Idag blev det köttbullsmiddag! Det som gör mina köttbullar goda är att jag;
1) River löken
2) Har i några klickar senap
3) Skvätter i lite grädde och ströbröd
4) gör såsen direkt i stekpannans “spad”
Kategori: recept
Saffranskaka deluxe
Har bakat min styvpappas favorit gällande julkakor – gjorde 2 på en gång då jag vet att de går åt…
- 15o gram smält smör
- 3 ägg
- 2,5 dl socker
- 2 påsar saffran
- 1 tsk vaniljsocker
- 1tsk bakpulver
- 1,5 dl kesella
- 3,5 dl mjöl
- sätt ugnen på 175 grader
- smöra en form
- vispa ägg och socker poröst
- Häll i saffran och vispa lite till
- blanda ihop mjöl och bakpulver
- häll i smöret, kesellan och sikta ner mjölblandningen
- rör om försiktigt och förstör inte det porösa!
- häll i formen och grädda 30-45 minuter beroende på ugnskvalitet
Äntligen LUSSEBULLAR
Hej allihopa!
Eftersom att det är första advent nästa helg vill jag förbereda en del bakning och som jag LÄNGTAT efter att få göra lussebullar!! Nu är två satser gjorda i olika former och det doftar underbart i hela huset!
Nu kan det festas hela vägen fram till julafton… Prova gärna mitt recept, det är gudagott och lite speciellt!
INGREDIENSER
Degen
50 gram jäst
150 gram saltat smör
5 dl röd mjölk
3 st saffranskuvert
2 dl strösocker
150 gram kesella (ej lätt)
ca 16 dl vetemjöl
Fyllningen
350 gram saltat smör
4 msk vaniljsocker
0,25 dl strösocker
200 gram riven mandelmassa
Dekoration
2 st uppvispade ägg
2 dl pärlsocker eller mandelspån 80 st russin, cirka
______________________________________________________________________________________________
GÖR SÅ HÄR
– Lägg fram smöret till fyllningen så det får bli mjukt under tiden du gör degen. Smula jästen i en bunke.
– Stöt saffranet tillsammans med 1 msk socker så smaken kommer ut bättre. Värm mjölk och smör till 37 grader.
– Häll över smörmjölken på jästen så den löser upp sig. Häll ner saffran, socker och salt.
– Därefter häller du ner kesellan och sedan mjölet pö om pö. Degen ska precis gå att hantera utan att du blir helt kladdig om fingrarna när du petar på den.
– Låt jäsa under bakduk nära ugnen i 1 timme.
Ha inte något fönster öppet för då störs jäsningen!
– Förbered samtidigt med plåtar/bakplåtspapper/kavel/torka av bakbordet.
Nu gör vi fyllningen.
– Blanda ihop det mjuka smöret tillsammans med socker, vaniljsocker och riven mandelmassa med en gaffel.
– När jäsningen är klar delar du upp del i bitar och gör så stora bitar som du vill ha dina bullar.
– Rulla sedan varje bit till en lång orm (som en vanlig lussebulle) Kavla sedan den ormen så att den blir cirka 6 cm bred och platt.
– Bred ut fyllningen med en smörkniv på den kavlade ormen.
– rulla ihop den på längden till en orm igen (som när man gör kanelbullar) och rulla den sedan som man gör med en vanlig lussebulle.
– Alltså ena halvan av ormen ska rullas in mot mitten åt ena hållet och den andra halvan åt motsatt håll.
– gör lika med alla bitar och lägg dem för att jäsa under bakduk i 15 minuter.
– Pensla med ägg, strö över pärlsocker/mandelflarn och tryck i två russin i varje “hål”.
– Grädda i ugnen i cirka 12 minuter på 225 grader, beroende på hur stora bullar du gör kan minutrarna ändras.
– låt svalna under bakduk och avnjut sedan med ett glas kall mjölk.
MUMS!!!
