Hej allihopa!
Nu har jag äntligen gjort mina fantastiska lussebullar! Receptet på mina bullar hittar ni på min kokaihop sida http://www.kokaihop.se/recept/saftiga-lussebullar
De blev väldigt lyckade och det var skönt eftersom att de inte är helt enkla att göra! Samtidigt var det mysigt att stå och kavla med julmusik i bakgrunden 🙂
Här kommer några bilder från bakningen:
Ingredienser till lussebullarna!
Ingredienser till mitt smör som ska vara i varje bulle.
Mandelmasse-och vaniljsmöret! Det behövs ganska mycket…
Såhär måste man göra med varje bulle om man vill göra mina specialbullar 🙂
Har du bakat lussebullar ännu? 🙂
INGREDIENSER
Degen
50 gram jäst
150 gram saltat smör
5 dl röd mjölk
3 st saffranskuvert
2 dl strösocker
150 gram kesella (ej lätt)
ca 16 dl vetemjöl
Fyllningen
350 gram saltat smör
4 msk vaniljsocker
0,25 dl strösocker
200 gram riven mandelmassa
Dekoration
2 st uppvispade ägg
2 dl pärlsocker eller mandelspån 80 st russin, cirka
______________________________________________________________________________________________
GÖR SÅ HÄR
– Lägg fram smöret till fyllningen så det får bli mjukt under tiden du gör degen. Smula jästen i en bunke.
– Stöt saffranet tillsammans med 1 msk socker så smaken kommer ut bättre. Värm mjölk och smör till 37 grader.
– Häll över smörmjölken på jästen så den löser upp sig. Häll ner saffran, socker och salt.
– Därefter häller du ner kesellan och sedan mjölet pö om pö. Det kan behövas lite till mjöl.Degen ska precis gå att hantera utan att du blir helt kladdig om fingrarna när du petar på den.
– Låt jäsa under bakduk nära ugnen i 1 timme.
Ha inte något fönster öppet för då störs jäsningen!
– Förbered samtidigt med plåtar/bakplåtspapper/kavel/torka av bakbordet.
Nu gör vi fyllningen.
– Blanda ihop det mjuka smöret tillsammans med socker, vaniljsocker och riven mandelmassa med en gaffel.
– När jäsningen är klar delar du upp del i bitar och gör så stora bitar som du vill ha dina bullar.
– Rulla sedan varje bit till en lång orm (som en vanlig lussebulle) Kavla sedan den ormen så att den blir cirka 6 cm bred och platt.
– Bred ut fyllningen med en smörkniv på den kavlade ormen.
– rulla ihop den på längden till en orm igen (som när man gör kanelbullar) och rulla den sedan som man gör med en vanlig lussebulle.
– Alltså ena halvan av ormen ska rullas in mot mitten åt ena hållet och den andra halvan åt motsatt håll.
– gör lika med alla bitar och lägg dem för att jäsa under bakduk i 15 minuter.
– Pensla med ägg, strö över pärlsocker/mandelflarn och tryck i två russin i varje “hål”.
– Grädda i ugnen i cirka 12 minuter på 225 grader, beroende på hur stora bullar du gör kan minutrarna ändras.
– låt svalna under bakduk och avnjut sedan med ett glas kall mjölk.
MUMS!!!