna 🙂 
Enkelt, fint och gott – en myssöndag som denna!
Hoppas ni också haft en fin dag?

Kategori: Jul, receptTaggar: , , , ,

Vaniljkola med kokos – samt fina stämplar

imageimageimageimage

Har svängt ihop en mumsig vaniljkola med kokos! Använde också stämplarna som jag fick av Oscar på kolapappret – blev väldigt fint tycker jag! 🙂

Såhär gjorde jag kolorna;

Koka upp 50 gram smör, 3 dl grädde, 3 dl socker, 2 sl ljus sirap och låt koka utan omrörning.

Ta kulprov när smeten börjar tjockna. 

Om kulan är “mellanhård” är den färdig! 

Häll i 3 tsk vaniljsocker och häll sedan smeten i en form med bakplåtspapper i.

Häll över rostade kokosflingor. 

Kategori: Jul, recept

Mer jul, ge mig

imageimage

Ischoklad med nötter och apelsinskal 

Smält 100 gram ekologiskt kokosfett, rör ner krossad choklad 100 gram och häll även ner valfri smaksättning! 

Häll i formar och låt stelna i kylen!

imageimage

Kardemummagrottor med hallonsylt

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda ihop 1 tsk bakpulver, 3 msk vaniljsocker, 4 dl mjöl, 1,5 dl socker och 2 tsk kardemumma i en bunke. Tillsätt 150 gram rumsvarmt smör och knåda ihop till en hanterbar deg.

Rulla små bollar och lägg i SMÅ formar.

Tryck hål i bollarna och fyll med lite hallonsylt.

Grädda 10-15 minuter

imageimage

Mörka chokladtryfflar

Koka ihop 100 gram smör med 1,5 dl grädde. Krossa chokladen och blanda i (inte på plattan) när smöret och grädden kokat upp. 

Stelna i kylen och forma bollar som du rullar i florsocker. 

imageimage

Vit cholkad-krisp

Smält 200 gram vit choklad över vattenbad. 

Blanda i 2,5 dl cornflakes, 0,5 dl hackade nötter och 0,5 dl kokosflingor.

klicka ut i formar och ställ i kylen! 

Kategori: Jul, recept

Godis, godis – Julgodis!

imageimageimageimageimage

Knäck, knäckkubbor

  • 2 dl socker
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl ljus sirap

–       Häll allt i en tjockbottnad kastrull.

–       Koka utan att röra om så mycket i ca 15 minuter.

–       Ta ett kulprov och tag av plattan när du känner att ”kulan” blir lagom hård i vattenglaset.

–       Om du ska göra klubbor bör smeten vara ganska hård!

–       Lägg ut klubbpinnar eller knäckformar med nötkross i på en plåt och häll på knäcksmet!

–       Forma även strutar av bakplåtspapper om du vill och sätt i en burk med socker när du häller i smeten (de tippar då inte). Sätt i en pinne innan det stelnar. 

imageimage

Brända mandlar

  • 3 dl socker
  • 2 påsar sötmandlar

–       rosta mandlarna i en torr stekpanna

–       häll i socker i en stekpanna och rör EJ om!

–       Låt sockret bli karamell och häll då i 2 msk varmt vatten.

–       Ta av från plattan och häll snabbt ner mandlarna och rör om.

–       Häll på massa florsocker innan det svalnar

Kategori: Jul, recept

Stenig väg

imageimageimageimageimage

INGREDIENSER i min steniga väg

  • 1 påse dumle
  • 2 stora maraboukakor
  • 2 nävar minimarsmellows
  • 1 näve jordnötter
  • 1 näve cashewnötter
  • 1/5 påse sönderklippta juleskum
  • 2 snickers skurna i bitar

Riv 2/3 av chokladen med ett rivjärn. Superbra tips för temperering!!

Skär/dela och häll upp alla godisar och nötter i en skål.

Smält 1/3 av chokladen över vattenbad.

häll ner den rivna chokladen i den smälta och rör ihop. 

Blanda allt och häll i en liten form klädd med bakplåtspapper.

Rippla över lite dekorationsgodis. 

Låt stelna i rumstemperatur och dela sedan i så stora bitar du vill ha!

Kategori: Jul, recept

Emmas saffransmazariner med mandarinkristyr

image

imageimageimage

Lite lördagsbakning… Smakade bra kunde hustomtarna intyga 🙂

——————————————————————————-

Ugnstemperatur 200 grader
20-25 aluminiumformar

Ingredienser Skal:

  • 150 gram rumsvarmt smör
  • 1,25 dl socker
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • 0.75 tsk bakpulver

Knåda ihop alla ingredienser till en smidig mördeg och låt kallna i kylen.

Ingredienser Fyllning:

  • 150 gram smält smör
  • 2 dl malen mandel + 5 malda bittermandlar
  • 50 gram riven mandelmassa
  • 2 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 0.75 tsk bakpulver
  • 2 påsar saffran
  • 3 msk mjöl

Rör ihop alla ingredienser. Kavla ut mördegen och lägg skal i alla aluminiumformar på en stor plåt. 

Klicka i fyllning i formarna upp till 2/3.

Ställ in i ugnen ca 15 minuter.

Mandarinkristyr:

  • 4-5 dl florsocker
  • Rivet skal från 2 mandariner
  • Saft från 2 pressande mandariner
  • Några droppar vatten

Blanda ihop och valfri spritsare och kör ut på mazarinerna när de svalnat. 

Färga kristyren med karamellfärg om du vill. 

Kategori: Jul, recept

Marknadsnougat

image

imageimage

Ett underbart recept från Maries strålande jul används även detta år 🙂 Hade även i rostade hasselnötter denna gång!

  • 125 gram cocosfett
  • 4 dl florsocker
  • 1 dl kakao
  • 5,5 dl socker
  • 1,5 dl vatten
  • 6,5 dl mjöl
  • 50 gram rostade, hackade hasselnötter
  1. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna
  2. Blanda mjöl, kakao, nötter och florsocker.
  3. Koka upp vatten, socker och cocosfett.
  4. Blanda snabbt ihop allt.
  5. Platta ut smeten i en form.
  6. Skär i bitar när den har kallnat.
Kategori: Jul, recept

Korintkakakor till 1:a adventsfikat

imageimage

När jag vaknade imorse var jag så glad! Det kändes faktiskt nästan som att det var självaste julafton 🙂 Äntligen börjar julkalendern, man får öppna alla luckor och fixa iordning julfikat! Åh vilken härlig dag.
Här kommer lite söndagsbakningsrecept från mig!

Recept:
Ingredienser:

  • 50g korinter
  • 200g smör
  • 2 ¼ dl strösocker
  • 1 ägg
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2 tsk kanel
  • ca 5dl vetemjöl

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 175°. Lägg korinterna i hett vatten i några minuter och låt den sedan rinna av.
  2. Rör matfett och socker pösigt. Tillsätt ägget. Blanda korinterna med de torra ingredienserna och arbeta in till en ganska lös deg.
  3. Gör små kulor av degen. Lägg dem ganska glest på en plåt med bakpapper. Tryck till med en gaffel. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

Ät!

Kategori: Jul, recept