Juliga chokladrutor
Söndagbakning med julig twist! Syrran och Gustaf kom och smakade tillsammans med lite glögg 🙂 vi var och shoppade lite på Brisak och Rusta innan, visar snart vad som köptes… Här kommer receptet så länge!
INGREDIENSER
- 150 gram smält smör
- 2 ägg
- 3 dl socker
- 2 tsk vaniljsocker
- 6 msk kakao
- 2 tsk bakpulver
- 4,5 dl mjöl
- 1 dl mjölk
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker poröst.
Sikta i bakpulver, mjöl, kakao och häll i smör och mjölk.
Svep runt försiktigt med en slickpott.
Häll ut i en liten ugnsform.
Grädda i 15 min.
Ta ut och låt vila, gör glasyren.
- 75 gram smält smör
- 2 tsk kakao
- 2 msk kallt starkt kaffe
- 2-4 dl florsocker
Blanda ihop allt i en skål.
Bred ut på kakan när den svalnat.
Sippra över snöflingor eller annan dekoration!
Skär i bitar och njut.
Pepparkakor på gammeldags deg!
Det blev en riktigt mysig lördagseftermiddag – då jag och mamma gjorde pepparkakor! Varför vänta liksom!?
Med julmusik i bakgrunden satt vi och kavlade och gjorde det bästa vi kunde med den sköra, men ack så goda, degen! Pepparkakorna blev otroligt goda, spröda och helt fantastiska!
Ett riktigt gammaldags recept användes som mamma letade fram;
Gammeldags Pepparkaksdeg
350 g strösocker
100 g sirap
130 g vatten
1 msk bikarbonat
250 g smör
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
700-900 g vetemjöl
Koka upp socker, sirap och vatten.
Tillsätt bikarbonaten och kryddorna.
Häll över ”smeten” på smöret i en bunke.
Rör om så det kallnar lite.
Låt degen vila i kylen över natten.
Knäckiga Havreflarn
Ledig idag! Har därför fått massa saker gjorda. Tränat, duschat, ätit, städat, bytt sängkläder, kollat på gossip girl och självklart.. bakat! 🙂 imorn får kollegorna smaka och även farfar, som jag ska besöka på kvällen!
INGREDIENSER
- 75 gram smör
- 1 dl socker
- 1,5 dl havregryn
- 0,5 dl vetemjöl
- 3 msk ljus sirap
- 0,5 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt alla övriga ingredienser och rör ihop utan värme från plattan.
Klicka ut på plåtar med stora mellanrum så de inte flyter ihop.
Grädda i ca 7 minuter.
Kokostoppar
God morgon!
Imorse när jag vaknade var klockan 7 istället för 8, underbart! Passade då på att baka lite 🙂 Det blev kokostoppar. Enkelt och gott – de blev riktigt fina!
Snart ska jag och Samuel ta en liten åktur och kanske köpa något juligt, jag uppdaterar senare… Här kommer receptet så länge!
KOKOSTOPPAR
- 75 gram smält smör
- 3 ägg
- 1,5 dl socker
- 300 gram kokosflingor
– Sätt ugnen på 175 grader
– Blanda ägg och socker (vispa INTE, då flyter topparna ut som plattor i ugnen)
– Häll i det smälta smöret och kokosen
– Låt svälla i 10 minuter
– Gör små “topptorn” på ett en plåt täckt med bakplåtspapper och grädda i 10 minuter
– Lossa från plåten innan de blir kalla.
– Ät och njut 🙂
Frökex – lchf bröd
Söndagens recept som nu står i min ugn, är en av mina favorit kex/brödsorter och de kan ätas utan en tanke på att man är onyttig (vilket är bra då de är sååå goda!)
INGREDIENSER
FRÖKEX
1 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1,5 dl linfrön
1 dl psylliumfrön ________________________________________________________________
GÖR SÅ HÄR
- Blanda ihop alla frön i en bunke.
- Häll i kallt vatten så att fröna täcks.
- Det ska inte vara så att fröna simmar, utan de blandningen ska bara täckas med vatten.
