Kategori: recept

Igår gjorde vi lite grönkålschips till maten, jag har inte gjort det tidigare utan bara ätit det på ställen några gånger! Jag gillar det skarpt, jag är nämligen en sån som alltid söker efter det där lilla krispet i allt jag äter 🙂 Nyttigt, billigt och gott är det – så om du är som jag, testa vettja! 

Recept

Ugn: 200 grader

Grönkål
Valfri olja, jag tog neutral raps
Flingsalt

– Dra av grönkålsbladen från den tjocka stammen i mitten och gör små buketter av bladen. 
– Lägg buketterna på en plåt, ringla över lite olja och salt.
– Blanda om ordentligt med händerna så salt och olja kommer överallt. 
– Ställ in högt upp i ugnen och rosta i ca 10 minuter, håll koll så de inte bränns! 
– Ha sedan som topping eller smula sönder som strössel på maten, passar till det mesta! 🙂

Det sista julgodiset för i år(tror jag iaf) blev ischoklad! Enkelt och gott 🙂 
Tänk att det är julafton imorn, helt galet. Man säger så varje år, men det känns alltid ofattbart när det närmar sig! Jag ser verkligen fram emot morgondagen, men även ikväll när det är uppesittarkväll och bingo! Det är nu man ska försöka suga in allt underbart… Hoppas ni också gör det 🙂

Recept

200 gram choklad, ljus eller mörk. Jag tog 70 % 
75 gram ekologiskt kokosfett
+ Eventuell smaksättning. Jag gjorde naturella denna gång.

-Hacka chokladen fint
-Smält kokosfettet i en kastrull
-Tillsätt chokladen och rör om så den smälter
-Häll upp i formar och förvara i kylen! 

Ikväll var det dags att baka en mjuk pepparkaka, enligt Samuels önskemål. Lagom till sista avsnittet av Jul med Ernst *snyft* blev den färdig och med en klick grädde till blev det rena drömmen! Åh så saftig den blev, mycket nöjd! Inte gjorde det nåt att pepparkakskryddan vi hade var 3 år gammal heller, haha! 😀

Recept

2 ägg
2 dl socker
200 gram smält smör
3 msk pepparkakskrydda
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl yoghurt 
En skvätt salt

– Sätt ugnen på 175 grader
– Smöra och bröa valfri form
– Smält smöret och häll i pepparkakskryddan i smöret
– Blanda mjöl och bakpulver i en liten skål
– Vispa ägg och socker poröst i en bunke
– Vänd ner mjölblandning, salt, smör och yoghurt i bunken
– Grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter
Ät och avnjut med lite grädde eller lingongrädde! 🙂 

Jag har gjort Samuels favoritjulgodis – brända mandlar! Denna gång med en touch av kanel. Supergott och väldigt enkelt, snabbt går det också! 

Såhär gör man mina mandlar:

1 eller 2 påsar sötmandlar
Strösocker
Florsocker
Kanel

Tänk på att göra allt i receptet med i högt tempo, det är viktigt!

– Lägg ett bakplåtspapper på en bricka och häll på lite florsocker och några “stänk” kanel.

– Rosta mandlar i en torr panna tills de knäpper(rör om ofta).

– Låt dem svalna på ett fat. 

– Häll ett lager strösocker i en teflonstekpanna(ca 1 cm tjockt tog jag).

– Sätt den på plattan på högsta temperatur.

– När sockret börjar smälta och bli ljusbrunt, dra av den från plattan och sänk till hälften. Rör om försiktigt med en träsked, så allt löser sig.

– Häll i mandlarna, ställ tillbaka på plattan och rör om så de täcks med socker.

– Häll ner med allt på brickan, rör om i florsockret och kanelen.

– Vänta någon minut och försök sedan att separera klumparna.

– Låt allt stelna helt och separera det sista!

Sugen på mer julgott? Kolla in alla mina andra recept jag gjort under säsongen! 

Igår gjorde jag lite nyttigt julgodis som liknar de traditionella tryfflarna! Mycket gott och ett bra komplement till allt vanligt julgodis man har kring jul 🙂 De går att smaksätta på alla möjliga vis och jag valde jordnöt- och havssaltsmak! Jag använder alltid ekologiska ingredienser. 
Här kommer receptet:

150 gram naturella cashewnötter 
1,5 dl hasselnötsmjöl
3 msk kakao
25 urkärnade dadlar
3 msk kokosolja
2 msk jordnötssmör
2-3 tsk flingsalt

– Mixa nötterna i en matberedare till ett mjöl.
– Tillsätt dadlar, kakao och mixa igen till en smet. 
– Tillsätt sedan kokosolja, jordnötssmör och salt och mixa ihop tills allt blandats.
– Lägg smeten i kylen i 1 timme och rulla sedan bollar som du slår in på valfritt vis! Förvara tryfflarna i kylen.

