Har gjort lite vaniljkolor nu på eftermiddagen, fööör nu är det jul igen :)! De är sega, mjuka och gräddiga med en perfekt konsistens som varken fastnar i tänderna eller klibbar i gommen! Knepet är en termometer och att koka smeten till 123-124 grader!
Recept:
100 gram smör 3 dl socker 2 dl grädde 1 dl ljus sirap valfri mängd av vanilj på stång, pulver eller i vaniljkvarn
Blanda allt och koka upp, låt sen sjuda och mäta upp till 123 grader. Häll upp i en rätt liten form, gärna rektangulär. Låt stelna svalt, skär upp och slå in i smörgåspapper!
Bakat lusselängd idag, som skulle ha varit med på ett adventsfika men det blev inte av för vår del. Vi har nu varit lite mer juliga, det kommer snart fler inlägg… 🙂 Receptet på lusselängden är mitt vanliga lussebullsrecept fast jag halverat mängden och flätat ihop 3 långa rullar med varann!
Nu ska ni få receptet på min goda saffranskaka som jag bakat i många år! Den är väldigt saftig tack vare kesellan och smakar mycket saffran, precis som det ska vara 🙂
15o gram smält smör
3 ägg
2,5 dl socker
3 påsar saffran
1 tsk vaniljsocker
1tsk bakpulver
1,5 dl kesella
3,5 dl vetemjöl
sätt ugnen på 175 grader
smöra en fin form
vispa ägg och socker poröst
häll i saffran och vispa lite till
blanda ihop mjöl och bakpulver
häll i smöret, kesellan och sikta ner mjölblandningen
rör om försiktigt och förstör inte det porösa!
häll i formen och grädda 30-45 minuter beroende på ugnskvalitet, jag testar med sticka så den preciiis blir färdig och inte torr 🙂
Ikväll har jag gjort denna toscakaka igen, som blev ett resultat av för mycket smör över från lussebullsbaket för någon vecka sedan. Jag hade massor av smör blandat med saffran, mandelmassa, socker och vanilj över och kunde ju inte slänga det, så slängde ihop en kaka bara för att. Tänkte inte att den skulle bli så rolig, men hela familjen blev helt tokig i den, särskilt mamma! Den blev en succé! Helt knäppt då jag dessutom inte gjorde något “rätt” om man tänker på hur en tosca “ska” vara. Tänkte dela med mig av receptet eftersom den nu blev så god.. haha!
Kakan:
3 ägg 125 gram socker 125 gram vetemjöl 125 gram smält smör blandat med lite riven mandelmassa, 0,25 gram saffran och liten gnutta vanilj av något slag 0,75 tsk bakpulver
Toscan:
100 gram smör blandat med lite riven mandelmassa, 0,25 gram saffran och liten gnutta vanilj av något slag 75 gram socker 3 msk grädde 2 msk mjöl 75 gram hackade mandlar/hasselnötter
Vispa ägg, bakpulver och socker poröst till kakan. Häll i mjölet och smöret och vänd ner. Häll upp i en smörad brödform(rektangulär form) Ställ in i ugnen i 17 minuter på 175 grader
Blanda alla ingredienser till toscan i en kastrull, utom nötterna. Rör om ofta. Låt det stå tills det småbubblar lite, då kan du hälla i nötterna.
Smeta på toscan på kakan när det gått 17 minuter, och JA det ska rinna igenom kakan, det ska inte bara bli som ett täcke utan det ska rinna igenom så det blir tosca i den också! 🙂 Ställ in igen tills den är får en färdig yta, tar ca 10 minuter!
Kärt barn har många namn, lussebullar, lussekatter, saffranskusar eller julekusar..! Jag och Samuel har i alla fall precis blivit klara med årets första lussebullsbak, wow vilken perfekt söndag! Ni som följt min blogg alla år vet att jag har ett specialrecept på lussebullar som jag skapade för många år sen, som är det bästa någonsin! Varje år får jag så många komplimanger för mina bullar och längder att det inte är sant! Därför gör jag aldrig på något annat vis.
Knepet då? Ja det är en smörfyllning som varje bulle är fylld med + extra mycket saffran, och detta tar sin lilla tid kan jag lova. Varje bulle är ett konstverk i sig som tagit sina minutrar. Men det är SÅ värt det. Sugen på att baka mina lussebullar? Följ mitt recept nedan och kolla in samma recept från förra året “Saftiga lussebullar” för att få bildbeskrivning på hur jag gör dem.
Fyllningen 350 gram saltat smör 4 msk vaniljsocker 1 dl strösocker (förra året hade jag 0,25 dl pga sockret i mandelmassan) 100 gram mandelmassa
Dekoration 2 st uppvispade ägg 2 dl pärlsocker eller mandelspån samt 80 st russin(cirka)
Gör så här
– Lägg fram smöret till fyllningen så det får bli mjukt under tiden du gör degen. Smula jästen i en bunke.
– Stöt saffranet tillsammans med 1 msk socker så smaken kommer ut bättre. Värm mjölk och smör till 37 grader.
– Häll över smörmjölken på jästen så den löser upp sig. Häll ner saffran, socker och salt.
– Därefter häller du ner kesellan och sedan mjölet pö om pö. Degen ska precis gå att hantera utan att du blir helt kladdig om fingrarna när du petar på den.
– Låt jäsa under bakduk nära ugnen i 1 timme. Ha inte något fönster öppet för då störs jäsningen!
– Förbered samtidigt med plåtar/bakplåtspapper/kavel/torka av bakbordet.
Nu gör vi fyllningen.
– Blanda ihop det mjuka smöret tillsammans med socker, vaniljsocker och nystött saffran med en gaffel.