- Låt blandningen stå och dra i ca 30 min och om blandningen då blivit fast och hård, fyll på med lite mer vatten så att blandningen känns ungefär lika i konsistensen som fast havrgrynsgröt, inte lös och inte hård.
- Låt stå någon timme.
- Bred ut blandningen med en slickepott på en plåt med bakplåtspapper.
- Den ska vara bara någon millimeter tunn och se till att det inte är hål någonstans! salta lite på hela och ta även på liiite chillipulver.
- Grädda i ugnen i 1 timme på 120 grader. Öppna luckan och släpp ut fukten varje kvart.
- Ta ut plåten och klipp fyra längder av hela “kakan” och dra loss bitarna från pappret. Lägg sedan tillbaka bitarna på pappret igen. Detta görs för att kexen ska bli knapriga och hårda.
- Nu ska de in i ugnen igen på 100 grader i en timme till. Öppna även nu luckan några gånger!
- Ta ut bitarna och bryt dem i valfritt stora bitar. Om de fortfarande är lite sega kan du ha dem inne längre i ugnen, du kanske tog lite för mycket vatten i blandningen om kexen inte blir knapriga.
- Avnjut med lite philadelfiaost, ägg eller någon god skinka på!
Mandarin-och nöttryfflar
LCHF-recept
- 50 gram smör
- 150 gram 99 % mörk choklad
- 1 dl grädde
- 2 rivna mandariner
- rostat hasselnötshack
- 1 äggula
- Topping
- rostat hasselnötshack
- rostade kokosflingor
– rosta nötkross och/eller kokos i en torr teflonpanna.
– smält chokladen i vattenbad.
– lägg i smöret och låt det smälta ihop med chokladen.
– häll i grädden
– riv ner mandarinskal och häll i LITE nötter
– rör ihop allt
– ta ur skålen och vispa ner äggulan
– ställ skålen i kylen någon timme
– forma bollar med en sked och rulla i nötkross/kokoskross
NJUUUUT och ät med gott samvete !! 🙂 Det har iaf jag gjort nu på söndagskvällen…
Bullar, Bullar och åter Bullar
Nu tänker ni säkert; Är hon galen i bullar den där tanten eller? Varför lägger hon BARA upp massa bullar hela tiden? Svaret på det är att det är höst, jag älskar att baka saker med jäst och att det är söndag (perfekt bakdag).
2 olika formar fyllda med riktigt STORA bullar blev det denna dag, inte som gifflarna förra gången!
Jag tycker att det är väldigt mysigt att baka bullar på hösten och det blir som en smygstart innan vinterns lussebullar… Bakar ni något speciellt denna tid nu innan juletid?
Bullar är ju faktiskt något som alla gillar så varför inte köra på? Det roligaste är att baka dem, andra omkring mig får stå för att äta dem och det är inte så svårt att få någon att stå för den biten…
RECEPT
Ugnstemperatur 225
- 50 gram jäst
- 150 gram äkta smör
- 0,5 L röd mjölk
- 2 dl strösocker
- 2-3 msk stött kardemumma
- 1,25 L vetemjöl
- ca 400 gram Rumstempererat smör
- kanel & socker blandat i en skål
- pärlsocker
- 2 ihopvispade ägg till fäste för sockret
– Stöt kardemumman i en mortel.
– Smula jästen i en stor bunke.
– Smält smöret i en kastrull och häll sedan i mjölken.
– Värm till 37 grader.
– Häll över vätskan lite i sänder på jästen och rör runt.
– Häll ner socker och kardemumma.
– Blanda ner så mycket mjöl att degen fortfarande fastnar lite i kanterna och känns lite klibbig (det är då det blir saftiga bullar)
– Låt jäsa i minst 1 timme under bakduk, gärna på en varm ugn.
– Kavla ut degen och bred på rumstempererat smör och kanel+sockerblandning.
– gör valfri form på bullarna.
– Låt jäsa 15-20 min under bakduk
– pänsla med ägg och strö på pärlsocker.
– Grädda i 10-15 min beroende på bullarnas storlek.