Igår gjorde vi en supergod kola som jag är så nöjd med! Smörkola med smak av citron och havssalt. Vi tycker att det är väldigt gott med salt i choklad så jag tänkte att det säkert är det i kola också – och det var det sannerligen! Citronen gav också mycket och otroligt god smak, det satt som en smäck alltihopa.
Tveka inte att testa själva! 🙂

100 gram smör
2 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

2 tsk havssalt
Rivet skal från 1 citron

-Smält smöret i en kastrull.
-Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker och koka upp.
-Koka sedan på svag värme tills den blir 126 grader. Detta tycker jag är den perfekta temperaturen så att de blir lagom sega och att man kan skära kolorna fint. 
-Dra kastrullen av värmen och tillsätt saltet och citronskalet.
-Häll i en ganska liten kvadratiskt eller rektangulär form med bakplåtspapper i, jag hade 30*30 cm.
-Strössla på lite mer citronskal och havssalt på toppen för ögats skull.
-Låt svalna helt i rumstemperatur.
-Skär så stora bitar du vill ha med en vass kniv som du smörjt in med en neutral olja. Smörj in lite mer då och då, så kniven inte fastnar i kolan. 
-Klipp bitar av smörpapper eller bakplåtspapper som du rullar kolorna i, som på bilderna ovan! Njut och bjud hela tjocka släkten! 🙂

Det har bakats sjukt goda och supersaftiga bananmuffins med vit choklad här hemma! Vi hade en del övermogna bananer och då var det perfekt att göra dessa, med en julig touch av kanel och kardemumma! De blev verkligen över förväntan goda, så om ni har några bananer över någon gång måste ni baka dessa! Perfekt juldessert med någon god frosting på toppen 🙂

12-15 stycken
Ugn: 200 grader

1 dl socker
150 gram rumstempererat smör
¾ tsk kanel
lite kardemumma, typ 2 kryddmått
1,5 tsk bakpulver
3 mosade små bananer eller 2 stora
2 ägg
4 dl vetemjöl
75 gram vita chokladknappar eller hackad vit choklad

Vispa ihop socker och smör.
Tillsätt äggen och sedan bananmoset.
Blanda kryddor, bakpulver och mjöl i en egen skål och vänd sedan ner det i smeten. 
Avsluta med att tillsätta den vita chokladen. 
Fyll muffinsformar med ¾ (gärna på en muffinsplåt med hål i).
Grädda i 15 minuter, kolla med sticka att de inte är kladdiga i mitten 🙂 

I helgen gjorde vi som sagt gravad torsk och anledningen till det var för att vi hittade sån där fin färsk torsk i salmaförpackning, ni vet? Vi frös dock in den först ändå, i 3 dygn. Var nämligen inte så sugna på att få någon slags mask i magen… Så gör det om ni vill vara säkra!
Supergott och spännande blev det, inte alls som gravad lax utan den hade en mer fast konsistens och kändes mer köttig. 
Detta måste ni testa till jul, så enkelt och alla kommer bli impade!

Recept:
Frys fisken i 3 dygn

3 delar socker – Vi hade 3 msk för 600 gram fisk
2 delar salt – Vi hade 2 msk för 600 gram fisk
Nymald peppar – efter behag
Valfri ört/krydda – vi valde dill då det är så gott!

Lägg fisken på en stor bit plastfolie.
Blanda alla kryddor i en liten skål och bred på fisken överallt. 
Packa in fisken i folien och lägg i en tätt försluten påse. 
Låt ligga i kylen 1-3 dygn beroende på fiskens storlek. 600 gram bör ligga mellan 24-48 timmar. 
Skrapa bort överflödiga kryddor om ni vill, skiva tunt och njut 🙂

Mitt recept på gravad lax finner ni här!

Lagom till söndagsmiddagen kommer mitt recept på supergod äppelpaj vi bakade igår 🙂
Den är väldigt enkel och supersmaskig! Som vanligt så höftar jag när jag bakar och är inte superbra på att skriva ut mått! Men det här tror jag stämmer:

4 st medelstora äpplen
Kanel 
Kardemumma
Socker

Skala äpplen, skiva tuuunt med en mandolin och blanda med socker och kanel. Ner med allt i en smörad pajform.

150 gram rumstempererat smör
1 dl socker
2,5 dl havregryn med fibrer
1,5 dl vetemjöl 

Knåda ihop allt och sprid ut små degklumpar på äpplena. Grädda i mitten av ugnen på 180 grader i 30 minuter. Servera med vispad grädde 🙂

På bilden ser ni två enorma kalkonvingar på 1,5 kilo – det som gör dem så goda är min glaze. Jag gillar inte glaze vanligtvis, för jag tycker de alltid är för sötsliskiga och det tycker jag inte att mat ska vara. Därför ska ni nu få receptet på min glaze som jag alltid gör och den passar till allt – spelar ingen roll om det är revbensspjäll, kyckling eller kalkon. Den är dock perfekt till julrevbensspjällen!
Jag jobbar inte med mått, utan höftar alltid, men ska försöka att skriva ner ungefärligt!

Detta räcker till 1-2 kg kött. 

* 1 vanlig matsked(som du äter med) honung
* ½ dl tamarisoya(eko)
* 1 dl rapsolja
* 1 tsk paprikakrydda
* 1 riven vitlök
* 1 kryddmått chilliflakes
* 1 kryddmått spiskummin
* Salt, efter behag (hihi, tänker på farbror Melker när han saltar fisken..)

Blanda ihop i en skål och stryk på köttet innan det åker in i ugnen. Tricket för gott kött är att köra det på låg värme i ugnen(typ 125 grader) och i slutet brassa på så det får fin yta 🙂 
GLÖM INTE SKYN!! Spara den i en burk eller sörpla i er den.. Så god! Ni kan göra fantastisk gräddsås av den till någon annan rätt 🙂