Morotskaka med limefrosting och vinbär

Idag hade vi en del av min släkt här hemma för lite fika och mys och då passade jag på att baka en morotskaka! 🥕

De röda vinbären från förra sommaren som vi hade i frysen kom väl till pass i form av dekoration samt syra-och smakförstärkare mot den söta frostingen på kakan!🙏😀 Visst ser den nästan lite julig ut?😄

Kan varmt rekommendera er att baka denna! Till och med min mamma som inte brukar gilla morotskaka tyckte den var jättegod!😍
Receptet kommer här:

Ugn: 150 grader varmluft

4 dl finrivna morötter
3 dl vetemjöl
3 dl socker
3 ägg
1,5 dl rapsolja
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
1,5 tsk malen kardemumma
2 tsk bakpulver
några nypor salt

Frosting:
100 gram färskost
60 gram rumsvarmt smör
4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
cest av 1 lime
limesaften av halva limen

Smöra/olja en rund kakform samt ströbröa den.

Finriv några morötter så det blir cirka 4 dl.

Bland mjöl, salt och bakpulver i en skål

Vispa ägg, socker, vaniljsocker, kanel och kardemumma fluffigt med en elvisp.

Tillsätt olja, mjölblandningen och morötter i äggsmeten

Häll i smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Det är olika från ugn till ugn så testa med sticka – är den kladdig så låter du den gå lite till 😊

Frostingen
Vispa ihop alla ingredienser snabbt med en elvisp och bred sedan ut frostingen på kakan när den svalnat helt 🥕
Toppa med vinbär eller andra favoritbär!