– Kavla ut en lång och smal rektangel och dela upp den i fyra bitar så de blir cirka 7 cm breda, 20 cm långa och platta.
– Bred ut fyllningen i mitten på alla bitar.
– rulla ihop bitarna på längden till en orm och rulla den sedan som man gör med en “vanlig” lussebulle. Alltså ena halvan av ormen ska rullas in mot mitten åt ena hållet och den andra halvan åt motsatt håll.
– gör lika med alla bitar och lägg dem för att jäsa under bakduk i 15 minuter.
– Pensla med ägg, strö över pärlsocker/mandelflarn och tryck i två russin i varje “hål”.
– Grädda i ugnen i cirka 12 minuter på 200-225 grader, beroende på hur stora bullar du gör kan minuterna ändras.
– låt svalna under bakduk och avnjut sedan med ett glas kall mjölk.
För dig som vill addera något nyttigt på gottebordet i jul kommer här ett fantastiskt recept som jag skapat och gjort ett par gånger, nämligen nyttiga chokladbollar! Mumsade i mig två senast som mellanmål 🙂 De är perfekta som en mindre efterrätt, fika, mellanmål, frukost eller som kvällsfika! Riktigt gott – och nyttigt! Det kan vara gott att bryta av mot allt sött och mäktigt man annars bakar till jul, ibland blir det lite mycket i magen ;D De måste ha varit otroligt goda, då Samuel ville ha idag till frukost, fast han annars hatar kokos!!
Ingredienser:
200 gram osaltade cashewnötter 20 urkärnade dadlar 4 “vanliga” matskedar kokosolja 2 msk svalt kaffe 4-5 msk kakao beroende på om man gillar svag/stark chokladsmak 0,5 dl kokosflingor + kokos att rulla bollarna i
Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer tills det blir en smet. Det gör inget om det är några grövre bitar nötter och dadlar kvar, det är gott! Låt mixern vila en minut ibland om den blir varm. Låt smeten stå kallt 20 minuter och rulla dem sen till så stora bollar du vill ha och rulla i kokos 🙂
Hörni!! Idag är det 2 månader till julafton – hur firar vi det?? Jo, det har bakats vaniljbullar här hemma, med mycket smör och äkta vanilj! När frysen blev tom på kanelbullar kändes det som ett hål i hjärtat, så det behövde såklart fyllas på! 🙂 Jag använde julformar till hälften av satsen, utifall det räcker fram till advent så kan de få vara med på kakfaten 😀 Muums! Om någon vill ha receptet, skriv en kommentar – tänker att många redan har sina favoritrecept på bullar 🙂
Idag har jag och Samuel mest stått i köket. Anledningen till det var för att vi skulle göra hamburgare helt från grunden, med bröd och kött som liknar Shake Shacks burgare så mycket som möjligt(det är inte a piece of cake kan jag säga). Vi blev frälsta när vi åt deras otroliga hamburgare på Dubais flygplats och Samuel har försökt att efterlikna dem sen dess. Vill någon att jag skriver om hur och vad man ska göra och tänka på då så skriv en kommentar, annars struntar jag i det eftersom att det inte direkt är något som hör hemma på en julblogg haha! Hursomhelst, jag gjorde då samtidigt lite goda bröd som Samuel tjatat om att han vill ha(efter att den lilla satsen jag gjorde förra helgen tog slut). De blev mycket goda! Längtar SÅ himla mycket efter att stoppa in en god och tjock bit julskinka i dessa frallor… MUMS. Jag använder aldrig recept när jag bakar jäsbröd så det blir lite olika innehåll varje gång! Denna gång blev en vinnare och jag hade i detta;
50 gram smör 2,5 dl mjölk 2,5 dl vatten
Smält matfett i kastrull och tillsätt vätska, värm till 37 grader.
50 gram jäst 2 msk ljus sirap 2,5 tsk salt 1 dl linfrön 3 dl havregryn med fibrer vetemjöl till degen är lagom klibbig och precis går att hantera
Smula jäst och häll över degspadet. Ta i sirap och salt. Sedan havregryn och linfrön under omrörning och tillsist mjölet! Jäs under bakduk i 1 timme. Forma sedan bollar och strö över lite mjöl på varje bulle för en snygg topp. Jäs igen i 15 minuter. Grädda i ca 15-20 min (beroende på storlek) i 200 grader! 🙂
Bakade lite syltkakor med fina gröna julformar imorse, som jag ska ta med på min, Frida och Gustavs tur ut i svampskogen! Jag hoppas att det kanske finns kvar några kakor i frysen mot advent.. Men chansen är inte stor 😉 Vi drar efter lunch och jag hoppas komma tillbaka med korgen full av MUMSIG svamp!! 🙂
Receptet på syltkakorna kommer här: 200 grader ugnstemperatur
Knåda ihop alla ingredienser till en smidig deg. Rulla små bollar och tryck ut dem i små formar(större än knäckformar, men mindre än bullformar). Gör ett litet hål med fingret i bollen och klicka i sylt! In i ugnen i 10-15 minuter 🙂
Igår använde jag återigen de fina guldskedarna från Lagerhaus, till sylt grädde & socker till supergoda plättar utan mjöl, LCHF-style. Tänkte dela med mig av receptet även fast det inte är något “juligt”, eftersom de är så otroligt goda och även bra för magen(Samuel är känslig mot gluten och dessa innehåller inte det).
Vispa ihop alla ingredienser och låt stå i 15 minuter. Rör om då och då under den tiden(fiberhusket geggar ihop sig lite). Stek i en teflonpanna om du vill slippa ta i smör för varje stekning. Stek inte större plättar än 1,5 kvadratdecimeter för då blir de svåra att vända! Njuuut med “gott samvete” i höstmörkret 🙂
